五彩糯米饭的做法
五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、灰、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮家用来招待客人的传统食品。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，祈求祖宗保佑五谷丰登。充满着民族、地方情趣。他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线），浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。
By 优妈小厨
用料
糯米 300克
白糖 30克
清水 适量
做法步骤
1、准备五彩糯米，每种颜色60克。用清水浸泡2小时。
2、去除浸泡的水，将糯米分层次的放入饭盒中。
3、凉水上锅蒸25分钟。
4、出锅后摆盘，吃的时候撒上白糖，就像小时候吃粽子那样沾上白糖。
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饭怎么做好吃，广西五色糯米饭的家常做法
用料
糯米 500gx4份
黄花（密蒙花） 一把
红蓝草 一把
紫蓝草 一把
枫叶 一份
铁锅 一个（或铁器一块）
五色糯米饭的做法
黄花一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，把黄花煮5-10分钟，煮出**的汁水，过滤弃掉花渣，待汁水凉一会，感觉稍稍烫手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後谅到干透）不能潮湿，以免影响颜色的溶入，略搅拌均匀，泡过夜，第二天滤掉汁液，拌入些许食用油，入蒸笼隔水蒸40分钟即可食用！
**的汁液
这个是紫红草，染出的颜色是红色的，步骤和黄花一样，只是最好就用无油铁锅煮，颜色会浓郁些
红色汁液
紫色的汁液
红蓝草的外型和紫蓝草相似，一种有绒毛，一种光面，这次忘记拍照了，做法一样的。这个颜色也用铁锅煮比较好哈
枫叶捣碎，稍为风干后加一定量的水，浸泡一天一夜后，（有时间的话可以每天都用铸铁锅烧热撞一次枫叶的汁，趁着温热用手搓揉枫叶。）滤出汁液，把无油铁锅烧热，关火，把枫叶汁倒入锅里，再倒出来，重复三次，这样做是防止水温过高米泡不出黑色，水温50度时将干糯米浸入，泡一夜，隔天拌入些许油，蒸40分钟即可。（糯米蒸之前会是灰色的，蒸完才会变乌黑）
**
红色
泡好的米蒸熟后颜色会更重一些也会更好看呢！
黑色蒸之前是灰色的，但不用担心，蒸好以后就乌亮乌亮的了
蒸好的黑色！！
小贴士
做黑色的器皿不要粘油！
黑色汁液千万不要煮沸腾！！
做好的糯米饭可以放冰箱冷冻，随吃随取，可以用来炒，也可蒸着吃
糯米饭的做法，广西五色糯米饭怎么做好吃
食材
主料
糯米
1250g
枫叶
200g
红蓝草
100g
黄花
100g
红曲米
50g
辅料
清水
适量
步骤
1枫叶摘除硬的枝条。（枫叶是黑色）
2枫叶用清水洗净。
3用刀把叶子剁碎，再用擀面杖用力的把它捣成碎沫。
4用水泡两天最好是放一把铁刀一起泡 这样泡出的颜色要黑好多用无油的铁锅把叶子和水一起倒入锅里，在锅里用手搓叶子。再把锅烧热把叶和汁一起倒入锅里煮到水要开即可。
5然后把枫叶过滤干净。把洗干净的糯米倒进枫叶汁里泡2小时。
6黄饭花叶洗净后用水煮5分钟。（黄饭花叶**的）
7把花过滤干净。
8留下**的汁。
9把洗干净的糯米倒入黄饭花的汁里泡2小时。
10红曲米用料理机打成粉。
11把它拌进有少许水份的糯米里2小时。
12已经上色了的红黄糯米。
13红蓝草洗净。（紫色的）
14用温水泡一下叶子，在水里把叶子搓出颜色。
15把叶子过滤干净。
