1 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；各式手抓饼18
各式手抓饼3 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
手抓饼的做法 家常步骤
1、手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。
2、 今天老刘就来分享一下“葱花鸡蛋早餐饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、小葱、十三香、食盐、食用油、鸡蛋
4、500克的面粉中从当中分开，一半用凉水和面一半用80度的热水和面，在上手揉成光滑面团，再包上保鲜膜醒面半个小时。洗干净的小葱切葱末放入小碗中备用
5、案板上撒上一层干面粉防粘，把醒好的面团放在上面，再用擀面杖擀开，擀成05厘米厚的圆饼状。再在面片上刷上一层食用油，手中放入一点点面粉、十三香、盐搅拌均匀
6、然后撒在面片上，再撒上提前切好的葱花，再在当中扣一个小洞，往四周卷，卷成长条，再切成你长条形的面剂子。把面剂子切口地方捏紧。盆中刷上一层食用油。再把饼胚站起来用手压下去，摆入擦好油的盆子中
7、再在上面刷上一层油，包上保鲜膜醒面两个小时。碗中打入三个鸡蛋，再放入少许食盐、一点点白醋去腥，搅散备用。，面醒好以后用擀面杖擀开。再把饼胚做好摆在油纸上面，上面再放上油脂，这样不会粘连再一起
8、有时间可以多做点，用油纸一层一层摆在冰箱冷冻，想吃的时候直接放锅里煎。平底锅刷上一层油，放上做好的饼胚，一面烙至定型以后再翻一面，再加入搅匀的蛋液，一面烙至定型快速翻面
9、另一面也淋上蛋液，再快速翻面，煎到两面金黄就可以出锅了。早上可以弄点稀饭或弄点豆浆搭配手抓饼
10、手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料
手抓饼成品怎么做好吃
手抓饼的做法步骤
1
盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。
2
案板上抹油，将面团擀成长方形。
3
将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。
4
撒上葱末。
5
将面片对折，用刀切开，但边上要连着。
6
将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。
7
将面片合在一起。
8
从一头将面片卷起来。
9
轻轻地擀成薄饼。
10
电饼铛上抹油，将饼烙成金**。
11
用筷子抖一抖，即成手抓饼。
小窍门
因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。
来自 美食天下 温馨小饭桌 的作品
使用的厨具：电饼铛
手抓饼怎么做？
葱香手抓饼
材料
面粉，小葱，胡椒粉，油盐
做法
1 倒入少许开水，用筷子搅拌一半面粉；
2 剩下的一半用冷水和面；
3将它们混合在一起和成光滑的面图后，加盖饧上二十分钟；
4 小葱中加入适量的盐；
5 将烧热的油倒入小葱中呛一下， 搅拌均匀；
6将饧好的面团放在刷了油的案板上，擀成圆饼皮， 越薄越好；
7 将葱油撒满在饼上， 再均匀撒些黑胡椒碎；
8 用小刀在饼上切出05厘米宽的细条，注意两端不要划断；
9先将圆片卷成长条状，把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些；
10 将盘好的饼子按扁再擀大点；
11烧热锅，放入少许油，将饼子放在去小火煎；
12中间注意翻面， 将双面煎至金黄后就可以出锅了；
13 将饼子放入盘中， 用筷子把煎好的饼从中间挑松， 一层一层，焦香酥脆。
1 倒入少许开水，用筷子搅拌一半面粉；
2 剩下的一半用冷水和面；
3将它们混合在一起和成光滑的面图后，加盖饧上二十分钟；
4 小葱中加入适量的盐；
5 将烧热的油倒入小葱中呛一下， 搅拌均匀；
6将饧好的面团放在刷了油的案板上，擀成圆饼皮， 越薄越好；
7 将葱油撒满在饼上， 再均匀撒些黑胡椒碎；
8 用小刀在饼上切出05厘米宽的细条，注意两端不要划断；
9先将圆片卷成长条状，把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些；
10 将盘好的饼子按扁再擀大点；
11烧热锅，放入少许油，将饼子放在去小火煎；
12中间注意翻面， 将双面煎至金黄后就可以出锅了；
13 将饼子放入盘中， 用筷子把煎好的饼从中间挑松， 一层一层，焦香酥脆。
自制手抓饼的做法
主料：速冻手抓饼110克、鸡蛋1个、火腿80克、生菜2片
辅料：番茄酱适量
手抓饼的做法
1
准备好所有原料：速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜，看起来就很有营养！
2
生菜洗净，火腿切片待用。
3
平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙制。
4
烙到两面金黄，盛出待用。
5
将鸡蛋磕入锅中，用铲子产破蛋黄，摊开。
因为烙手抓饼会出很多油，所以煎鸡蛋也不用放油。
6
在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅。
7
