1、食材：猪肉200g左右，冬瓜400克左右，支竹适量（2-4支），盐1-2茶匙，糖1/2茶匙或不用，蚝油1勺，酱油1/2勺，生粉1/2茶匙，姜/葱/大蒜适量，料酒/米酒1勺。
2、冬瓜去皮，葱切成葱花，猪肉切片（茶匙盐小/茶匙糖酱油/勺生粉/茶匙酒勺抓拌均匀，再放花生油抓匀放置-分钟）。
3、热锅冷油，烧热油，放支竹下去炸，中大火就可以，不容易糊。
4、起锅烧一锅热水，水开然后放腐竹下去煮软一点，倒出来放凉一下好切，洗两次去除多余的油腻。
5、泡好的腐竹（微微带软）切段备用。
6、准备好葱头（切碎）葱段蒜头碎。
7、爆香葱头蒜头，放入冬瓜翻炒几下，加入与冬瓜平面的水。
8、放入炸腐竹，焖煮分钟左右（看你喜欢吃什么程度的冬瓜）；此时调味：盐-茶匙蚝油-勺，不够咸就尝一下在起锅之前再放一勺酱油调味就可以。
9、放入猪肉轻轻炒匀，焖煮到猪肉熟就可以。
10、起锅前加入葱段和葱白炒匀即可。
羊肉焖支竹的做法
一原料:
1排骨
2直径2厘米左右的均匀冬菇(整只烧,好看)
3支竹
4姜片
5生抽
6红糖或白糖
二做法:
1冬菇提前半天用温水泡软,洗净
2支竹提前半小时,用开水烫软并泡一分钟,然后捞出控干水,放在有盖的容器中,用时取出切寸段
(广东的酒楼里做支竹,通常都是先炸一下,可能是为了筋道不碎烂吧我用这种支竹不炸,也没煮碎过,看来真是质量好呢!)
3排骨洗净控水
4锅烧热,加少许油,爆香姜片,然后下入排骨翻炒到发白,水干;
5加入生抽,红糖继续翻炒至糖化,排骨上色,加开水没过排骨(如果喜欢用汤汁拌饭,可再多加些水);
6水开后,加入冬菇和支竹,转中小火焖炖大约二十分钟,待排骨和冬菇已熟,即可出锅
支竹焖鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
羊肉
羊肉
1000g
支竹
支竹
250g
辅料 辅料
油适量盐适量酒适量草果1/2个果皮1块姜适量蒜头适量腐乳15块当归1块八角1个白砂糖适量
做法 支竹焖羊肉的做法
1先用水泡软支竹
2准备好材料，果皮用刀刮一下内里
3姜切片用少许盐腌一下，蒜头准备好
4用热水煮一下羊肉，再用水冲洗几次
5用锅炒一下羊肉，炒干水分
6烧热锅下油，下姜片和蒜头
7下羊肉、水、草果、八角、当归、果皮、盐、酒、腐乳，再加一些水。
8转至瓦煲内继续焖1个半小时左右。
9放泡软的支竹，下一点点盐，下一圈油，再焖半小时。
10下葱段，再盖上锅盖，焖一分钟0
小贴士
当归可以辟羊肉的腥味，一开始放支竹到瓦煲时不要将腐竹放在煲底，煮支竹要有耐性，要将支竹一点点地压下去，翻一下，否则很容易糊底的。
支竹焖鸭的做法
1准备好材料。
2南乳加一点水 压碎备用。
3锅内烧开水倒入料酒，放入鸭肉姜片，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净。
4支竹（腐竹）用清水浸泡。
5锅内放蒜爆香，倒进沥干水的鸭肉，炒至金黄。
6炒好的鸭肉倒入电饭锅内，倒入水，没过鸭肉就行，翻入酱油，老抽，料酒，香叶八角甘草，冰糖，南乳，按下煮饭键。
7这时候用炒锅炒胡萝卜，炒至胡萝卜稍微收缩，装起备用。
8内放入油，浸泡好的腐竹沥干水后放进去炸一会儿，炸至金黄，如果直接买的炸腐竹可以省略炸腐竹这一步，腐竹炸过比较香。也可以不炸，别有一翻风味。
9电饭锅内水沸腾后就可以把胡萝卜，腐竹倒进去，跳键就可以了，如果喜欢鸭肉软烂一点的就再按一次煮饭键。
烹饪技巧
1调味料可根据个人喜好添加；
2焖鸭肉是时候尽量加多点水，焖久一点，这样鸭肉煮得更熟更嫩。
3香料包包括（香叶、八角、甘草）
