糍粑吃起来粘粘的，特别有嚼劲。不管是淋上一点红糖粉，还是直接用白糖煎，都特别的好吃。我尤其喜欢吃白糖煎的糍粑。那么你知道糍粑是哪儿的小吃，以及它的制作方法吗？一起来看看吧。
糍粑是哪儿的糍粑，南方各族小吃。
流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广西、陕西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。
糍粑是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。
现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
怎样做糍粑各地的糍粑做法大同小异，但制作过程都不简单轻松。
重庆做糍粑通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉、白糖。
糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。
如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成小块。因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费力。如在寒冷的冬天，晚上压圆饼，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
客家做糍粑将上好的糯米提前一天以上泡好，再放入木甑中蒸至糯米发软，等到蒸好后，再拿出来放入石臼中，用杵槌用力舂制，即“打糍粑”。
“打糍粑”非常的辛苦费力，要几个壮汉才能合力制成，打的时候要“快、准、狠、稳”，力往一处使，劲往一处撒，而且中途不能中断，这样做出来的糍粑，口感才能非常细腻、柔韧。
糍粑沾的粉也不简单，是由炒米、黄豆、芝麻、花生等一起研磨而成的粉，为了使做好的糍粑粉更香，在研磨之前还要细细炒制。吃的时候再按照个人口味，放入白糖，这样炒制出来的糍粑粉才能甜而不腻、满嘴生香、风味浓郁。
由大汉们不辞辛苦打好的糯米，做成一个个团子，再沾上一些制好的糍粑粉，那个味道，不得不说真是香！
湖南做糍粑将洗好的糯米沥干水后，在一口大铁锅上置一木甑，待锅里的水烧开后，再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸煮。待糯米快蒸熟时，用文火再蒸煮一段时间，然后就准备打糍粑了。
经过一阵“嘭咚、嘭咚”的砸打后，将打烂的糯米饭从石碓里抠出来，女人们立即围着方桌，一人扯一绺糍粑捏起来。
捏糍粑当然也有技术，熟练的但见两手翻动，右手指配合左手大拇指和食指，几捏几捏，然后右手一拧，一个又圆又白、冒着热气的糯米团摆在了桌上。如果不熟练，不但捏不圆，而且半天捏不成一个。捏糍粑中要不时在手上搽些黄油和蛋黄，这样不会粘手。
待糍粑捏好后，然后将另外一张四方桌翻过来压在上面，这个时候是小孩子们最快乐的时刻，纷纷爬到桌子上去踩压蹦跳。待大人将桌子抬开后，一个个薄薄的圆形状糍粑呈现在面前。然后，小孩子争着用萝卜刻成的五角星或囍字印章，粘上红色汁水盖在糍粑上。
这时，糍粑就算做成了。
民间吃糍粑的习俗
多数地区的人习惯于在腊月打糍粑；在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆；四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状。
红糖花生碎糍粑的做法步骤图，怎么做好吃
制作我的家乡美食——糍粽。粽子吃了很多了，用粽叶换一种新吃法，尝一尝不一样的感觉。
糍粽
材料：500g糯米粉、100g花生米、50g白砂糖、粽叶一些。
制作方法
第一步，把吃完粽子后的粽叶清洗干净，放在清水里浸泡一晚上。
第二步，花生米放在锅里炒熟后，放在舂蒜工具里把它捣碎，制成花生碎。然后倒进一个碗中，倒入白糖，搅拌均匀让二者充分混合。
第三步，在一个大盆里倒入糯米粉，然后多次倒入开水，一边倒水一边搅拌，当一半的糯米粉被烫成面糊后，就用手把糯米粉揉成面团，要求不软不硬，表面光滑。面团揉好后，用保鲜膜包起来，避免水分流失变干。
第四步，用大面团上取一块鸡蛋大的小棉团，放在手心把他捏紧实，然后用两只手把面团滚圆，然后捏成一张后面皮，在面皮中间包一些花生碎和白糖。和包包子是一样的，馅儿包好后收紧口，然后把表面整理光滑平整，弄成椭圆形就行了。
第五步，拿一张粽叶，把糍粑放在粽叶的尾部，然后从底部向叶尖卷，并把糍粑两边的粽叶向内折叠，把糍粑牢牢的包紧。取一根棉线，把粽子牢牢的捆紧，系好一个节，就包好一个糍粽了。
第六步，架锅烧水，水烧开后，把糍粽放进锅里煮，锅里的水要盖过糍粽。当水再次烧开后，用小火煮30分钟，糍粽就煮熟了。
第七步，关火，把糍粽捞出来放在凉水里冰一下，或是放在簸箕里沥干水分后放凉，就能吃了。吃不完的可以冻在冰箱里，吃的时候再次蒸软就行了。
花生芝麻糍粑的做法，花生芝麻糍粑怎么做好吃
用料
红糖 嗜甜程度用量
熟花生碎 适量
糯米粉 看肚子大小
红糖花生碎糍粑的做法
不用油炒熟花生去皮
熟花生放入保鲜袋用擀面杖擀碎，开始喷香
装入小罐待用
糯米粉加适量水
尽量压薄
低温油煎
加红糖浓汁花生碎
糍粑的做法家常做法窍门
芝麻花生糯米糍的做法
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备好糯米粉
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熟花生仁、熟芝麻用搅拌机搅碎
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加上粗粒的白糖
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馅料混合均匀
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糯米粉加适量清水搅拌，揉成面团
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烧开一锅水，糯米粉捏成一个个大饼放入锅中，煮至熟透浮起来即可
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捞起，沥干水，放入一个不锈钢大盆中，用擀面杖不停搅拌，压、打、捶
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搅至糯米团可以拉出长长丝状
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如图：表示糯米已经有嚼劲、眼观糯米糊光滑、没有颗粒状，色泽雪白就可以做下个步骤了
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干净的面板上撒些干米粉，手也沾些干米粉，取出一部分糯米糊，揪出一个个小糯米团。（和揪饺子剂子一样方法，用刀切也可）
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剩下的糯米团用保鲜纸或盖子遮上，保湿
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剂子在干米粉上滚一下
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压扁，中间压个小窝，放入馅料，包起
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全部包好了，即食。（实况是：旁边站着几个吃货，边制作边品尝，新鲜美味，笑声满屋）
糯米用凉水浸泡约12小时，倒入碗中大火蒸熟，期间开锅搅拌1到2次，取出后，用擀面杖锤茸，手掌沾点温开水，将糍粑扯成适合的大小，搓圆，沾上黄豆粉放入盘中，红糖用开水冲开，最后糍粑淋上红糖水即可食用。
将糯米用盆淘干净备用，在大锅里加入比较多的水（用于煮糯米，所以得多一点）加热煮沸，加入备用的糯米随便煮一下，记得，糯米不能像大米一样煮，不然会变稀。
把煮好的糯米与米汤分开，糯米漏掉多余水分，糯米用木制饭甑蒸熟。
把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木锤不停的捶打，翻滚着捶打，直到糯米全部粘成一团，并可以了
把捶好的糯米团倒入干净的容器中，用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团，每个糍粑隔一点距离放好，以免粘连（此时的糯米还是热的，所以会粘连）
趁热吃是最好不过了，沾上黄豆红糖粉味道更好，冷却后的糍粑需要加热吃，不然是硬的。
