烧白。
步骤1
将三线肉洗净煮熟，捞起来沥干水。
步骤 2
将沥干水的三线肉抹上老抽（我用的海天草菇老抽）腌15～20左右。
步骤 3
腌肉过程将姜粒、花椒、梅干菜备好！
步骤 4
将腌好的肉皮朝下放入热油锅里开中小火煎至金黄起锅切片！肉里放适量盐拌匀备用！
步骤 5
锅里留少许油烧热放入姜粒、花椒粒炒香，再放入梅干菜一起炒一分钟即可！
步骤 6
将切好的肉皮朝下放入土碗里，梅干菜放肉面上轻轻压一下，放入蒸锅里，掺足够的水大火烧开转小火蒸至肉软糯即可！
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
成品！😬
云南风干三线肉怎么做好吃
三线肉是五花肉中的精品部分，五花肉能包饺子，三线肉当然可以包饺子了。
饺子的具体做法：
1 三线肉剁成泥，分别放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去；
2 搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性；
3继续往里面加水，继续搅拌。如此大概3－4次，等到肉馅有粘性又有弹性就做好馅料了。
记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
4按照自己喜欢的方式包饺子。
补充资料：
三线肉和五花肉的关系
按照更为严谨的说法，三线肉是五花肉，但并不是所有的五花肉都可以称为三线肉。即只有猪后臀尖地方的肉才可以称为三线肉，猪肋排、猪腹部上的肉只能称为五花肉，但不能说它们是三线肉。
烤三线肉如何腌制
首先准备食材：三线肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。做法：首先将猪肉(三线肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。原料：三线肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。第二款介绍的是笋干菜炖三线肉。做法：取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。锅中放适量油，三线肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
超市买的新鲜三线肉用来炒回锅肉炒之前需要煮熟吗
三线肉也就是我们俗称的精五花肉，其肥肉比较少。在烤的时候一定要掌握好火候，不然要烤糊的。五花肉切片后，不需要麻味，保留肉质本身的鲜味。先在火上烤一下，再刷一点油烤。佐料：油、盐、辣椒面就可以了。烤五花肉就不要像其它烧烤一样加那么多佐料，不然就会改变肉本身的香味。掌握好火候才是关键所在。也可以把肉切好后，用少量的料酒，淀粉，根据肉的多少，用1-2个鸡蛋的蛋清，如果要吃辣味的话，再加入辣椒面，研制10-15分钟即可。
回锅肉炒之前是需要煮熟的
回锅肉的做法：
主料准备好
锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右
煮到五花肉8分熟，捞出洗净
将五花肉切薄片
青红椒切小段
蒜苗切小段
姜切片，蒜拍碎
锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒
到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱
放入青红椒翻炒
最后放入蒜苗，炒至断生出锅
五花肉很多油脂，所以炒的时候不用放油。炒出油脂的时候要注意，不要炒的太干，不然肉会硬，差不多就好了。多余的油可以倒出用来炒别的菜。因为酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就没有另外放盐了
