红烧排骨是一道家常菜，具体做法如下：
主料：排骨1斤。
辅料：盐1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3汤匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2汤匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许。
步骤：
1、全部食材。
2、排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟。
3、在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用。
4、加入大约500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。
5、放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右。
6、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。
红烧排骨怎样做
红烧排骨正确做法
准备食材 ：猪排1500克、冰糖适量（大约在30粒左右）、鸡精适量、料酒、食盐适量、生抽、老抽、大葱适量、生姜适量、桂皮适量、香叶适量、大料适量、干花椒适量、干红辣椒适量、淀粉、食用油。
做法步骤：
1、首先我们将排骨清洗一遍，然后加入一大勺淀粉，用手揉搓均匀，大约揉搓3-5分钟左右，然后用清水冲洗干净控水备用。（再次强调，红烧排骨好吃，选材很重要。要选择猪龄较小、肉质较薄嫩的排骨，太肥、太厚、带脊骨、带里脊肉的排骨都不太适合做红烧排骨，因为炖煮太久影响口感，炖煮时间较短肉质柴硬。）
2、锅中加入适量的清水，排骨凉水下锅，放几片姜，倒入料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，然后将排骨捞出，然后过一遍凉水，控水备用
3、锅中热油，油不用倒太多，然后倒入冰糖，小火炒出糖色即可。（一定要注意使用小火，火太大容易糊锅）
4、炒出糖色后，将排骨倒入锅中，翻炒均匀。分别倒入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒均匀；再将小葱、姜片、桂皮、八角、香叶倒入锅中，翻炒一会儿。
5、然后锅中倒入开水，没过排骨即可。盖上锅盖转为中小火，炖上30分钟。30分钟后，打开锅盖，根据锅中的汤汁开大火收一下汁。最后要留一点汤汁，用来拌米饭是很好吃的。关火出锅，撒上一些小葱再来装饰一下。这样就可以装盘了。
烹饪小技巧：
1）洗排骨的时候加点淀粉，因为这个淀粉有吸附作用，可以把血水和脏东西都吸出来，这样做出来的排骨没有腥味，口感滑嫩，非常的好吃。
2）焯水是做排骨最需要做的一步，将排骨凉水下锅，大火烧开撇去表面的浮沫，这样里面的血水和杂质都清洗干净，吃起来更加的健康又美味。
3）炖排骨时用大火烧开，然后转中小火慢炖，这样炖出来的排骨入味又非常的好吃
4）炒糖色的时候建议使用冰糖炒，这样炒出来的糖色更加的好看，也可以用白糖，只是白糖不容易掌握，炒糖色过程中要慢慢搅拌，避免糊锅。
红烧排骨怎么做呢？
做法一：
原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。
做法：
1锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。
2等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
3大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
做法二：
原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
做法：
1排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，25或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
4炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
5大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
6大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
很多人在家做的时候，烧出的排骨老是发苦，那是因为在炒糖色的时候，对温度没有把控好，如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色，这样既简单也不用担心发苦的问题了。下面就为大家详细的分享一下，这道红烧排骨的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
红烧排骨
1首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。
青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。
2食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。
3锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全化开，颜色由浅**变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。
4倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。
5转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味。
620分钟以后把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。
