非热食品处理技术因为能最大限度地保持食品的天然风味，正受到越来越多的关注，其中最具有发展前景的脉冲电场处理技术更是近年来的研究热点之一。本文首先根据国内外在PEF发生系统及处理室的一些设计理论和成果，提出了实验室中OSU-4L处理装置中处理室存在电场不均的问题，此问题限制了杀菌系统工业化进程。针对这一存在的问题，根据处理室的设计要求及发生系统的参数研制了静态平板式和动态同轴式两种不同的处理室:接着利用ANSYS辅助分析软件对设计的处理室模型进行了流体及电场等相关模拟；最后利用研制出的处理室与OSU-4L处理装置的发生系统相结合，对接种大肠杆菌的液蛋(Liquid Whole Egg， LWE)进行杀菌实验(原样品中的菌体浓度为107～108cfu/ml)。结果表明: @@ 1、随着电场强度的增加，PEF杀菌系统对大肠杆菌的杀灭效果越来越明显。从而论证了杀菌率与电场强度成正比。 @@ 2、利用静态平板式处理室对液蛋进行杀菌实验:脉冲电场频率为10Hz、处理时间为400μs，当电场强度从20kV/cm到40kV/cm时，大肠杆菌最大下降了约521个对数级。由此可知:PEF装置对大肠杆菌的杀菌效果明显，说明设计的静态处理室是可行的，可以进行杀菌钝酶等相关机理研究。 @@ 3、利用动态同轴式处理室对液蛋进行杀菌实验:脉冲电场频率为10Hz、处理时间为400μs，当电场强度从20kV/cm到40kV/cm时，大肠杆菌最大下降了约48个对数级。由此可知，PEF装置对大肠杆菌的杀菌效果明显，说明设计的动态同轴式处理室是可行的，可以进行杀菌钝酶等相关机理研究。 @@ 4、在同一系统参数条件下(电场强度为40kV/cm，处理时间为400μs)对液蛋进行杀菌实验。平板式、同轴式和同场式中总菌数分别降低了约521，48和21个对数值。结果表明:静态平板式处理室杀菌效果最好，同轴式处理室次之，同场式处理室杀菌效果较差。 @@ 本文主要贡献在于提出了OSU-4L处理装置中处理室存在电场不均的问题，设计了静态平板式和动态同轴式两种不同的处理室，通过实验验证了设计的处理室用于液蛋杀菌的可行性，并对设计的处理室与OSU-4L处理装置中处理室进行杀菌效果比较，结果证明静态平板式处理室杀菌效果最好，同场式处理室杀菌效果最差。 @@ 本课题来源于无锡江南大学食品科学与技术国家重点实验室“十一五”国家科技支撑计划重大项目“食品冷加工与高效分离技术项目”(2006BAD05A02)基金项目 高压脉冲电场是近年来研究较多的食品非热处理技术之一，目前还未有衡量杀菌效果的统一指标，国内外也未见关于高压脉冲电场与冷冻浓缩相结合的工艺报道。本文以大肠杆菌为研究对象探讨了温度、电导率以及脉宽对高压脉冲电场杀菌效果的影响；在热力杀菌F值理论的基础上，引入高压脉冲电场F值理论，以大肠杆菌O157：H7为目标菌，进行杀菌效果统一指标的探索，并将此理论应用于冷冻浓缩西瓜汁的杀菌处理；比较-18℃贮藏温度下冷冻浓缩PEF处理西瓜汁、热处理西瓜汁与西瓜原汁各理化指标的变化及感官评价；结果如下： 1随着温度的升高，杀菌效果也有一定的增强，但不具有显著性。电导率对杀菌效果影响不显著，高电导率反而会使处理后样液温度升高，增加无效能耗。在研究电导率对杀菌效果影响的同时，本文还研究了温度对电导率的影响，结果表明其影响是显著的。随着温度的降低，牛奶电导率可降到048 ms/cm，且不同浓度对低温状态下的牛奶电导率影响不显著。温度对浓缩果汁的电导率影响很大，在低温情况下，电导率<1 ms/cm。能够通过控制温度来控制浓缩果汁电导率的大小，以达到高压脉冲电场杀菌条件。研究还表明流速为30 mL/min时，脉宽对大肠杆菌杀菌效果影响不显著。 2首次引入场强致死率LR=10(E-ER)/Z，建立高压脉冲电场F值理论，用致死率曲线下的面积来描述致死性。以267 kV/cm为参考场强，其D267=136μs，Z(耐场强常数)=224 kV/cm，计算某一特定场强下理论致死时间。