介绍下中吃和西吃的方法：
中式吃法：可以把鱼切块，用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃；
西餐吃法：可以把鱼切块，用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟，配煮土豆，浇上黄油，清香不腻。试试吧，马哈鱼很有营养的。 大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。
原 料：
大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
烹调方法：
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
鱼头洗净，中间劈开。
2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。
把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许葱姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。
注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。
咸鱼黄豆:
黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味)
1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆
2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒
3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可
ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品
因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的当咸菜喝粥就太棒了 爆腌马哈鱼的做法介绍
1 将马哈鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切块；
2 将鱼块整齐地摆在案板上，依次撒上白酒、精盐、胡椒粉，再翻过面来，也撒上调料，然后置于容器内，加葱段、姜片腌4小时；
3 煎锅上火，添适量香油烧热，下入鱼块煎至两面金**至熟，即可取出，改刀装盘。
腌的大马哈鱼怎么做
爆腌马哈鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：煎爆腌马哈鱼的制作材料： 主料：鲑鱼500克
调料：白兰地10克,盐4克,胡椒粉3克,大葱5克,姜3克,香油5克,花生油20克教您爆腌马哈鱼怎么做，如何做爆腌马哈鱼才好吃 1 将马哈鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切块；
2 将鱼块整齐地摆在案板上，依次撒上白酒、精盐、胡椒粉，再翻过面来，也撒上调料，然后置于容器内，加葱段、姜片腌4小时；
3 煎锅上火，添适量香油烧热，下入鱼块煎至两面金**至熟，即可取出，改刀装盘。 马哈鱼炖五花肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：甜咸味 工艺：炖马哈鱼炖五花肉的制作材料： 主料：鲑鱼250克,猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：胡萝卜50克
调料：白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克教您马哈鱼炖五花肉怎么做，如何做马哈鱼炖五花肉才好吃 1 将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
2 大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3 胡萝卜切成小方丁。
4 将葱切段，姜切片备用；
5 将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6 将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
7 急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
8 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
9 放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。 马哈鱼炖五花肉的制作要诀： 因为过程中要把马哈鱼炸制，所以要预备植物油500克，实耗50克。小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
怎么做马哈鱼
西式腌法：将马哈鱼的两片鱼柳片下，盐和糖的比例1：1再加一点儿黑糊椒碎搅匀后均匀地撒在两片鱼柳上，鱼皮向下，一定把整片鱼撒满。厚的地方可以多撒点儿，包好后放入冰箱，两天后切成薄片，会给你不一样的感觉。
材料:
主料：马哈鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，辅料：胡萝卜50克，调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克
做法:
1将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
2大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3胡萝卜切成小方丁。
4将葱切段，姜切片备用；
5将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
7急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
8将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
9放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
侉炖鱼块
材料:
主料大马哈鱼1尾。配料大蒜瓣、川椒段、香菜。 调料盐、味精、糖、料酒、米醋、葱、姜末、大料、花椒。
做法:
将大马哈鱼洗净，切成象眼块待用。炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时放入马哈鱼块，炸至断生时捞出，留底油，放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅。随后放入炸好的马哈鱼块，烹入料酒、米醋，添加汤，加盐、味精、糖少许。焖至汤汁少许时放入香菜，点明油即可。
提示
此菜味道咸、鲜、微辣，金**，不勾芡。
