鸡腿斩块焯水，锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来，放葱姜干辣椒煸出香味，倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色，炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖，炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的土豆，最后把汤汁收到黏稠就行了。配图步骤如下：
主料：土豆1个、鸡腿1个
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大茴适量、鸡精适量、糖适量、干辣椒适量
1、鸡腿洗净剁块。
2、葱、 姜 、辣椒 、土豆 、准备好。
3、把鸡腿过滚水焯一下去腥味。
4、锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来。
5、放葱姜干辣椒煸出香味。
6、倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色。
7、炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖。
8、炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的土豆。
9、最后把汤汁收到粘稠就行了。
10、成品。
注意事项：
在炖鸡腿的过程中先不放盐，等鸡腿用筷子可以扎透时再放盐和少量糖，这样可以更好的入味而且肉更嫩。
怎样炖鸡腿好吃又简单
鸡汤怎么炖好喝又营养，今天老左就分享一个清淡好喝又营养的做法。不需要太复杂的食材和香料，只需要见到那的三招，做出来鸡肉滑嫩不柴汤鲜味美。喜欢喝鸡汤的家人们快来看看老左是怎么做的吧！
做法：
1，准备好半只鸡剁成小块，最好选用家里的土鸡，去头去尾剁掉指甲，顿汤不需要焯水，用淘米水浸泡清洗干净
2，准备好一根玉米切成小块，准备好几个香菇泡发清洗干净，萝卜去皮切成滚刀块
3，清洗干净的鸡肉沥干水分加入几片姜片，倒入足量的清水，大火烧开水开后撇去浮沫。
4，再用滤往过滤一下，保留飘在上面的油脂
5，转小火倒入切好的胡萝卜，玉米，香菇，红枣，盖上盖子炖煮40分钟，这个时间刚好炖出鸡肉的营养，
6，时间到加入食盐调一下味道，上桌前加入几粒枸杞炖3分钟
7，一道非常美味的鸡汤就做好了，简单好做营养丰富，喝的时候过滤出一部分油脂
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1把鸡腿剁成小块，用热水焯一下，捞出待用。
2葱切葱花、姜蒜切片待用。
3锅里放底油烧热，把鸡腿放进去翻炒，加酱油、加醋炒出颜色，放葱姜蒜在炒几下，（如吃辣的可以放点小红辣椒）加水末过鸡腿，此时可以加适量白糖、盐。
4烧开，如喜欢有汤的烧两开就可以。建议烧到汤汁变少味道更好。