16各种上色的糯米控干水份。（白色是不用上色的）
17把控好水份的糯米如图排在铺有屉布的蒸笼里。
18盖上锅盖隔水蒸25分钟。（上汽后蒸20分即可）
19蒸好的五色糯米饭是带有物物的清香味可趁热食用。
小贴士
枫叶是需要提前两天操作的，如果天热的话，泡的时候一定要放冰箱里。
用枫叶刚泡出来的米是乌色，蒸熟后就变成黑色的。
五色糯米饭怎么做？
食材
主料糯米1250g枫叶200g红蓝草100g黄花100g红曲米50g 辅料清水适量
步骤
广西五色糯米饭的做法步骤11枫叶摘除硬的枝条。（枫叶是黑色）
广西五色糯米饭的做法步骤22枫叶用清水洗净。
广西五色糯米饭的做法步骤33用刀把叶子剁碎，再用擀面杖用力的把它捣成碎沫。
广西五色糯米饭的做法步骤44用水泡两天最好是放一把铁刀一起泡 这样泡出的颜色要黑好多用无油的铁锅把叶子和水一起倒入锅里，在锅里用手搓叶子。再把锅烧热把叶和汁一起倒入锅里煮到水要开即可。
广西五色糯米饭的做法步骤55然后把枫叶过滤干净。把洗干净的糯米倒进枫叶汁里泡2小时。
广西五色糯米饭的做法步骤66黄饭花叶洗净后用水煮5分钟。（黄饭花叶**的）
广西五色糯米饭的做法步骤77把花过滤干净。
广西五色糯米饭的做法步骤88留下**的汁。
广西五色糯米饭的做法步骤99把洗干净的糯米倒入黄饭花的汁里泡2小时。
广西五色糯米饭的做法步骤1010红曲米用料理机打成粉。
广西五色糯米饭的做法步骤1111把它拌进有少许水份的糯米里2小时。
广西五色糯米饭的做法步骤1212已经上色了的红黄糯米。
广西五色糯米饭的做法步骤1313红蓝草洗净。（紫色的）
广西五色糯米饭的做法步骤1414用温水泡一下叶子，在水里把叶子搓出颜色。
广西五色糯米饭的做法步骤1515把叶子过滤干净。
广西五色糯米饭的做法步骤1616各种上色的糯米控干水份。（白色是不用上色的）
广西五色糯米饭的做法步骤1717把控好水份的糯米如图排在铺有屉布的蒸笼里。
广西五色糯米饭的做法步骤1818盖上锅盖隔水蒸25分钟。（上汽后蒸20分即可）
广西五色糯米饭的做法步骤1919蒸好的五色糯米饭是带有物物的清香味可趁热食用
五色饭如何制作五色饭的家常煮法
五色糯米饭我在广西尝过，色泽鲜艳，美味可口，于是向朋友妈妈请教了如何制作五色糯米饭。（制作方法如下）
食材清单：
糯米5斤、枫叶1把、红饭叶1把、 红蓝草(紫饭叶) 1把、 黄姜8块、食用油少许。
1、枫叶，用来做黑色糯米饭。将枫叶捣碎，稍微晾晒风干。用清水浸泡一天一夜，煮熟后，去渣，留汁，浸米10小时。
2、红饭叶，用来做红色糯米饭。将红饭叶切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。去渣，留汁，浸米10个小时。
3、红蓝草(紫饭叶)，用来做紫色糯米饭。切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。捞渣，留汁，浸米10个小时。
4、黄姜，用来做**糯米饭。将黄姜拍碎放进干净无油的锅里，加水煮出颜色。过滤出黄姜，得到黄姜染液。浸米10个小时。
5、白糯米用冷水浸泡10个小时，做白色糯米饭。
（备注：一定要等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米）。
浸泡好糯米后，分别将糯米沥干，风干15分钟左右。上蒸锅前，拌入少许食用油。将纱布打湿拧干水分，铺在蒸笼上，放入糯米饭摆出五色造型。
蒸锅上汽后，再蒸一个小时。
其特色是五彩缤纷，晶莹闪亮，滋润柔软！五色饭是壮族人民记倚幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征！
