饺子皮的做法

饺子皮的做法

　饺子皮是比较常见的食物材料，主要原料是面粉，制作相对简单，下面我为大家介绍一下饺子皮的做法!

　材料：500g中筋粉，250凉水

　1、和面：把粉和水放在一个盆中，用筷子顺时针绞动，然后用将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

　2、揉面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

　3、把面团条放在案板上揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

　4、切面团：把面团切成一个个10g左右的小面团

　5、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!

　6、用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

　第一步

　饺子在北方是非常受欢迎的，过年过节那一定要吃饺子的，就是平时改善生活也会做饺子时，可能不知道吃什么的时候也会做饺子，如果是南方人的话，可能不能理解。今天我们就来看一下饺子皮的做法，水晶饺子皮要怎样做，首先要准备好面粉。

　第二步

　接下来我们就要合面了，用上两碗面粉，用凉水把面拌一下，并把它做成图上这样的面团，把它分成块，待用。呆会擀皮的时候为了好擀，最好把面醒20分钟一下。当然要注意天气，如果天气太热的话，就少醒几分钟就可以了。天气热面会发的。

　第三步

　接下我们就要擀皮了，擀皮是需要一些技术的，初次学的朋友们需要多加练习才能做好，擀皮的时候，要注意中间要厚一些，边缘薄一些，这样做出的饺子才好吃。

　第四步

　瞧瞧水晶饺子皮成品做好了，看着还是非常不错的吧，我也是做过许多次，才会有这样的成就，第一次做不是面合得软硬度不合适，就是擀皮不好，后来饺子包上馅都露在外面了。其实这样的水晶饺子皮也没有多么难，只要掌握了上面的几个关键点，这样就会做出美味的饺子了。

　 饺子皮的做法

　饺子皮属于私家菜谱，主要原料是面粉;工艺是其他，制作简单。

　 饺子皮的原料： 饺子专用面粉

　 饺子皮的配料： 水

　 做法：

　1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

　2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

　3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

　4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

　5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

　6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

　7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

　8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

　9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!

　10、 工具： 擀面杖、蓖子(竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

　饺子皮的原料：饺子专用面粉。

　饺子皮的配料：水。

　方法/步骤：在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。

　再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住。

　用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。

　然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。

　再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2—3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。

　面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行。

　用小擀面杖将小面剂檊成圆形，就可以包饺子了。

　饺子馅咸了怎么办

　如果是已经包好的，那么调汤汁的时候，多放点醋，蘸着吃。不会感到那么咸。

　如果拌好馅了，还没包。可以加点糖，可以中和咸味。

　在煮的时候可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟。

　用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。

　再加点馅进去，剩下的饺子馅包好冷冻起来，下次再做也可以，但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感。或者包的时候馅小一点。如果馅里能挤出水分，挤出点水分。

　附带饺子做法：猪肉剁馅，加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿，放入切好的韭菜，再放入一个鸡蛋搅拌均匀。面粉加水和成光滑面团，将面团揉成长条，切成大小均匀的面剂，压扁，擀成圆片。将馅料包入面片中即可。

饺子皮要怎么弄，要加鸡蛋吗

鸡蛋可加可不加，主料：面粉300g，水170g。辅料：盐1/4小勺

步骤

1、准备用料。　2、将所有材料倒入盆中。3、手工搅拌成絮状。4、用手反复揉搓至面团表面光滑。5、放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右。6、取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条。7、切成大小均等的剂子。8、按扁，一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄即可。

原味的饺子皮就是面粉加水，加鸡蛋的会偏淡**，面粉筋道也会改变，加少许盐 和鸡蛋 这样面皮有韧性不易煮破

饺子是中国的一种特色传统食物，尤其是在北方地区，饺子甚至有代替主食的地位，各色各样的饺子也受到了不同人群的喜爱。在家里制作饺子的时候，主妇们通常会选择在市场上直接购买饺子皮，回家后剁碎肉馅再来包饺子。其实饺子皮的制作方法也非常简单，也可以尝试自己在家制作饺子皮。

一、饺子皮怎么弄

1、和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2、揉面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3、醒面：将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。(要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。)

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、分成适当大小的楔子。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

7、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了!

注：拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

二、红萝卜饺子皮

材料：红萝卜150g，冷水150cc，中筋面粉250g。

做法：

1、将红萝卜放入果汁机中打成汁备用。

2、取100cc红萝卜和中筋面粉一起搅拌均匀成面团，再用保鲜模盖上30分钟静置。

3、于桌上撒上材料外的中筋面粉后，放上面团揉成长条状分切约10g小块，再分别杆成红萝卜水饺皮即可。