一般市面上常见的甘蔗有两种，一种是黑皮甘蔗，另一种是青皮甘蔗，两者之间其实有很多地方大不一样，下面来看一下吧。
外皮颜色不一样
黑皮甘蔗，其实更倾向于紫黑和浅红之间，这类颜色深的甘蔗统称是黑皮甘蔗。而青皮甘蔗外皮是顾名思义的青色，接近荧光绿的颜色。
节点距离不一样
黑皮甘蔗比较粗壮，并且它的节点距离都是不均匀，有长的，也有短的，越是靠顶端的节点间的距离越短，但是因为节点都比较多，同时又很硬嘛，吃起来不到两口就又有一个节点了，所以我觉得黑皮甘蔗不是我的菜。
而青皮甘蔗相对于黑皮甘蔗的直径是比较细一些的，它的节点距离基本上都非常均匀，每一段都是那么的相等，吃起来也顺畅多了。
口感不一样
黑皮甘蔗的蔗肉比较脆、软，并且味道还比较清甜，也不会因为吃得太多而容易划破嘴巴。
而青皮甘蔗的口感比较硬，还容易划破嘴巴。但我个人更喜欢青皮甘蔗，因为它非常甜，并且它的皮可以直接用牙齿撕下来就可以吃了。
用途不一样
黑皮甘蔗因其肉质比较脆而软，只要有一口正常的牙齿的人，都可以直接食用，所以直接吃是比较适合的。
而青皮甘蔗肉质比较硬，但是甜度比黑皮甘蔗高多了，因此是适合用来制作糖类，比如冰糖、红糖等。我个人还是喜欢青皮甘蔗多一点，因为它很甜呀，也因为我有一口好牙，哈哈哈！
但是无论黑皮甘蔗还是青皮甘蔗，营养成分都差不多。小时候，母亲总会有甘蔗搭配马蹄来煮水喝，叫甘蔗马蹄水，应该是最常见的甘蔗做法吧，相信很多朋友都有喝过。还有会用甘蔗来煮粥，粥里充满了甘蔗的清香和甘甜，还搭配上一些红萝卜，营养更全面。
好吃的甘蔗怎样挑选？
1、甘蔗都是瘦瘦的，长长的，但是有的甘蔗是弯弯的，有的甘蔗是笔直的，那么在挑选甘蔗的时候，一定要挑选笔直的甘蔗。笔直的甘蔗说明其养分足，而且会更鲜嫩，口感比较好，甜度会比较高啊，弯弯的甘蔗很有可能甜度以及水分会有略逊色。
2、在挑选甘蔗的时候，不论是青皮甘蔗还是黑皮甘蔗，都选择颜色较深的会比较好。
3、颜色深说明光照足，成熟度好，所以甘蔗会特别的甜，尤其如果在甘肃的表皮上挂上一层糖霜，那么它的口感会更好。
如何挑选甘蔗好吃
喜欢吃甘蔗的朋友是因为甘蔗甜甜的口感。但平时有很多朋友在购买甘蔗的时候，不知道应该如何挑选。经常买回家的甘蔗，外表看起来非常好看。但其实甘蔗内部是已经坏掉的。这种甘蔗内部多为发红，并且失去了原有的甜味。那么平时我们在购买甘蔗的时候应该如何挑选呢？下面就请各位看官跟着小编一起来了解一下吧。
第1点看一下甘蔗的表皮。好的甘蔗表皮发亮，并且在表皮上会挂有一层白霜，颜色呈现出深紫色，这种甘蔗的口感会特别甜。
第2点挑选甘蔗的时候，如果留心的朋友就会看见有一些甘蔗是比较直的，有一些甘蔗是比较弯曲的。有的朋友就会比较随意，拿着弯曲的甘蔗也当好甘蔗购买，其实甘蔗要挑选笔直的。甘蔗越直就说明成长越好，水分也会更加充足，口感会更甜，反之则为差一些的甘蔗。
第3点看甘蔗的节长。有的朋友在挑选甘蔗的时候，会挑选一些比较矮胖的甘蔗购买。其实这种甘蔗的口感并不是最好的，因为节长太短，咬起来会更加费劲，水分也不是很充足。我们购买甘蔗应该挑选节长比较长的甘蔗，这种甘蔗口感会更好，水分也会更加充足，咬起来也会更加爽口。
第4点挑选甘蔗，看表面的颜色也是非常重要的。有些甘蔗在表皮会有一些红色的裂纹，这种甘蔗其实是已经开始腐烂变质的。这种甘蔗就算再便宜也不要购买，一定要挑选表皮完整并且呈现出深紫色的甘蔗，才是比较好吃的甘蔗。
第5点还要留意看一下甘蔗的横切面。甘蔗的横切面是直接能看出这个甘蔗好坏的。像中这些甘蔗横切面已经有些泛红，这种甘蔗是存放时间过久，已经开始变质的。这种甘蔗是不能购买的。即使你把顶端的这些红色削掉了，在里边还是会呈现出红色。
以上就是挑选甘蔗的一些小窍门，只要掌握好就可以挑选出比较好吃的甘蔗。希望这个分享对大家会有帮助。如果您有更好的想法，欢迎留言下方和大家一起分享。觉得文章有用请转发分享，谢谢大家。
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如何挑选甘蔗又脆又好吃怎样挑选甘蔗又脆又好吃
1、一般来说,甘蔗粗细要均匀,过细不能选,过粗一般也不建议,可以选择相对中等粗细的甘蔗。
2、选择紫皮甘蔗时,皮泽光亮,挂有白霜,颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老,甘蔗是越老越甜,所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3、看甘蔗直不直,甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。
