红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
中药名称
红曲米
别名
红曲、赤曲、红米
分布区域
河北、福建、广东地出产多
毒性
无毒
产地泡制方法性味功效主治相关配伍用法用量禁忌相关论述
生理特性
为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。
产地
河北、福建、广东地出产多。
泡制方法
《本草纲目》：白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作饭。分作十五处，入曲母三斤，搓揉令匀，并作一处，以帛密覆。热即去帛摊开，觉温急堆起，又密覆。次日日中又作三堆，过一时分作五堆，再一时合作一堆，又过一时分作十五堆，稍温又作一堆，如此数次。第三日，用大桶盛新汲水，以竹箩盛曲作五、六分，蘸湿完又作一堆，如前法作一次。第四日，如前又蘸。若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸。若尽浮则成矣，取出日干收之。其米过心者谓之生黄，入酒。
性味
甘，温。
功效
健脾消食、活血化淤。
主治
用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。
相关配伍
1、湿热泄痢：丹溪青六丸：用六一散，加炒红曲五钱，为末，蒸饼和丸梧子大。每服五、七十丸，白汤下，日三服。（《丹溪心法》）。
2、小儿吐逆频并，不进乳食，手足心热：用红曲（年久者）三钱半，白术（麸炒）一钱半，甘草（炙）一钱，为末。每服半钱，煎枣子、米汤下。（《经济》）。
3、小儿头疮：因伤湿入水成毒，浓汁不止：用红曲嚼罨之，甚效。（《百一选方》）。
4、心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分为末，酒服。（《摘玄方》）
食用红曲米多少钱一斤
发酵米。
红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米的制作方法：首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。发酵期间需适当和空气接触，发酵好后要风干日晒几个小时。
相关信息：
在旧时的北京，有一道名誉大江南北的风味小吃：灌肠。虽然从名字上看去，灌肠像是有肠制作而成，其实不然。旧时的这道小吃，是用团粉和红曲做成的像腊肠样的东西，切成薄片，放在平底锅里用猪油煎焦，吃时加蒜汁盐水，色味两绝。而在这其中，红曲起到了特别重要的作用。
当然，不止灌肠这一种小吃，许多驰名中外的风味食品如无锡排骨、苹果鱼肚、樱桃肉、玫瑰卤鸭、鸳鸯鱼枣、寿桃馒头、马蹄糕、琉璃珠矶中都有红曲。而除了这些大家耳熟能详的风味小吃外，红曲还可用于酿造黄酒，制做腐乳、食酯、食品色素等等。
红曲米能天天吃吗
食用红曲米一般在10~100元钱一斤。红曲在古代叫丹曲，红曲是一种中药，也是一种食品，红曲是由籼稻，还有粳稻以及糯米等稻米为主要原料做成的，红曲霉是真菌接种在大米上，然后经发酵制成的。红曲在中国发明，已有千年的历史，是由大米发酵成的传统食品。红曲米可以对胆固醇跟甘油三酯有降低的好处，可以避免血管堵塞。红曲米具有降血压以及降血糖的作用。红曲中含可抑制碳水化合物吸收的物质，这样可以很好的降血糖，可以降低人体胆固醇，对动脉粥样硬化等疾病有控制的作用。以上就是食用红曲米多少钱一斤的介绍。近年红曲米的产量较少，因此，为了保证红曲米的纯度，最好选择去中药材店买，购买途径要正规，这样红曲米也比较正规一些，这样吃着才放心一些。
红曲米的功效
红曲米可以天天吃，但要注意用量，每天15-50克为宜。
红曲米有健脾消食、活血化瘀，广泛用于降血脂。研究还发现它有减少体内甘油三酸酯的作用。一般情况下，红曲的建议摄入量是每天15-50克，在这个范围内，有一定疗效。
国家药监局规定申请注册以红曲为原料的保健食品，红曲每日用量不超过2g。
在许多中国医书中均载红曲味甘，性温，具有活血化瘀、健脾消食等功效。在广东的客家地区，红曲是客家人常用的“食品添加剂”，酿客家酿酒、蒸味酵_都会加它作为天然调色剂食用，非常健康有益。
扩展资料：
红曲米的功效
1、降低胆固醇和甘油三酯：红曲可以降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，使血管不易堵塞。
2、降血压：红曲次生代谢产物γ-氨基丁酸作为促进脑神经传导物质，根据许多实验证实，具有良好的降血压效果。
3、降血糖：临床试验表明，红曲中含有抑制碳水化合物吸收的物质，具有显著的降血糖效果。
人民网-想减重减肥降血脂多喝红曲滚土猪肉汤
-红曲米
西充县人民政府-红曲降血脂，建议每日用量不超过2克
红曲米的功效还是被很多人所熟知的，一是它含有很多种微量无素，像维生素E、维生素B、铁、锌等，这些都是我们人体所必须的，如果体内因缺乏这些元素而导致生病的话，也可以适当地吃点红曲米。二是红曲米具有明显的治疗贫血的作用，因为它含有铁元素，可以很好地帮助身体提高血红蛋白的量，从而改善贫血的情况。三是红曲米具有软化血管的作用，可以防止血管发生破裂。四是红曲米一些人有明显的抗菌作用。四是红曲米表面含有较多的花青素，所以一些人如果有抗衰老年轻态的需要的话，可以去吃一点红曲米。关于它的食用方法，一般都是用来熬粥喝。以上介绍的是关于红曲米的功效，希望我们平时在注意身体健康的同时，也要多看下红曲米的有益的地方，以帮助我们身体达到很好的改善。
