黄秋葵别名羊角豆，是因为其外型跟朝天椒类似，因此又被大家称作洋朝天椒。前些年以前，这类蔬菜水果实际上或是很少见的，但是在很多新闻媒体的“蹭热点”下，黄秋葵变成香饽饽，乃至一斤能卖去几十块钱。直到今日，它成为我们饭桌上深受喜爱的新欢。有关这类蔬菜水果，大家各不相同，有些人说是一种营养成分极高的食品，拥有各种各样作用，可是也是有许多人因为不习惯性它口感，因而不太喜欢它。
可是总得来说，黄秋葵确实是一种低热量低蛋白血症的健康食物，如今人民的生活中特别是减肥瘦身人员的饭桌上，免不了的便是它。秋葵的做法都是十分多种多样的，大家能做秋葵蒸蛋、秋葵炒鸡蛋、凉拌秋葵这些，针对喜爱它得人而言，这都是特色美食。黄秋葵吃起来口味脆爽汁多，香气与众不同。但是应对商场内诸多的黄秋葵，是不是你找不到方向呢？尽管黄秋葵看起来都差不多，不过都是有选择方法的，下面就传授给大伙儿。黄秋葵美味难选择？只需把握这3点，确保买到的黄秋葵新鲜的又脆爽。
买黄秋葵的过程中并不是越大越好，实际上越多的黄秋葵口味反倒会越老，并且苦涩味还会比较重，吃起来口味当然也就越差。大家在选择黄秋葵的情况下，提议大伙儿挑选低于10cm的黄秋葵，5——6cm是最好的，这种黄秋葵口味最好。并且不必挑选尤其粗的黄秋葵，这种大家做出来以后，可能嚼不烂，危害口味，挑选大小合适的就可以。
2、看颜色黄秋葵最好选色嫩绿，并且略微含有一点品绿的，这种口味最好。要是色调十分深，尤其绿得话，表明黄秋葵太老了，假如色调早已越来越发黄了，并且表层看起来很皱乃至有黑斑得话，就表明已经不新鲜的了。
3、看毛绒跟桃一样，秋葵的外表都是有一些小绒毛的，大家在选择黄秋葵的情况下，这一点也需要关键留意。毛绒越大，就意味着越新鲜的，采收出来的时长越少，这类黄秋葵吃起来更细嫩，假如黄秋葵表层的毛绒特别少得话，那表明置放的时间段很有可能有点儿久了，不太新鲜的。
秋葵怎么做才好吃？
秋葵怎么做好吃
秋葵吃起来的味道不错，首先我们要把秋葵整根洗净，然后用清水浸泡上10分钟以上，如果说用淡盐水浸泡秋葵，这样无疑就更好了。对于泡好的秋葵，我们是可以切去秋葵的蒂把，但是这时候是不能露出里面的的籽，这样才可以避免秋葵出现营养流失的情况。也不能给秋葵切蒂，或者是整根的下锅吃，做菜之前就要切去蒂把才行。
同时我们烧开一锅水，在水里加上适量的盐之后，等到烧开之后我们再选择下入秋葵，因为秋葵比较轻，这时候是会浮在水面上的，所以说在下锅之后我们需要不停的进行翻动，可以让秋葵受热更均匀。通常情况下我们焯烫上3到5分钟，焯烫到秋葵的颜色变深的时候就需要及时出锅，如果说焯烫时间太久，这时候会导致秋葵变软，是会影响秋葵口感的。
秋葵出锅之后就要马上浸入冷水中进行降温，如果浸入冰水中开始降温，无疑更好，可以让秋葵保持一个脆爽的口感。等到秋葵充分凉透之后就可以捞出控水，切好之后就可以开始制作出食物吃了，对于生的秋葵来说，如果直接吃是非常涎黏的，而且还会有苦涩感觉，经过焯水处理，这时候是可以清除掉其中鞣酸的，还可以去掉涩涩的口感，所以需要用高温焯水处理才行。
炸秋葵肉
五花肉30克秋葵200克红椒50克鸡精3克盐5克植物油2汤匙酱油15汤匙姜2片豆豉1汤匙
工作方法
1五花肉洗净。如果冷水加适量黄酒煮，用盐洗净秋葵。
2锅中烧开水，放入秋葵和红椒煮，取出放凉后切片。秋葵可以横着切，也可以斜着切，红辣椒可以切成小块。
3、五花肉只要是熟的，不要炖，放凉了切成薄片，越薄越好。
4、热锅冷植物油，放姜片，炒五花肉片，再炒一会儿，炒到肉出来。
5放1勺豆豉和酱油调味上色，再放入秋葵和红椒翻炒，加入少许盐和鸡精调味。
