蛏子
学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏，宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产品，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主,因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。
要养好蛏子，在操作、管理要注意下列几点：
1)选好养殖场地。外涂养殖选在中潮区下层至低潮区每天有2-3小时插露为好；虾蛏混养塘底一定要处理塘底的黑泥，底质以软泥和泥砂混合的底质为佳。
2)建设标准模式蛏田。外涂养殖无论是熟涂还是生涂都要经过翻涂、耙土、平埕才能放养，可将整片蛏埕划分成宽3-7米的小畦，畦之间留有小沟，畦面呈马路形、不积水，虾蛏混养塘参照外涂建畦，面积控制在总面积的1/3为佳，蛏苗放养前须“发塘”。
3)精心选、运蛏苗。蛏苗选择工作一定要做好，切忌淡水浸过的蛏苗和隔夜蛏苗，否则死亡率较高。
4)适时播种、合理密植。在适宜的播种季节内，提倡早播，一般在清明节前结束，播苗应在大潮汛期间进行，外涂养殖每亩可播壳长1厘米的蛏苗70公斤，内塘每亩可60-80播公斤，不要过密。播前遇下雨、淡水多，每亩可撒粗盐10公斤左右，以利蛏苗钻穴。
5)加强涂间管理。蛏子养殖从放养开始到起捕结束，短则6-7个月，长则15-16个月，加强涂间管理是保护增产的重要措施。放养初期要下涂检查蛏苗的成活率，及时补苗，在大风浪过后，要及时平整涂面。夏季及时耘苗，使涂面得到松疏；夏季退潮后更要防止出现积水现象，防止蛏子烫死。繁殖期要防止白露前后的台风暴雨，并及时驱逐鱼害和病害，进入冷蛏后，要及时“盖汪”。蛏虾混养要注意投足虾饵，防止对虾由于饵料不足而摄食蛏子造成减产，对虾起捕后，可施肥培饵，保证蛏子正常生活。
6)适时采捕，颗粒还家。蛏的采捕期在7-8月份或春节前后至清明。蛏子采捕工作一定要彻底，尽量不留老蛏、死蛏，否则会造成底部硫化氢积累，影响产量，影响翌年的养殖。
养殖蛏子做肥水怎样做比较好？
蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。养殖蛏子要选择风平浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂，底质以泥质或泥略带沙为宜。在开春清明前后播苗。一般人工养殖在8个月左右即可起捕,(此时平均每公斤在80只左右)如果是自然种殖的话，差不多要9到10个月,每公斤要100只左右。蛏子按养殖时间长短，又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。
竹节蛏做法
蛏子养殖从放养开始到起捕结束，短则6-7个月，长则15-16个月，在适宜的播种季节内，提倡早播，一般在清明节前结束，播苗应在大潮汛期间进行，外涂养殖每亩可播壳长1厘米的蛏苗70公斤，内塘每亩可60-80播公斤，不要过密。播前遇下雨、淡水多，每亩可撒粗盐10公斤左右，以利蛏苗钻穴。播苗前一周左右，经60目～80目筛绢网滤纳入新水20厘米～30厘米，亩施鸡粪50公斤，繁殖池内基础饵料生物。
挖蛏子最好季节是几月
竹节蛏子的做法大全有哪些
蒜香竹节蛏做法如下：
竹节蛏300克、大蒜20克、青椒10克、葱5克、生抽适量、水适量、盐适量、热炒鲜露8克
1、将买来的竹节蛏放入盆中，加入适量水，再加入2勺盐，浸泡去泥沙。
2、把浸泡盐水的竹节蛏洗净，控干水分，准备好葱，蒜，青椒，家乐热炒鲜露
3、将蒜切碎，青椒切碎，葱切碎备用。
4、锅中放入水，烧开，加入1小勺盐，放入竹节蛏，焯水，煮开就可捞出。
5、将煮好的竹节蛏摆放在盘子中。
6、起油锅，放入蒜碎炒香。
7、加入适量生抽，翻炒匀。
8、最后加入家乐热炒鲜露。
9、用铲子炒匀，盛出。
10、将炒好的蒜碎用勺子盛一些放入到竹节蛏上，将葱放盘子中间，最后将青椒碎撒在上面即可。
11、蒜香竹节蛏成品图
竹节蛏的做法及清洗
一、竹节蛏的清洗1、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。
然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。2、静置大约20~30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。
大约2~3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。
3、捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。肚子里的黄是可以吃的。
如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。清洗竹节蛏时有几点需要注意：1、清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好，这样更方便蛏子吐泥沙。
2、食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉。
此外，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有准备，是免费的。3、在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快。
但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了。如果用多了，蛏子也会很快死掉的。
