1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
豆芽蘑菇汤的做法
香菇黄芽菜怎么做好吃，香菇
1准备好材料
2花菇先用清水泡发
3香菇泡发后切成小粒，老菜脯洗净后也切成小粒，紫菜撕碎
4干锅炒老菜脯，将水份炒蒸发即可
5水份炒得差不多后装碗备用
6同样香菇也放入锅中干锅炒去水份
7水份炒得差不多即可倒入花生油爆出香味
81小瓶花生油是不够的，继续倒入
9倒至油淹没香菇即可
10中间要不断翻炒
11然后倒入老菜脯一起炒出香味
12中间也是要不断的翻炒
13再加入撕碎的紫菜
14紫菜不要一次加入，分多次加入，一次加入铺满整个锅面即可
15中间同样也要翻炒均匀
16加入白芝麻翻炒均匀
17然后倒入生抽
18最后加入芝麻香油，再小火慢慢熬20分钟即可
19完成
豆芽炒香菇怎么做好吃，黄豆芽炒香菇的家常做法
先把蘑菇用水抄好放在一边备用 冷水洗两遍，然后起锅烧油，等油温热到六七成，我葱姜蒜炒香再放入蘑菇翻炒几下。然后加适量水烧开，再放入豆芽儿，再烧开五分钟后放入自己喜欢吃的调料出锅即可。
豆芽蘑菇汤怎么做好吃
食材食谱热量：945(大卡)
主料黄豆芽100克香菇100克
方法/步骤
1
准备洗干净的香菇、黄豆芽、青椒、葱姜和干辣椒。
家常菜——香菇炒豆芽
2
青椒切块儿，香菇切丝。
家常菜——香菇炒豆芽
3
干辣椒切丝、葱姜切碎。
家常菜——香菇炒豆芽
4
起油锅，油热后下入葱姜和干辣椒炒香。
家常菜——香菇炒豆芽
5
放入黄豆芽、香菇和青椒翻炒。
家常菜——香菇炒豆芽
6
放入适量盐。
家常菜——香菇炒豆芽
7
放入适量十三香。
家常菜——香菇炒豆芽
8
翻炒均匀后加入少许水。
家常菜——香菇炒豆芽
9
翻炒片刻后，加入蚝油。
家常菜——香菇炒豆芽
10
翻炒均匀即可出锅。
家常菜——香菇炒豆芽
END
注意事项
蚝油很鲜美，无须再放鸡精。蚝油出锅前再放。
平菇豆芽汤的做法
豆芽蘑菇汤怎么做
材料
丝瓜一条，剩油条两根，盐适量，蒜三瓣，食用油适量
做法
1丝瓜去皮切滚刀块，油条切块，蒜切末；
2炒锅倒入适量油，冷油时即入蒜末，炒出香味，倒入丝瓜煸炒两分钟，至丝瓜油润稍软；
3倒入油条，调入适量盐，翻炒均匀即可。
杏鲍菇芽的家常做法大全怎么做好吃视频
平菇豆芽汤的做法如下：
材料
主料：黄豆芽250g，平菇250g
辅料：鲥鱼30g，水10杯，水3杯，葱20g，蒜20g，芝麻3大勺，辣椒面2大勺，香油1大勺，酱油2大勺，虾酱3大勺
做法
1、把黄豆芽去头截尾，放3杯水煮熟并捞取，加佐料拌匀。
2、在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤，并与平菇、煮黄豆芽的汤混在一起。
3、把饭盛在沙锅中，上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽，并倒许多汤加酱油熬。
4、盛出的时候放芝麻、香油、辣椒面。
用料
主料
黄豆芽1包
杏鲍菇2个
金针菇1把
辅料
柿子椒
1个
猪肉
少许
调料
色拉油
适量
食盐
1/4勺
鸡精
半勺
姜
适量
蚝油
1勺
辣椒酱
1勺
小葱
适量
杏鲍菇芽的做法
1黄豆芽用清水淘洗干净，控干水分。杏鲍菇和金针菇洗一下同样控干水分，杏鲍菇、青椒斜刀切薄片
2肉片提前腌制一下下，加蚝油一勺、盐1/4勺、半勺鸡精、料酒两勺、葱段、姜丝入味儿
3做锅热油、先炒肉片
4舀一勺老干妈酱放入同炒
5下青椒片
6放入杏鲍菇和金针菇快速翻炒，因为之前肉里放了盐，又加了老干妈酱，所以盐味基本够了，口味重的朋友，可以酌情加盐，建议少盐
7黄豆芽最后放，顺着锅边淋入一点点清水，利用锅中瞬间腾起的水蒸汽的热量，豆芽会，很快就熟的，而且口感脆脆的。豆芽不要炒太久哟！~~炒久了就蔫吧了
