家庭烤羊肉的腌制方法如下
1将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用
羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？
1、先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，盐、鸡精、黑胡椒、葱姜蒜末、洋葱丝、苹果末、蜂蜜、老抽、酒、白醋、鸡蛋、陈皮、孜然粉、五香粉淹一个晚上就好了。
2、从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)，烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
烤羊肉串，可是夏季人们的最爱，鲜香美味，再喝点啤酒或可乐，那真的是太爽了。
挑羊肉
烤羊肉要想好吃，首先第一步就挑好的羊肉，羊肉挑年轻的羊的肉，这样的肉更嫩，烤出来更好吃。很多人喜欢吃10公斤以内的，不满一年的小羊，肉吃起来实在是太美味了，烤出来鲜嫩多汁，肉质松软，超级好吃。烤羊肉串最好选择山羊的后腿肉，这个部位的肉肥瘦相间吃起来不柴。
羊肉的处理
羊肉切丁时一定不能偷懒，羊肉切的越小越易烤制，并且烤出来的羊肉焦香四溢。如果块头切的太大容易表面烤糊内部腥膻。肉洗干净后，要用厨房纸吸干水分！
腌制的调料一般都比较简单，我们用大葱切斜片，姜切片放入羊肉中，搅拌揉搓均匀。可以加入一些白胡椒来体鲜，搅拌均匀腌制30分钟。打入一些淀粉锁住水分，加入少许香油。接下来我们就开始烤羊肉。1追备好烧烤架，烧烤木炭；2将木炭烧透，直到火焰熄灭为止，不然会影响烤羊肉的味道；3准备好羊肉，烧烤料，把羊肉串好或放在排夹中；4把羊肉放在烧好的木炭上面，不停的翻羊油，是羊肉两面受热均匀；5在羊肉收缩变白时，我们刷上油，防止烤出的羊肉太干，影响口感；6当羊肉开始烤制金黄时，我们加入一些烧烤料、辣椒粉就可以吃了。
腌制的时间也要有严格的把控，不能够堂而皇之的虚晃一枪只是做做样子，而是要能够真正的将腌肉作为烧烤前奏的最重要的一个环节。羊肉切的时候也要有讲究，尽量的能够切小一点，这样子能够更好的入味，在搅拌时也要很充分，由外到内由下到上将羊肉与腌制的调料搅拌均匀，静置放置上两个小时左右，这样子就能够保证羊肉肯定可以腌制好。
