木耳怎么炒才好吃？大厨透露“2个”诀窍，木耳鲜香爽滑，亮晶晶。其实炒木耳的时候只加盐是不行的，首先我们要把木耳清洗干净，再淘洗木耳的时候可以加入小量的小苏打，用手轻轻揉搓，然后加入适量的清水，浸泡10分钟左右，再把木耳冲洗干净，这样清洗木耳干净又彻底。
然后炒锅中加入少量的食用油，油烧至五成热，放入葱姜，蒜，辣椒爆炒出香味，再把木耳放入锅中翻炒。翻炒均匀，让木耳表面沾满油就会变得亮晶晶，这个时候一定先不要放盐，先加入少量的白砂糖，搅拌均匀之后糖溶解再放入白醋。然后加入蒜苔，一起翻炒蒜苔炒熟，加少量的食用盐和鸡精搅拌均匀，撒上葱花就可以出锅了。
大厨的诀窍就是：1炒木耳时别只会加盐，可以加点白砂糖，有提鲜的功效。2醋要在放盐之前加入，这样木耳不容易被炒碎，也不会变色，炒出来的木耳爽脆有嚼劲。
木耳炒什么菜最好？
1黑木耳凉拌吃。长期吃可以降血压、降血脂。
2传统菜：木须肉的配菜很科学，而且也很好吃。
3木耳汤:助吸收，也有减肥作用。
4黑木耳和许多青菜都能做配菜。可以增加口感，增加食欲。
5黑木耳可以炒鸡蛋、炒西红柿、炒黄瓜、炒白菜、炒青椒、炒西胡、炒肉只要你想到的都可以和黑木耳一起炒，都非常好吃。
木耳炒什么好吃
今天为大家分享一道，家常营养素菜“木耳炒山药”的做法，山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化功能吸收。是一道非常不错的家常营养食材，下面就详细为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
木耳炒山药
1首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。
2先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。
3红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。
泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。
4我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。
5下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉15克，加一点清水在勺子里 ，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。
6倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁,即可出锅装盘。
小知识：
山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有粘性，这样能把调料附着在食材上，更入味。
你好，我是小贰哥阿，很高兴能回答你的问题。
木耳真的是可以百搭，可以是肉，可以是鸡蛋，可以是芹菜，也可以是任何菜品里都能放点，还有凉拌也一样好吃哦，咱们来说一下就为家常的两道菜木耳炒菜。
木耳炒肉，准备猪肉，洋葱，红绿尖椒，颜色搭配也很重要，木耳一定要洗干净，烧开水煮熟，因为木耳本身有很多细菌，起锅烧油，葱姜蒜炒香，炒猪肉，猪肉尽量要有点肥的，可以炒出猪油的那种，那样炒出来的菜才会更香，随后尖椒木耳洋葱一起下锅翻炒，一定会要掂勺哦，最好在起个大火，味精，鸡精，盐调味，美味的一到家常菜出锅了。
木耳炒鸡蛋，这个会更简单一点，同样，木耳一定要煮熟，准备打好的鸡蛋，黄瓜，葱姜蒜，烧油打入鸡蛋，翻炒一会，把准备好的黄瓜和木耳一起入锅，大火翻炒几下，调位即可出锅，因为都是熟的，所以没必要时间太久。
温馨提示：隔夜的木耳千万不要吃哦，因为隔夜它会变成有毒的。
希望我的回答可以帮助到你？
大家好，我是小隐 美食 的小隐，很高兴来分享木耳炒什么菜最好？这个问题。
木耳是一道非常好的食材，木耳被誉为血管清道夫，经常吃可以清理血液内的垃圾和血脂，有降脂的作用。高血压，高血脂，高血糖的人经常吃非常好。而且木耳含铁较高，缺铁性贫血的人要经常吃。
木耳可以凉拌吃，也可以炒菜吃，
1、凉拌木耳做法
木耳提前浸泡三小时，提示：木耳浸泡时间不要太久，尤其泡个一两天这种，千万不要吃，会中毒。
2、泡发好的木耳焯水，焯过水的木耳口感很柔软，还不流失营养。
3、准备胡萝卜丝，香菜沫，蒜末，黄瓜丝，青红椒丝，辣椒油。
4、把所有食材放在一起，放适量的糖、醋、盐、耗油、海鲜酱油、辣椒油、芝磨酱，麻油。拌均匀即可食用非常清爽好吃。
木耳炒腐竹做法
1、木耳和腐竹都泡发好