4、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子。这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了。
二、竹节蛏的做法1、准备好粉丝、红辣椒、绿辣椒、蒜头、姜（可放可不放）、葱、竹节蛏。2、粉丝用热水泡软，沥干备用。
3、竹节蛏用水浸泡5分钟，待竹节蛏吐脏后冲洗装盘。4、粉丝装在盘子底下。
5、将脱脏后的竹节蛏摆在粉丝上。6、均匀的撒上蒜末、葱花、红绿辣椒段，倒入少许酱油和2勺蚝油。
7、上锅蒸7-10分钟。8、 将食用油烧热，倒入盘中，出锅上桌。
提醒：夏季里，蛏子是不能放一天的，一般上午买，中午吃。扩展资料 怎么区分野生竹节蛏和养殖竹节蛏：象山港本地碧蛏外形是呈淡青色的，叫碧蛏。
象山港本地蛏之所以好吃，因为其壳薄肉质鲜嫩 细细咀嚼会有淡淡的甜味。再因象山港独特的地理位置，使之海水掺合了淡水 水质较淡，而个头偏小 所以生长而出的海鲜特别鲜嫩 。
而外地的养殖蛏，出了奉化市场卖的90%都是外地蛏，在莼湖这个海鲜聚集地也没几家是专门卖野生的 。养殖蛏为了经济效益，大多数养殖者会选择黑蛏 壳厚个头大，所以价格卖的较低，但每个行业都有其套路，贝壳类有一个特点就是吃了淡水不吐。
养殖蛏是怎么养的呢？第一需要找临海较近的区域，挖坑。然后偶尔可以放海水进到养殖地。
很多养殖的都是上层养虾，下层养蛏子。也有养殖户专门养蛏子的 。
而养殖与野生最大的区别在于，养殖需要喂食 也方便喂食 。而野生的，就是圈块地，去外面挖点小苗或者去专门卖小苗的地方买来撒下去。
竹节蛏子的做法
主料：竹节蛏子500g
调料：食盐5g，姜5g
1、首先将竹节蛏子放入到盐水里面浸泡一个小时。
2、将姜清洗干净，并将它切成薄片状。
3、将浸泡过盐水的竹节蛏子捞起，放到锅里面，加入切好的姜片，放入适量的水，大火煮10分钟即可。
4、最后将竹节蛏子从锅里面捞起来，放入碗中就可以食用了。
竹节蛏子的做法大全有哪些
蒜香竹节蛏做法如下： 竹节蛏300克、大蒜20克、青椒10克、葱5克、生抽适量、水适量、盐适量、热炒鲜露8克 1、将买来的竹节蛏放入盆中，加入适量水，再加入2勺盐，浸泡去泥沙。
2、把浸泡盐水的竹节蛏洗净，控干水分，准备好葱，蒜，青椒，家乐热炒鲜露 3、将蒜切碎，青椒切碎，葱切碎备用。 4、锅中放入水，烧开，加入1小勺盐，放入竹节蛏，焯水，煮开就可捞出。
5、将煮好的竹节蛏摆放在盘子中。 6、起油锅，放入蒜碎炒香。
7、加入适量生抽，翻炒匀。 8、最后加入家乐热炒鲜露。
9、用铲子炒匀，盛出。 10、将炒好的蒜碎用勺子盛一些放入到竹节蛏上，将葱放盘子中间，最后将青椒碎撒在上面即可。
11、蒜香竹节蛏成品图 。
清蒸竹节蛏的做法步骤图,清蒸竹节蛏怎么做好吃
用料
竹节蛏
葱丝 适量
姜丝 适量
红椒碎 适量
盐 适量
料酒 100g
香油 适量
色拉油 适量
清蒸竹节蛏的做法
竹节蛏清水换沙
姜丝，葱丝码放在盘底
码上竹节蛏，撒上盐
倒入料酒，撒上红椒碎
淋上香油
上开水锅大火蒸5-8分钟
出锅后撒上葱丝，姜丝
浇上热油即可
竹节蛏子怎么做好吃
用料
主料
蛏子700克
辅料
柿子椒
2个
调料
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
豆瓣酱
1勺
植物油
适量
辣椒炒蛏子的做法
1把吐过沙的蛏子淘洗干净，青椒切丝，姜切丝、蒜切片
2炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散
3倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀
4倒入青椒丝大火炒约两分钟
5待蛏子都开口，辣椒丝断生即可
烹饪技巧
一、买蛏子时有的是吐过沙的，如果没吐过沙，问小贩要点海盐，养在水里，中间换几次水，可以养两天，随吃随做。
二、淘米水可以让蛏子快速吐沙。
竹节蛏子怎么做好吃
用料 主料 蛏子700克 辅料 柿子椒 2个 调料 食盐 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 豆瓣酱 1勺 植物油 适量 辣椒炒蛏子的做法 1把吐过沙的蛏子淘洗干净，青椒切丝，姜切丝、蒜切片 2炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散 3倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀 4倒入青椒丝大火炒约两分钟 5待蛏子都开口，辣椒丝断生即可 烹饪技巧 一、买蛏子时有的是吐过沙的，如果没吐过沙，问小贩要点海盐，养在水里，中间换几次水，可以养两天，随吃随做。
二、淘米水可以让蛏子快速吐沙。
1、一年蛏7-8月份。蛏子可以分为一年蛏和两年蛏，其中一年蛏也称为新蛏，指的是蛏苗在一年之内放养长大，体长大多为4厘米左右，在每年的7-8月份是其口感最佳的时期，也是挖蛏子的旺季。
2、两年蛏3-4月份。将蛏子继续放养到第二年就成为了两年蛏，而两年蛏又称为旧蛏，体长在7厘米左右，在每年的3-4月份肉质最为肥美，且口感也最鲜美，尤其是进入4月份后，其肉质口感达到顶峰，但是过了5月份之后，其味道就会变差，肉质也会变瘦。
3、市场的蛏子多是养殖蛏，而养殖蛏目前只养了一年蛏和两年蛏，也就是新鲜蛏子只在每年的3-4月份或者7-8月份才会采收，这几个月的蛏子口感才肥美，而其他季节的蛏子肉瘦，口感差，一般不会采收，所以新鲜蛏子并不是每个季节都会有的。
食盐是抓蛏子最方便的工具，因为蛏子不耐高盐，遇到高浓度的食盐后会逃离洞穴，方便人们抓捕，准备一个空矿泉水瓶，瓶盖钻孔，里面放上食盐，找到蛏子口后，放入一些食盐，蛏子很快就会慢慢自己冒出来。