自己制作的五色糯米饭，食材选用天然食材，无添加色素，深受家人喜爱。感谢朋友妈妈无私的指导，让我学会了如何制作五色糯米饭。今天，我也把它分享出来，让更多的人去学、去尝试做，把 美食 分享给身边的人
红色:象征子孙繁荣昌盛
**:象征五谷丰登
白色:象征纯洁的爱情
黑色:象征家乡土地肥沃，风调雨顺
紫色:象征富裕殷实
五色象征着五种寓意，是壮族人民对美好生活的向往。
五色糯米，又称“ 乌饭 ”和“ 青精饭 ”，是壮族自治区的传统风味小吃。它以红、黑、白、黄、紫五种颜色命名，是壮族人用来招待客人的一种 美食 。
壮家人非常喜欢五色糯米饭，他们把它视为好运和丰收的象征。每逢清明节，三月三，四月八等民间传统节日，壮族群众家家户户都要做五色糯米饭，将彩色糯米崇拜他们的祖先,向神献祭，赶歌圩食用，招待亲朋好友。这一习俗沿袭了很长一段时间，清代《武缘县图经》中有:“3月3日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也”。
他们选择优质的糯米和使用天然植物代表红色,**,白色,黑色,紫色,如紫蓝草、黄母花，枫叶，红蓝草，浸泡出液，分别混合糯米,然后蒸，做成色香味俱全，五彩斑斓的五色饭。
然而制作过程也讲究技巧：
一、黑塞糯米饭，即枫叶及其嫩茎的外皮，在臼中捣烂，稍微干燥放入一定数量的水，浸泡一天一夜，把叶子的渣滓过滤出来，取得黑色染料液。将黑色染汁放入一锅中文水煮至五六十度，然后将糯米浸入其中。
二、**糯米饭，把**的花汁烧开，或捣碎栀子花，浸泡在水中，制成**染料。
三、红糯米和紫糯米是用叶状不同的红蓝草两种不同叶子的草熬制而成。叶子略长，颜色略深，泡出来的米是紫色的。叶子略圆，颜色略浅，泡出来的米是红色的。
五色糯米色彩斑斓，引人入胜。天然色素对人体有益无害，每一种色素都有其独特的香味。它不仅美味美丽，而且具有滋补、健身、医疗、美容的功能。正因为如此，现在的全国彩糯米节更受欢迎。杜甫曾经为它写下了“岂无青精饭，使我颜色好”的佳句。
五色糯米具有消暑凉血的功效，具有“强身健体、益肠胃、养髓”的功效。那染成彩色 糯米的天然植物有什么作用呢我们来看看。
红蓝草:生血作用，活血活络，清热解毒
枫叶:行气止痛、除湿祛风
紫蓝草:祛风祛湿，活血止痛，健肿消疳
黄花(栀子):清热除湿，解毒消肿
了解了色香味俱全，色彩斑斓，拥有着有益药用价值的五色糯米饭，你还能无动于衷吗？
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
五色糯米饭byTira是正同学
准备糯米，桑葚，冻干草莓，冻干蓝莓和冻干南瓜。
冻干草莓，冻干蓝莓和冻干南瓜分别擀成粉状，桑葚加少许水打碎成汁。
冻干草莓，冻干蓝莓和冻干language分别加入适量的水，搅拌复水成着色液体。
将等量的糯米（100克）分别放进着色的液体中浸泡3个小时着色，桑葚汁中也放100克糯米，然后将剩余的100克糯米浸泡在清水中。
3个小时后看一下糯米的着色情况，如果颜色还比较浅，就适当延长一个小时。
糯米着好色之后，放入铺了纱布的蒸屉里，上锅蒸至软糯，拿出来摆盘即可。
出锅，成品香喷喷~
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1、取汁。黑色：砍来鲜嫩的野三角枫树枝，摘叶后放进木臼里的捣烂，用少许清水泡一夜，捞净碎叶，取汁便成。**：挖来鲜黄姜去色，捣烂取汁。红色：拔来红参草洗耳恭听净，用木臼捣烂，用少许清水泡一夜，捞净碎片，取汁便成。绿色：取野辣椒叶，捣碎后取汁，蓝色，取青槁草叶汁。
2、泡米。把做五色饭用的山兰米洗净，平分成五份，放进五个染翁浸泡。直到米心染透为止。后捞出后凉干，再放进蒸笼里蒸煮。
3、蒸煮。蒸煮五色饭要注意：一是蒸笼要封好；二是水要放恰当，过多了会浸着，造成五色互染，分不清。太少了会烧锅，造成半生不熟；三是火势要保持均匀，不宜过弱或过旺。