2、木耳焯水，腐竹挤干水分
3、瘦肉切丝，胡萝卜切片，干辣椒丝，蒜末，备用
4、热油爆香蒜末辣椒丝，导入木耳腐竹，大火爆炒，放海鲜酱油，耗油，盐，糖提鲜，炒三四分钟即可出锅。
非常美味的木耳炒腐竹就好了，这么炒营养很丰富，又富含了蛋白质，老人孩子都适合吃。
木耳与鸡蛋更配欧！蛋白质与碳水化合物完美结合，营养 健康 还能减肥！
东平老菜滑熘肉片，主料为猪精瘦肉(千万不要用里脊)，顶茬切成肉片，上浆六成油温滑熟捞出。土豆一个切成菱形薄片，用水冲去淀粉。配菜为泡发的黑木耳，西红柿，尖椒。锅中油烧热至冒烟，放蒜炝锅，依次下入配菜，肉片，反炒，加盐，生抽翻炒至断生，沿锅边放大勺高粱香醋
大家好，我是觅食小叮当
今天跟大家分享一道又辣又好吃的 爽口凉拌木耳
酸辣凉拌木耳。又开胃又营养，做下酒小菜非常合适
主料:。干木耳一把。洋葱半个，香菜半颗，小米椒一个。酱油一勺。醋一勺。盐一勺。糖一勺，香油一勺，鸡精一勺
辅料:。辣椒油适量
1。干木耳，冷水下锅煮。水开后再煮五分钟。洗净装盘备用
2。香菜，洋葱，鲜红辣椒洗净备用
3。辣椒切小段。香菜切段。洋葱切细条，放入洗净的木耳中
4。取出小碗，放入一勺盐。一手糖。倒入一勺酱油。两勺醋。淋入香油。搅拌至糖盐鸡精融化
5。调料倒入木耳中。加入一勺辣椒油，搅拌均匀即可
木耳炒鸡蛋
材料：木耳、鸡蛋、盐、葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒
1泡好的木耳去蒂，青红椒洗净切丝，葱姜蒜切片
2鸡蛋打入碗中打匀备用
3锅中加清水，大火烧开，下泡好的木耳焯熟，捞出控水
4锅内倒入色拉油，大火烧热，倒入打好的鸡蛋炒熟打散，装碗备用
5葱姜蒜下锅爆香，下切好的青红椒片翻炒，放入焯好的木耳，大火翻炒
6加入炒好的鸡蛋；加盐大火翻炒1分钟即可
大家好。我是湖北老七，很高兴回答这个问题。我觉得木耳青椒炒肉丝好吃，当然这只是我个人的观点，接下来我就把制作木耳青椒肉丝的方法分亨给朋友们。
木耳青椒肉丝用到的食材有，木耳，青椒，新鲜瘦肉，生姜，大蒜，生抽，食盐，味精，葱。料酒。
备用食材，把木耳泡半小时稍微用手把连在一起的掰一下备用，瘦肉切片备用，生姜，大蒜切片备用，葱切段备用。青椒切块备用。
腌制方法。把切好的瘦肉放盆中放，料酒，食盐，生姜，大蒜，腌制十分钟。然后锅中烧油。放生姜，大蒜，炒香后放入腌制好的瘦肉，炒一分钟倒出，锅中在烧油放青椒，木耳，翻炒几下后放瘦肉，食盐，味精，葱段，在翻炒半分钟。就可以出锅了。一道香辣木耳青椒肉丝就做好了。
木耳凉拌三丝
木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱，姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。
木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄河、盐等调料，拌匀即成。
糖醋木耳
水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。
木耳用冷水浸发洗净，沥于水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煽炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸后用湿淀粉勾荧，再加入米醋，淋上熟油10克，起锅装盘即成。
炒木须肉
水发木耳30克，鸡蛋4只，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。
将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒人蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝，煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成。
木耳炒腐竹
水发腐竹150克，水发木耳100克、花生油50克，鲜汤150克，酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。
将腐竹切成片；木耳洗净，切成小片，炒锅置旺火上，放入油，待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳、汤、酱油、盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成。
木耳炒肉片
