材料
对虾、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、鸡精
做法
1、在对虾后背开口，去除须足，控干氺备用、葱姜蒜切末
2、油大些、油热放对虾，中火将对虾的两面煸干，捞出留底油
3、用底油加入葱、姜、蒜、末煸香
4、煸香后放虾，放入料酒、酱油，保持中火，然后边烧边用炒勺将锅底的调料往虾上交然后改小火放入少许葱绿即可。
很长很大的那种冷冻大虾怎么做好吃
虾 250克
大蒜籽大葱生姜 各适量
酱油 适量
1、把虾清洗一下，再放在滚水中过一下水，主要是把虾煮死好处理。
2、然后再来剪掉它的须，和用刀在后背上划一刀再用牙签把虾线挑出来。处理完后放在盘子摆好。
3、准备一些配料。一点大葱叶切成丝，生姜也切成丝，大蒜籽用刀背拍一下再切碎。
4、把大葱和生姜丝铺在虾上面，再把虾放在开水中隔水蒸八分钟，因为太大个了，其实一般四五分钟就好了，今天的大个就怕不熟就用了八分钟。
5、时间到了不要急着打开，让热热的水蒸汽再虚蒸二分钟。再小心拿出来。再用筷子把虾身子姜蒜丝都挑出来不要。
6、再用酱油和大蒜籽调制一碗汁，再放在锅里烧滚即可。用汁来醮着吃。
大虾做法哪些
我这几天正在试验
那种一般都基本材料。是熟的
先用滚水有油焖大侠
烤大虾等等做法
主料
对虾10个。调料
料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包
各式油焖大虾(18张)，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可
大虾的做法大全：油焖大虾
需要的原料
对虾四只，大葱、生抽、生姜、白糖、醋、黄酒、盐、白胡椒粉各适量。
做法步骤
1、大虾用水多清洗几次，去掉须脚、虾线，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包。
2、葱、姜切丝备用。
3、在锅中放入油，油烧至7成热左右转中火放入姜丝煸炒出出香味。
4、随后将大虾放进锅里，一面变红后翻炒至另一面。
5、至到另一面也变红，开大火，加入葱丝一起煸炒，放入黄酒、生抽炒出香味。
6、再把白糖、白胡椒粉、盐，再加入几滴醋提鲜去腥，盖中火焖制两分钟，大火收汁即可。
烹饪技巧
1、黄酒的量可以多一些，这样炒出来的味道才香。
2、大虾焖至完全卷曲就熟了，千万不要烧太久，否则容易变老。
3、虾枪剪掉后就不能再洗虾了，否则虾头里的油会被洗掉。
大虾的做法大全：酥香椒盐虾
需要的原料
大虾250克，姜片5片，蒜末1勺，生抽1大勺，胡椒粉1小勺，盐适量。
做法步骤
1、挑出虾线，洗净大虾，放入生抽、姜片、盐腌制10分钟。
2、在干净的空盘中倒入淀粉，将每只虾均匀沾上干淀粉。
3、锅中加入适量的食用油，将裹好的淀粉放进去，煎至金色控油捞出。
4、将花椒粉、蒜末放进去炒香，倒入之前煎好控干油的大虾和生抽，最后收汁出锅装盘撒上香葱即可。
烹饪技巧
1、小火煎虾，注意翻面。
2、如果想让虾更酥脆，建议多放油炸。
大虾的做法大全：椒盐虾
需要的原料
大虾500克，青椒2个，蒜头4个，椒盐1小勺，生姜1小块，生粉、黄酒、盐、醋、生抽适量。
做法步骤
1、虾清理干净，用盐、醋、黄酒、生抽腌制1个小时左右。
2、腌制好的虾用干布稍微控干水分，撒上生粉拌匀。
3、青椒、生姜、大蒜切成末。
4、锅里倒油加热后中火炸虾，炸好捞出，锅中留少许的油倒入之前切好的辣椒、生姜、大蒜末爆香。
5、倒入炸好的虾拌匀，撒上加盐，拌匀即可出锅。
