猪肘子一个700克
辅 料：
青红椒各一个 洋葱一半
调料：
1：大葱两棵 姜一块切片 大料2个 香叶2片
2食用油10克、盐6克、味精2克、葱姜末各5克、生抽5克、老抽7克、白糖2克、料酒15克、5个朝天椒段，花椒10克 肉汤30克
制作方法：
1、青红椒切片，洋葱切片， 肘子用冷水浸泡2小时拔出血水待用
2、起锅烧水，冷水下选猪肘子、调料1、料酒5克、精盐4克烧开之后打去浮沫，小火炖煮30分钟，肘子浸泡肉汤内冷凉待用。
3、将凉透的肘子改刀厚片，每一块都要带肉皮。
4、热锅凉油放入葱姜末、朝天椒、花椒、肉片，中小火煸至葱姜出香味铲出备用。
5、锅留底油加入青红椒、洋葱，大火翻炒至发软，倒入肉片、料酒10克、生抽、老抽、白糖、盐快速翻炒，加肉汤、味精提鲜收汁后即可。
怎么做好吃，尖椒炒肘子肉的家常做法
材料
主料：猪肘1500克
调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克
做法
1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。
3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）。
4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。
5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。
6、旺火烧沸，撇去血沫。
7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。
8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。
9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。
10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。
11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
肘子肉炒青椒怎么做如何做好吃 肘子肉炒青椒的做法
用料
生肘子 一个
尖青椒 4-5个
葱末 若干
蒜末 若干
肘子炒青椒的做法
生肘子一个，请卖肉的师傅帮忙剔骨，放至清水中，大火煮开之后，小火20分钟煮熟，不要煮太烂否则容易切碎
煮熟的肘子肉切片待用
尖椒洗净切菱形块备用
锅中放油，热锅凉油，下葱花出香味，火不要太大
放肘子肉煸炒至肉片卷起来，放生抽
尖椒下锅煸炒，大概一分钟，火候自行控制
出锅前放入蒜末即可
肘子的做法步骤
1、用冷水浸泡肘子，拔出血水。
2、煮锅加水，冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫，直至浮沫变白，将肘子捞出沥水。
3、在肘子上刷酱油上色。
4、锅烧热，加少许油，肘子入锅。
5、加蜂蜜炒。
6、加葱姜末炒。
7、加开水，烧开后加酱油、生抽。
8、炒均匀后倒入压力锅，开锅后30分钟。
9、出锅后取出骨头。我压的时间长些，骨肉已经分家，骨头用手一拿就取出来了。
10、起油锅，葱姜蒜、麻椒入锅煸香。
11、加豆瓣酱炒。
12、加浸泡后的红尖椒炒。
13、肘子入锅炒。
14、加原汤、盐，烧。
15、汤汁收少，关火加蜂蜜。
16、炒均匀即可盛出享用。
猪肘子，冰糖，小葱，生姜，生抽，盐，桂皮，八角，草果，热水，油。
做法：
小葱切长段，生姜切片。
猪肘子用清水洗净，冷水下锅焯血水，捞出沥水。
用刀刮掉猪皮上面的杂毛和油脂，放入热锅中烤一下猪皮，待猪皮表面出现一个个小泡的样子就可以了。
锅内倒油，下冰糖炒糖色，倒入适量的清水，搅拌均匀，下生抽、草果、桂皮、八角稍微煮一下。
锅内垫上一层小葱段，放上猪肘子，倒入熬好的水，盖上锅盖焖煮。
煮的过程中记得给猪肘子翻面，汤汁还剩一半的时候加盐调味。
盖上锅盖继续焖煮，一直煮到猪皮用筷子轻轻一扎就能扎进去就可以了。
捞出猪肘子，淋上汤汁，可以撒一点葱末做点缀。
这道酱肘子就做好了，是不是很简单