水发木耳25克，瘦肉ID0克，油菜薹100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。
将肉切成薄片，油菜薹切成同样大小薄片，葱、姜切成丝。炒锅内放人茶油，烧热后放入肉片和葱、姜，快速拌炒。至肉片变白时，放人黄酒，再放入油菜、木耳、酱油、食盐，待油菜蔓、木耳炒透即成。
素炒木耳怎么炒好吃
木耳炒鸡蛋。
做法：
1、将水发木耳洗净，沥水，备用；木耳水发技巧：用淘米水泡发木耳，又厚又大，又柔软；再在烧开的水里面焯一下，杀菌消毒；
2、将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；
3、炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；
4、锅内再加油适量，倒入葱花爆香，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。
黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
木耳炒鸡蛋是一道家常小炒菜品，制作原料有鸡蛋、木耳、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末等。这道菜的味道咸鲜，营养价值颇丰，做法简单，容易上手。
黑木耳炒什么菜好吃
素炒木耳好吃的做法：
1、木耳用凉水泡发，摘根揉洗三遍干净待用。
2、锅里放适量油，油温八成热倒入放少许盐搅匀的鸡蛋液，翻炒片刻出锅备用。
3、青椒洗净切块状，锅里倒少量油，油热放入姜末和葱花出香味，再倒入青椒块，翻炒几下断生，少放点盐炒匀入味，再将木耳入锅，然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅前放点鸡精或味精即可盛盘食用。
耳炒白菜都挺好吃的，今天就做素炒木耳，不放肉，只用鸡蛋、胡萝卜、红青椒不错挺家常的菜，可口下饭，对身体有好处。
黑木耳炒鸡肉、淮山、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜都很好吃。
1、黑木耳炒鸡胸肉
主料：鸡胸肉、黑木耳。
辅料：青尖椒、葱姜蒜、生抽、料酒、胡椒粉、适量盐、玉米淀粉、油。
鸡胸肉切成薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉、适量盐、玉米淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟入味。黑木耳提前泡发，清洗干净后剪掉根部，起锅烧油，放入鸡胸肉翻炒至变色后捞出。留底油，爆香葱姜蒜末。接着放入黑木耳翻炒一分钟左右，调味半勺蚝油和少许盐，翻炒均匀，鸡胸肉和青椒丝倒入翻炒均匀，翻炒大概半分钟即可出锅。
2、黑木耳炒淮山
主料：淮山、黑木耳。
辅料：彩椒、葱姜蒜、盐、味精、白糖。
新鲜淮山削皮洗净，切成菱形片。如果对淮山过敏的伙伴，一定要带上手套，不然手会很痒的。起锅烧水，水开后放入黑木耳焯水3分钟捞出控水，淮山也焯水2分钟捞出控水。起锅烧油，先爆香葱姜蒜。倒入彩椒翻炒1分钟，然后放入木耳和淮山，加入适量盐、味精、白糖，翻炒大概2分钟即可。
3、黑木耳炒鸡蛋
主料：黑木耳，鸡蛋。
辅料：蒜、生抽、蚝油、醋、白糖、适量盐。
碗中打入鸡蛋，加盐打散。蒜切成末，起锅烧水，水开后放入黑木耳焯水3分钟捞出控水，起锅烧油，倒入鸡蛋液，煎熟后捞出。重新起锅烧油，爆香蒜末。加入黑木耳翻炒一分钟，倒入炒好的鸡蛋。调味半勺生抽、半勺蚝油、半勺醋、一勺白糖、适量盐，如果太干，可以加一点清水，翻炒两分钟左右即可。
4、黑木耳炒胡萝卜
主料：胡萝卜，黑木耳
辅料：大蒜、生抽半勺、蚝油半勺、适量盐、醋一勺、盐一勺。
胡萝卜清洗干净，先切成片，再切成丝。刀工不好的，也可以用擦丝器，装盘中备用。大蒜切成蒜末，蒜末可以用清水清洗一下，这样炒的时候就不容易焦。起锅烧油，先爆香蒜末。随后倒入胡萝卜丝翻炒一分钟，然后倒入黑木耳，调味生抽半勺、蚝油半勺、适量盐、醋一勺、盐一勺，翻炒两分钟左右即可。
5、凉拌木耳黄瓜
主料：黄瓜，黑木耳。
辅料：香菜，葱，蒜，小米辣，白芝麻，辣椒粉。
黄瓜清洗干净，切去头尾，然后切成段，香菜清洗干净切成小段，葱切成葱花，蒜切成末，小米辣切成圈。调料碗中放入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋上热油，加入两勺醋、两勺生抽，搅拌均匀。起锅烧水，水开后放入黑木耳煮5分钟捞出控水。准备一个大碗，放入黄瓜和木耳，再把调好的料汁倒进来，上手抓拌均匀即可。
