1将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
家常烙饼怎么做又软又好吃 家常烙饼的做法
1、料：面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐，喜欢吃辣的在放点辣椒面。
2、做法：在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
3、先和面。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
4、将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。
烙饼的做法窍门 家常烙饼这样做更好吃
1、食材：面粉500克，温水320克，食用油适量，盐1勺，小香葱适量。
2、准备好所有的食材，面粉里倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖，静置30分钟。
3、这个时间可以去整理一下要做的菜，准备2根小香葱，清洗干净切成香葱圈。
4、案板铺上面粉防粘，把面团揉匀，等面团变得柔润细腻的时候，用擀面杖擀成大薄片，刷上一层食用油，没有香葱虾油就用普通食用油就好了，然后撒上适量的小香葱圈。
5、刷好油的面饼从挨近自己的一方卷起来，根据自家锅的大小分成大小合适的面饼剂子。
6、取其中的一个按扁，根据自己锅的大小，用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。面饼不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。
7、平底锅烧热，放入适量的食用油，把面饼坯子放进锅里，中小火，盖上盖子，2分钟后，打开，翻面，两面烙至两面金黄就好了。
8、烙饼想要柔软，一定不能用小火或大火，大火容易糊，小火容易干硬，所以烙饼要用中火，并且烙的过程中一定要盖上盖子，保持面饼的水分。看，这就是用温水和面的烙饼，柔软得一塌糊涂。
烙饼的做法大全家常 烙饼如何做
1、主料：面粉500克、开水300克、冷水适量。
2、辅料：盐适量、食用油适量。
3、做法：
（1）准备好面粉放在盆子中，先加入开水，用筷子搅拌成面疙瘩，再加入适量冷水揉成一个面团。这时的面团可能会有些粘手，没关系，晾凉之后再揉就会好很多了。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。所需要的食材。
（2）面团取出来，案板上揉匀，擀成一个大而薄的面片（如果你的案板不够大，可以分成2份、或3份来制作）。
（3）均匀地撒上一层细细的盐粒儿，尽量撒得均匀些，然后再用硅胶刷刷上一层食用油，表面再薄薄地撒上一层干面粉。
（4）从自己身侧向上慢慢卷起来，然后分成大小合适的剂子。剂子的大小根据自己家电饼铛的大小调整。
（5）擀成圆形饼坯，大小和自己的饼铛差不多，厚度在03—05cm之间就好。电饼铛提前预热，刷上适量的食用油，把擀好的面饼放进去，表面再刷一层食用油。
（6）盖上盖子，防止水汽蒸发。2分钟后把烙饼翻个面，再刷一层薄薄的食用油。
（7）盖上盖子再烙1分钟左右就好了，打开盖子，你看，金黄焦脆、又软又筋道的大烙饼就做好了。
（8）为了让烙饼层次更丰富，可以用木铲把烙饼由四周向中间轻轻推散，这样烙饼的层次更多，口感更柔软。
（9）烙饼做好了，出锅趁热吃更香。
山西饼子的做法大全集
1、山药饼秋季多吃山药，健脾养胃，做成早餐，好看好吃，大人小孩都适合。食材：山药，鸡蛋，面粉，酵母，白糖。做法：把山药刮皮，清洗干净，切成长段，山药刮皮的时候建议戴上手套，避免手部过敏。在锅中加入半锅的水，把山药放入锅中蒸熟。把蒸熟的山药趁热用勺子碾成山药泥，加入150克面粉，1克酵母，1个鸡蛋，20克糖，少量的温水一起揉成光滑的面团。发酵一个小时。在面板上撒一些面粉，把发酵好的面团取出放在面板上，揉均，擀成圆形。用小模具压出花形，压好之后的生胚。平底锅刷上一层食用油，把山药饼生胚放入锅中煎至两面上色就可以了。