有鸡蛋的一面朝上，摆上生菜和火腿片。
8
挤上番茄酱，或者你喜欢的任何酱料。
9
卷起来即可享用啦。
烹饪技巧
1、饼不需要解冻，烙饼一定要用小火，因为饼很薄，火大了容易糊；
2、鸡蛋凝固之前把饼盖上，否则黏不住。
手抓饼该怎么做
前言
冬天这个季节，什么也比不上，早晨起床吃个美美的早餐来的舒服。
材料
主料：手抓饼2份；
辅料：里脊肉4串、黄瓜半根、番茄酱适量
自制手抓饼
1
电饼铛准备好，用之前擦干净预热
2
将饼放入预热好的过内
3
另一边烤里脊肉，记得哦：要加适量的油
4
看饼差不多的时候，打入一个鸡蛋
5
鸡蛋一面凝固的时候将手抓饼覆在鸡蛋上，用铲子压一下，尽量铺满整个饼面，味道更好
6
鸡蛋熟了以后翻面，将番茄酱抹在饼上
7
喜欢吃可以多抹点
8
家里生菜刚好没有了，呵呵。就这样吃吃吧，里脊肉垫底，铺上黄瓜，在放一层里脊肉，自家吃嘛，喜欢吃就多放点肉
9
OK，出锅咯，现放在碗里凉会（袋子始终不是很卫生）
10
好啦，装袋，开吃咯
小贴士
很方便的一份早餐，里脊肉不用煎的太老。影响口感。也可以将里脊肉撕小块一点，吃的时候不至于。一咬肉就没有了。呵呵。
手抓饼做法流程
不知何时，手抓饼风靡了我们的日常生活，而且自诞生后，受到了广大人民的喜爱。这可能和它好吃，做法简单有关。
平时我们上班累，早晨更是想多睡一会，就没有太多时间做早餐。但是早餐又不能不吃，毕竟大家都知道，早餐是最关键的。可是长期吃外面卖的，自己也不放心。那就自己做手抓饼生胚吧，可以一次多做些，放入冰箱冷冻6个月不坏呢。
那么今天，阿胖就和大家，讲讲该如何做手抓饼。其实做法不难，只要掌握好以下几点，我们每天不用早起，也能吃到干净卫生又营养的早餐，而且早餐5分钟就搞定了，是不是很有诱惑力，很懒人呢。废话不多说，咱们看看是怎么做的吧。
1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。
2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。
3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。
4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。
5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。需要记住一点就是，豆油要提前烧热，然后泼上去。
6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。
7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。
8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。
9，松弛好的面饼，擀成厚度约15毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。
10，早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。
11，自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，可以看本文的第一张图，层次是不是很分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。有空的时候，再做。
小贴士
1,和面时用温水，这样吃起来饼会柔软。
2，折叠时像叠扇子那样的叠法，这样层次会更分明。
3，最后擀的时候，要擀的薄些。
喜欢手抓饼的，赶快来试试吧
32万阅读
搜索
正宗手抓饼做法详解
二十种手抓饼做法
手抓饼加盟培训
美食做法家常菜
正宗油酥做法
手抓饼为什么不用放油
手抓饼
食材面粉300g，食盐，食用油，胡椒粉，辣油，麻辣酱，鸡蛋，里脊，火腿，鸡精，花椒
步骤1准备面粉300g放在碗里，加食盐2g增加面粉筋性，用50度的热水和面，边倒边搅拌；
2搅拌成大面絮状，用手揉成刮花的面团；
3在面团的表面刷上一层食用油，能够更好的锁住面团的水分，盖上盖子，醒面20分钟；
4做油酥，在碗中加上一大勺的普通面粉，加入少量的食盐和胡椒粉，浇上烧好的热油爆香，搅拌均匀成稀油酥就可以；
5醒好的面团不要揉，放在面板上整理成长条，切成三小段；
6小段再次揉成长条，用手压扁，借助擀面杖擀成一张长形的大面片，；
7倒入适量的油酥涂抹均匀，像扇子一样叠起来；
8折叠成长条形，用手压扁，用手捏住两端轻轻地摔打拉长；
9捏住一段由外向里卷起，最后把尾部压在下面；
10用擀面杖向四周擀开，电饼铛预热，刷上一层食用油，把面饼生坯放上，盖上盖子，开上下火；
11烙至饼微微鼓起，把饼翻一下面，盖上盖子再烙1分钟，全程有大火烙制；
12反复的多烙制几处，烙至两面金黄即可；
13在锅中刷上一层油，打上一个鸡蛋，一块里脊，一根火腿肠，切成两半，撒盐鸡精花椒酱醋煎好备用（大家口味不同，手抓饼里也可以放入鸡柳、牛肉等，可以自己更换）；
14再取两叶生菜，轻轻压一下水分，盛在碗中备用；
15在面饼上刷上一层辣油（本人喜欢吃辣，不喜欢的朋友可以用番茄酱、花生酱代替）涂抹均匀，放上生菜、鸡蛋、火腿肠，再挤上麻辣酱（根据个人口味定制，不喜欢辣的朋友可以用沙拉酱），将面饼、鸡蛋、火腿一起裹起来，手抓饼就做好了。