4、选择节头少而均匀的甘蔗,这样吃起来比较爽。
甘蔗怎么挑选又脆又甜又好吃 挑选甘蔗的技巧
1、甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。
2、选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3、看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。
4、选择节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较爽。
甘蔗的味道香甜可口，含有多种维生素、矿物质以及微量元素等，具有很好的食用价值。那么甘蔗什么样的才好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
挑选甘蔗要一看二闻
甘蔗一般在秋季上市，但很多超市里整个冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，让喜欢它的人随时能吃到。不过，春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。
清明前后气温回升又潮湿，甘蔗的确容易变质发霉，但是没有变质新鲜的甘蔗是可以安全食用的。
那么，甘蔗要如何挑选？其实只需一看二闻就够了。
首先，正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变。
其次，如果看外观不能辨认，可在给甘蔗削皮时留意甘蔗的中心和表皮，如果是红心的就不能食用。
最后，如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，这样的甘蔗也不能吃。
挑选甘蔗的要点 看大小
首先，任何甘蔗都不能太细，太细的甘蔗一剥皮，就什么都没有了。太粗也不行，太老的甘蔗可能内部空心、或者纤维粗硬，味道口感较差。应该选择中等大小、上下粗细均匀、直径35～42厘米的甘蔗较好，直径大小接近三个手指并宽。头尾粗细不均匀的，可能是水肥和管理跟不上，因此，甜蜜和口感也会不均匀。
另外，不同品种的甘蔗大小也不一样。青**的一般比较小，**的中等，黑色的比较大。
看直不直甘蔗要选比较直的，不要选那些弯曲的甘蔗。弯曲的甘蔗很可能是倒伏过的，倒伏后再自己竖长起来的，这样的甘蔗由于有一个愈伤过程，甜度和口感都可能不佳。而且有些弯曲的甘蔗可能是病虫害导致的。
看节头好的甘蔗节头少而且均匀，每一节甘蔗的长度为8～12厘米最好，5～6厘米的短节甘蔗不好，吃起来不舒服，浪费也大。
看肉质甘蔗有糖蔗、果蔗之分，糖蔗肉质比较坚硬，皮厚，难啃，且甜度更高，吃起来味道偏咸，因此，成捆购买的时候，一定要注意是否混有糖蔗。甘蔗的肉质从偏白到偏黄，一般发白的肉质甜度低，而偏黄的则比较甜，因此，要选购肉质偏黄的。
看是否霉变霉变甘蔗含毒素冒险食用易中毒。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。
专家指出，品质好的甘蔗肉质清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果储存不当，容易发生霉变。霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的。
甘蔗的保存方法 地面贮藏法在蔗田及附近，选择避风处，耙松表土，浇湿地表，将甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面铺盖鲜蔗叶，蔗叶上再加一层泥土。此法可贮藏约一个月。
沟藏法此法适合无霜冻地区或无霜冻时期贮藏甘蔗，利用蔗田地沟，将甘蔗扎捆，放入地沟中，成小堆，每堆间距半米，蔗堆四周填湿土，上面再盖土，贮藏期需防止甘蔗堆内积水。
窖藏法适宜于霜冻地区储藏甘蔗，选择不积水处，挖深30-60厘米，宽为蔗茎长的窖，(多雨地区窖内外需开挖排水沟)，10根蔗为一捆，横叠高5-7层，蔗头朝一向或头根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶，浇冷水二次，以保持窖内湿润。气温降至10℃以下时，盖泥封窖，贮藏期温度控制在4-9℃,湿度约80%-90%。窖藏法可保藏数月甚至越冬。