2、油饼食材：面粉250克，温水150克，食盐，食用油。做法：250克面粉加150克60度的温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒1个小时。醒面的时候，做一点油酥，一勺面粉，一勺食盐，再加入两勺食用油搅拌均匀，调成油酥。面醒好之后，不用揉面，直接分成两份，把面擀薄，倒入一半的油酥抹匀，再切四刀，再从最边上的一面开始，像叠被子一样全部叠起来，再整形圆形，再次醒发10分钟。醒好之后擀成圆形，热锅放油，开中火，把饼胚放进去煎至底部形型，在表面刷一些食用油，翻个面，继续煎至另一面上色，出锅，哇，美味。
3、大饼夹菜食材：面粉500克，酵母5克，食用小苏打2克，白糖20克，温水300克，鸡蛋，青椒，黄豆酱，食用油。做法：500克面粉，加入5克酵母，2克食用小苏打，白糖20克，温水300克。用厨师搅拌成光滑柔软的面团，发酵一个小时就好了，发好的面团充满蜂窝组织。发好的面团移到面板上多揉几下排气，再搓成长条，分成大小差不多的小剂子。取一个小剂子往里反卷揉搓十几下，压扁擀成圆形，盖上保鲜膜再醒20分钟，这一步千万不要省。锅中倒入少量的食用油，开中火，把生饼胚放入锅中，在表面刷层食用油，锁住水分，盖上盖子，烙两分钟，翻面再接烙，烙至两面金黄就可以出锅。从中间划开，可以夹各各种喜欢的食材来吃。超美味。
4、发面千层饼食材：面粉300克，酵母3克，小苏打2克，白糖一勺，温水180克，白芝麻，食盐，食用油。做法：300克面粉，加入3克酵母，2克小苏打，一勺白糖，180克温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。取一个小碗，在碗里加两勺面粉，一勺盐，三勺食用油，搅拌均匀，调成油酥。揉好的面团，不用发酵，用擀面杖擀成开，把油酥淋在上面，用刮刀均匀的刮开。每边用刮板切四刀，再对折，包起来，把边收好捏紧。用擀面杖轻轻的压开，再擀薄，在表面撒上一些水，再撒入白芝麻，用擀面杖压实，放入锅中发酵一小时。水开蒸15分钟，关火再焖5分钟，再放入平底锅中煎至两面金黄即可以出锅，香喷喷的，松软又有层次，比蛋糕都香，特别的好吃，
5、红薯饼食材：黄心红薯两个，糯米粉适量，花生碎40克，芝麻丸40克，糖粉20克，椰子油，食用油。做法：把红薯刮皮，清洗干净，切成薄片，上锅蒸熟。红薯蒸熟之后趁热用勺子碾压成泥，慢慢的加入糯米饭，揉成光滑，揉软的面团。把面团揉成长条，分割成小份，把每份都搓成圆形待用。把黑芝麻丸用勺子碾碎，加入准备好的花生碎，糖粉，以及一勺椰子油搅拌均匀，调成馅料。取一个面团，用手撑压扁，包入一勺芝麻丸馅料，在面皮的四周抹点水，收口捏紧，再次搓圆压扁。锅中淋入食用油，把饼胚入入锅中，开中火，煎至一面上色之后，翻面煎，煎至两面上色熟透就可以出锅了。香喷喷的，美味又滋补呀。
烙饼怎么做
材料
面粉350克，鸡蛋3个（2个应该是刚好），熟白芝麻，麦芽糖1汤匙，绵白糖80克，食用油50ML
做法
1糖浆的熬制过程
2锅里倒入约50ML食用油
3放入80克绵白糖
4淋入1汤匙麦芽糖
5开小火，一边用铲子搅拌，一边小火熬煮
6熬煮的过程会发现绵白糖渐渐地融化
7继续一边用铲子搅拌，一边小火熬煮至白糖全部融化
8一直用小火熬煮至锅里出现无数的泡沫，糖浆就熬好了
9熬好的糖浆倒入一个小碗中备用
10面团的和制过程
11面粉倒入和面盆中，用筷子在面粉中央挖一个小洞
12熬好的糖浆趁热徐徐的倒一部分在小洞里
13用筷子把小洞边缘的面粉向糖浆里拨拉
14使糖浆与面粉充分的混合，形成热的糖浆油性小疙瘩
15拌好的油性小疙瘩放在一边，继续徐徐的倒一部分糖浆在干面粉上
16用筷子拨拉干面粉与糖浆混合
17形成带有干面粉的油性糖浆面疙瘩
18鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，分别放在两个小碗内
19取鸡蛋清，把蛋清分次徐徐的倒在干面粉上
20用筷子拨拉干面粉与蛋清完全融合
21形成湿性的无数小油性面疙瘩
22用手用力反复揉合油性面疙瘩
23使所有的油性面疙瘩聚在一起，形成一个不光滑的油面团
24用手用力反复揉油面团
