1、材料：莲藕300克、肉馅300克、有100毫升、白糖2克、鸡精5克、香油20毫升、胡椒粉5克、料酒20毫升、酱油20毫升、鸡蛋1个、面粉50克。
2、莲藕切片：莲藕洗净，去皮切片。
3、调制肉馅：肉馅中加入胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、白糖、香油，搅拌均匀成为馅料。
4、调制面糊：面粉、盐和鸡蛋打入碗中。
5、莲藕夹馅：每两个藕片中加入肉馅，做好藕夹。
6、藕夹裹糊：把藕夹放入面糊中，裹满面糊。
7、炸藕盒：锅烧热，放入藕夹，中小火炸制，直到藕夹两面金黄即可。
怎么炸藕盒子才能脆
主料：莲藕2节、肉馅300g、鸡蛋1个
辅料：油适量、面粉50g、澄粉50g、糯米粉50g、啤酒120ml、酱油20ml、白糖2g、料酒10ml、鸡精少许、香油适量、胡椒粉适量
1、莲藕洗净去皮，肉馅准备好。
2、肉馅中加入胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，白糖，香油搅拌均匀成为馅料。
3、面粉，糯米粉，澄粉和鸡蛋打入碗中。
4、加入啤酒和少许盐搅拌均匀成为面糊，面糊用筷子提起可滴落成线就好。
5、莲藕切薄片要循序放好，每两个藕片中加入肉馅。
6、依次全部做好藕夹。
7、把藕夹放入面糊中裹满面糊。
8、油锅烧热放入藕夹中小火炸制。
9、直到藕夹两面金黄。
10、捞出放吸油纸上吸出油份即可食用。
怎样炸藕合家常做法
炸藕盒用到的藕是面藕不用脆藕。挑选连藕时选颜色是棕褐色，不必超白的那种，超白的归属于脆藕，外皮色调比较深的是面藕，此外，藕是有七孔藕和九孔藕之分的，从连藕的中间拦腰截断割开就外露连藕的孔，数一下，假如是七个孔一定是面藕，假如是九个孔的便是脆藕，炸莲藕得话，挑选七个孔面藕是最好吃的。
需要食物：新鲜的连藕，五花肉，十三香，耗油，生抽，老抽王，芝麻油，白砂糖，苋菜。作法：买回的连藕去皮，用水清洗，再泡浸一会，随后隔水蒸20分钟左右，取下稍晾一会。五花肉馅，添加葱姜末，耗油，十三香，盐，生抽酱油，白砂糖，少量老抽调色，最终添加韭菜末翻拌。
蒸好的连藕，切割成夹刀头，待所有切过后，夹上馅儿，备用。木薯淀粉 小麦面粉 发酵粉 酥炸粉 冷水 植物油，搅拌成浓稠的粘稠。炒菜锅烧开，添加过多植物油，将水温烧沸6成，放入粘匀糊的藕夹，断生后捞起来。将温度再度上升，放入耦合再炸20-30秒就可以，炸藕合制做进行！
技术性要点汇总：连藕一定要选用嫩一点的，脆一点的，再有就是得用清小水泡一会。连藕千万不要直接切成片，要上锅把它煮熟再打花刀，多多这1步，耦合吃起来口感更棒。饺子馅调配时，一定要腌渍进味，类似必须1钟头，也有一定要放韭菜末，味儿才会更香。烹制时，耦合放入锅中后不能马上搅拌，防止脱糊，待其定形之后再滚动。
我们都知道，炸藕合，炸鱼块，炸里脊，最关键的是糊的调配，就用炸藕合而言，糊的调配很关键，有人用淀粉糊，有人用面粉糊，其实这都是不对的，造成炸好的耦合味道不好不焦，正确的做法是用脆皮糊，淀粉和面粉的比例为2：1，其他的随意调整就可以，还有一点，糊的粘稠度跟酸牛奶差不多就能够，太稀太稠都是会受到影响，您一定要记住喽！
炸藕合的做法和配方如下：
1、猪肉剁成肉馅。
2、葱姜切末。
3、将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。
4、鲜藕去皮切夹刀片（第一刀连，第二刀断）。
5、将适量的肉馅塞入藕夹中。
6、一次做好剩下的藕合。
7、在碗中加面粉，五香粉，盐，鸡蛋。
8、加适量的清水和成面糊。
9、将藕合放入面糊中挂上面糊。
10、锅中加花生油放入挂上面糊的藕合炸熟即可。
11、做好的藕合稍凉后即可使食用。
