梅花肉是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉
也可以理解为猪雪花肉
这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉
肉中无筋，油脂分布均匀，怎么做都好吃
烤来吃很好的锁住了肉汁，更香嫩
用料
猪梅肉 两块（450克）
盐 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
蜂蜜 一小勺
黑胡椒 适量
烤猪梅肉的做法
肉洗净用厨房纸抹干表面水分，少量食用盐均匀抹在肉上'待吸收进去
用一只保鲜袋'所有调料放进去，与肉充分混合'系好冰箱冷藏两小时以上
肉放在烤架上，烤盘垫上锡纸，烤箱预热190°30分钟左右，15分钟时翻一次，最后10分钟改上火，后5分钟再翻一次
也可以两面稍微煎一下锁住肉汁后再烤，不过我直接烤的也非常赞，一边切肉汁一边流
甜咸正好，蜂蜜千万不要放多了，一小勺就够
直接吃已经非常好吃了，我还另外做了酱汁，洋葱炒出香味，放现成的中式猪扒酱和开水'再次煮开，是有点酸甜口的
这样便是一道盖饭了
腰梅肉下面怎么做好吃
1、将买回来的梅肉用清水冲洗一下，肉上的水分用厨房用纸巾擦试一下。然后放入冰箱的冷冻室冷冻15分钟左右。这样做的目的是使肉更加好切，当然，如果你自信刀工好，就可以直接切了哈。
2、将梅肉从冰箱取出放置砧板上，用斜刀将肉一开四，呈不规则的条状。然后分别将每一条肉切成不规则的肉片。肉片要厚一点，具体大小见。
3、肉片切好后，再次用清水冲洗一下，冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中，控水。
4、下面调和腌料。腌料与肉的比例为：1斤肉放1钱盐，1钱鸡粉、半钱嫩肉粉、半钱糖、一钱吉士粉和两钱生粉。（当然，这是比较专业的比例，在家腌制的时候因肉没有多少，所以大概每样用手抓一点差不多就成了。）
5、将控好水的肉放入一个大盆中，刚才的腌料一起放入一个小碗中，用少量的水将其调开，倒入盆中的肉中。顺时针搅动。
6、随着搅动，你会发现，肉还是比较“吃”水的，那么我们就往肉中加水，水要分次少量加入，这样肉才能充分腌制。
7、肉大约腌制到手感润滑的程度就可以了。放置20分钟后，加入鸡蛋黄再充分搅拌均匀，咕咾肉就腌制好了。
梅条肉汤怎么做好吃
山药梅肉寿司
材料
寿司饭200克，山药1根，紫苏叶1片，紫菜2条，梅肉酱少许。
做法
1、将山药洗净煮熟，切条，紫苏叶洗净切丝。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团。
3、将山药条放在饭团上，用紫菜条扎起，顶部点缀梅肉酱、紫苏叶即成。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。
梅子肉怎么吃
菌菇竹笋梅条肉汤
by 语笑嫣然3122014-10-20
油适量
盐适量
大葱2根
姜1块
白酒适量
淀粉适量
白糖适量
六月鲜酱油少许
胡椒粉适量
醋适量
步骤
1
梅条肉一根，取1/3用，削成片，不要太薄，用白酒、淀粉、酱油、糖、胡椒粉、盐、葱姜腌制出来，至少半小时以上。
2
竹笋菌菇。
3
洗净切片用开水淖一下。
4
控水滤干
5
葱姜洗净
6
油热后放葱姜及竹笋菌菇等煸炒一会
7
加热水
8
滚开
9
腌制好的梅条肉用水冲洗一下，把葱姜剔掉。
10
倒入滚开的锅里
11
水煮大约45分钟，这时候梅条肉会很酥烂。
12
装碗。味道特鲜啊！
小贴士
腌制过的梅条肉一定要用冷水冲洗一下，并把葱姜拿掉。中火煮，时间要长一些，肉会很酥烂，味道也特鲜美。
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为什么不要吃梅头肉
“梅肉”即“腰梅肉”又叫“里脊肉”，其实应该是“腰眉肉”的误传。位置在腰上两边，打伤了最致命的一小块地方叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是“腰眉”。所以，“梅肉”是指猪前殿尖肉。说的更详细一点，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