25直到形成一个表面光滑的油面团
26揉好的面团上面盖一层湿布，放在一边饧制约30分钟
27饼坯的制作过程
28饧好的面团放在案板上
29用力再重复揉几次
30形成一个胖胖的圆柱形面团
31用手把圆柱形面团揉搓成长条状
32用刀在长条状的面团的表面切割，把面团分割成大小均等的剂子
33分割好的所有剂子
34取其中一个剂子，大拇指与其他四指配合捏在剂子的腰身处，轻轻的揉捏并旋转剂子
35使剂子成为一个表面圆形的柱体
36用手掌压在剂子表面向下压，使剂子成为一个扁的圆形饼坯，这样饼坯就做好了
37如果觉得饼坯不够圆润，可以取一个比饼坯小一点的杯子，倒扣在饼坯上
38手掌压在杯子底部表面上，用力向下压
39把饼坯边缘不规则的边切下，使饼坯变成边缘圆润的圆形饼坯
40按以上方法制作好的所有饼坯
41分离出的蛋黄液用筷子打散拌匀
42用调料刷蘸一点蛋黄液，均匀的在每一个饼坯的表面轻轻的刷一层
43准备少量的食用油和麦芽糖混合在一起，成油性麦芽糖
44用调料刷蘸一点油性麦芽糖，均匀的在每一个饼坯的表面轻轻的刷一层
45准备炒熟的白芝麻，用食指蘸一些白芝麻，轻轻地在每一个饼坯的表面点几次，使芝麻均匀分散在饼坯表
46面
47饼的烤制过程
48烤盘里铺一层锡纸
49把沾好芝麻的饼坯放在烤盘里，饼坯与饼坯之间留一点间隙
50烤箱200度提前预热5分钟，把烤盘放在烤箱，200度上下火烤制约10分钟左右
51烤到饼坯熟，表面呈金黄中带有一点棕**，把烤盘取出
如何做家常烙饼家常烙饼做法
烙饼的做法
原料：
面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面。
做法：
①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金**时即可。
北方家常烙大饼的方法。
先和面，这个就不用教了吧。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均与的吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有嘎达。
静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。
接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，在涂上一层油，在翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到账大面积膨胀的时候，，就可以出锅了。
1、食材：普通面粉350克、盐适量、热水230克左右、椒盐适量、植物油适量。
2、往面粉里加入热水，边加边用筷子顺时针方向搅。
3、水要用温热的水，但不是开水！用手摸着有温度。
4、不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。
5、因为面团比较粘软，所以全程可用筷子搅，不用上手。
6、搅成一个团时，盖上盖子醒面20分钟左右。
7、20分钟后，可以用手揉面了，这时面虽软，但已经不那么粘手了，撒些干面粉，将面揉成团，继续醒面20～30分钟。
8、醒好后直接把面团放在案板上擀开，擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要随时撒干面粉防粘。
9、然后在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2g盐和一些椒盐。
10、卷的时候不要卷的很规矩整齐，而是要用手提起面兜上气儿卷，一下一下的。
11、卷好后用刀切成3份或4份。
12、每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。
13、擀面饼的同时把平，锅上火预热，保持中火，放入饼坯。一分钟左右翻面，并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。
14、烙饼时多翻动，来回翻几次，饼就熟了(大约3分钟左右)。
