水煮毛豆冷水还是热水？
冷水首选，30℃度也可以，不建议开水熟。
首先煮毛豆需要给毛豆入味增香和去腥，所以冷水放入毛豆的同时也放入了调味大料和料酒，冷水放入主要是为的让大料和调味料充分的慢慢加热浸透毛豆，从而起到毛豆非常入味的效果。
个人经验提醒：
第一，煮毛豆不加油，做捞汁才放适量的葱油和红油。
第二，要放盐。经验使然，不必解释，多做几次您就明白。
夏季初始的嫩毛豆煮6至10分钟差不多就熟了。
大概的成熟时间要看你买的毛豆的量的多少，和毛豆的嫩老程度而适度的增减时间。
柠檬西瓜汁毛豆「网红毛豆」
盐水毛豆煮之前清洗干净，剪去毛豆的头尾尖壳，便于在煮的时候盐分和调料味更好的渗透入味，家常版的配料大致是：盐，料酒，葱，姜，花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，白糖。
如果做捞汁毛豆需要再加入：生抽，一品鲜，味极鲜，耗油，红油，鸡粉，辣鲜汁，视自己情况调和口感。
柠檬西瓜汁毛豆是我的创新菜品，西瓜汁需要用榨汁机打碎过滤出汁，柠檬切片，加冰水和冰块冷藏浸泡两个小时以上，口味相当另类。
煮毛豆怎么判断成熟，煮熟的毛豆入底味有咸香口感，而且感觉的是用手指捏毛豆判断是不是出粉糯质感，一捏即粉，碎掉了，这就是成熟的毛豆，切记操作时间，一旦过火，毛豆不但口感不好，而且毛豆不再翠绿。
毛豆就是新鲜的带连荚的黄豆。每年的7月前后正是毛豆大量上市的季节，其色泽青翠，颗粒饱满，一个个胖嘟嘟的，甚是喜人。
毛豆富含优质的植物性蛋白质，极高的膳食纤维素和钾、镁、铁、叶酸、磷、铜、维生素和钙等营养元素。其脂肪含量高于其他蔬菜，大部分都是不饱和脂肪酸，比如人体所必需的亚油酸和亚麻酸。而且毛豆中的卵磷脂是大脑不可缺少的营养之一。
每年从7月走过，一定要几次煮毛豆。
水煮毛豆凉水还是热水
煮新鲜的毛豆，我一般都是冷水下锅，让毛豆由外至内慢慢的成熟，慢慢的入味。
煮毛豆
主料毛豆
辅料花椒、大料、盐
制作方法
1将新鲜的毛豆用水清洗干净；
2锅内放入少量水，大概没过毛豆即可，放入毛豆，大料、花椒和适量咸盐。
4 大约煮10分钟左右即可关火，在水中再腌制半天，这时候的毛豆已入味，格外的鲜香好吃。
总结:我认为煮毛豆一定要用冷水。为了让它更入味，可以在煮毛豆的汤里多浸泡一会，如果有时间可以把毛豆两头剪掉，这样吃起来更有滋味。
炎炎夏日，手上抓上一把煮熟的青嫩毛豆。坐在家门口，一边和家人聊天，一边用手剥着毛豆吃。一颗颗绿色豆子，吃在嘴里真是脆爽。那真是一种享受，有没有？反正，我家煮了毛豆，都是这样的场景吃的哦
毛豆和什么搭配最好吃？
用料
胡萝卜 1根
青豆 适量
玉米 一根
香肠 2根
番茄 1个
香菇 5朵
大米 2升
敲简单的五彩焖饭的做法
准备好材料，洗净切丁。先在电饭锅里放入适量的米（根据人数可调整），倒入少许食盐和食用油，搅拌均匀。再依次放入准备的番茄、萝卜、玉米、香菇、香肠、青豆。然后倒入清水，刚好没过配菜即可。
盖上电饭煲，按煮饭。
煮熟后，除去番茄皮，倒入适量香油和酱油，搅拌均匀。香喷喷的五彩焖饭就可以出炉了！
将拌好的饭倒入圆形的碗，倒扣至圆盘，配上一杯饮料或者榨菜紫菜汤，就可以“朋友圈”先吃啦～
小贴士
香肠可用腊肠替换，可能更美味噢～
鲜毛豆的家常做法大全怎么做好吃视频
一：盐水毛豆+冰雪碧
在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。福州一带，俗称重阳节为毛豆节，清曾文炳 《长汀县志》卷三十：“重阳，家蒸栗糕，采田中毛豆相餽，谓之毛豆节。”重阳节时，毛豆丰收，福州人会从田中采毛豆相互赠送，也是传递丰收的喜悦与希望。邻里间聚在一起剥毛豆、煮毛豆、吃毛豆，其乐融融，也少一些对远方亲人的相思。雪碧是很多人夏天解暑必备追剧必备，小吃和碳酸饮料搭配起来，也别有一番风味。
二：茉莉花+手撕鸡，茉莉花炒蛋
《本草再新》有记载：能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。《随息居饮食谱》：和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。茉莉花蒸着吃，配菜吃喝生吃都已经见怪不怪了，搭配手撕鸡，搭配将炒蛋，可以减少油腻感，茉莉花茶搭配手撕鸡也解渴消暑促消化。
三：臭豆腐+榴莲
天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金**，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡**。
盐水毛豆的做法
毛豆反复搓洗，冲净，沥干
逐个剪去豆荚的角
葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒
坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开
添加进剪好的毛豆，大火煮开
加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火
煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用