将其与实际致死时间比较，结论是二者相差不大，且实际时间要比理论时间稍长，符合实际情况。 3将高压脉冲电场F值理论计算出的理论操作参数应用于冷冻浓缩西瓜汁杀菌处理，结合冷冻浓缩技术实现了低温下对西瓜汁的杀菌处理，其微生物指标达到国家标准。冷冻浓缩果汁处理获得的电压要明显高于西瓜原汁，且电流远远小于西瓜原汁。从温升角度来看，冷冻浓缩果汁也要优于西瓜原汁，温升小，减少了能量耗散，得到更高的经济效益。从贮藏期间各理化指标的比较发现，pH值，固形物含量变化不大，总糖含量也保持不变，而Vc含量都有降低。对不同处理方法得到的果汁进行感官评定，结果显示冷冻浓缩+PEF处理的果汁更接近于原汁，而热处理果汁评价结果会差一些。
种子是农业生产上最基本的生产资料,种子的活力影响到植物的整个生命过程通过不同途径保持和提高种子的生命力,不仅是一个值得探讨的生物学问题,而且在农业生产中具有现实意义随着分子生物学和细（略）展,生物细胞的电磁特性及电磁效应（略）理因素特别是外界电磁场对生物体影响的研究越来越受到重视 利用高压脉冲电场(PEF)处理种子试验条件可控性强,费用低,是一种简便有效的提高种子活力的方法本研究首次将PEF技术应用到蔬菜陈种子的萌发和植株生长上,研究了电场强度、处理时间（略）量对种子萌发的影响,以及PEF对于辣椒抗冷性和抗旱性的影响,并探讨了PEF对其作用的机理经过大量试验研究可以得出,（略）理蔬菜陈种子可以提高陈种子中抗氧化酶的活性,降低种子膜的透性和膜脂的过氧化作用,促进陈种子的萌发通过试验建立了数学模型,得出最佳的参数组合,为PEF技术应用于蔬菜生产提供了理论和实践的基础 乳状液是一种或几种液体以液滴形式分散在另一种与之互不相溶的液体中构成具有相当稳定度的多相（略）状液分为油包水(W/O)型和水包油(O/W)型 随着石油和化工工业的发展,日益增多的乳状液需要进（略）破乳的方法有:加热破乳、研磨破乳、润湿聚结破乳、微波破乳、破乳剂破乳、膜法破乳、电场破乳等针对这些破乳方法尤其是电破乳方法的不足,本课题提出了新型电极高压脉冲电场破乳法 本研究采用的新型电极由环氧树脂/钛酸钡(EP/BT)复合材料覆盖铜棒（略）状液是煤油和水按1:1体积比混合,以Span80为乳化剂配制而成的W/O乳状液破乳电场由高压脉冲电源提供,其电压范围为8~22kV,频率为50Hz以下试验测定了复合材料的介电常数,并分析了电场特征（略）对破乳率的影响研究结果表明:复合材料的介电常数随其配比升高而升高,在67%附近达峰值电极绝缘材料、外加电压、破乳时间、气温对破乳率都有不同程度的影响,随着电极复合材料配比的升高,破乳率上升,40%（略）0%反而有所下降;电压是对破乳率影响最大的因素,随着电压升高,破乳率不断上升,22kV时破乳效果最好;随着破乳时间的增
采用高压脉冲电场(PEF)技术提取桦褐孔菌中 的抗癌活性物质 首先对PEF强化提取传质的机理进行理论分析;研究PEF提取桦褐孔菌多糖的工艺,得到最佳工艺条（略）度30kV/cm,脉冲数6,液料比25mL/g,pH值1（略）条件下,桦褐孔菌多糖的纯度为256%,多糖的提取率为498%;研究PEF提取桦褐孔菌中三萜化合物的工艺,得到最佳工艺条件为:电场强度50kV/cm、脉冲数10、液料比30mL/g、乙醇体积分数75%,在此工艺条件下,桦褐孔菌三萜化合物的提取率为118g/kg（略）溶于水的三萜化合物桦褐孔菌醇和白桦脂醇进行水溶性衍生化;最后,采用MTT法对桦褐孔菌提取成分的抗癌活性进行体外筛选通过上述研究,为中药的开发和利用奠定了基础
电火花线切割加工电源一般选用
如果难以观察到放电发光，此时即使有放电，放电电流也很小。在脉冲放电条件下，位移电流（电容的充放电电流，即使没有放电，该电流也很大）又远大于放电传导电流（电子、离子运动组成）。可以尝试的方法，用宽频高存储数字示波器记录脉冲电压、电流，在增加电压时注意观察、分析电流波形是否有小毛刺起伏。
五十千伏脉冲直流高压电源是谁研究出来的
电火花线切割加工电源一般选用高压脉冲电源。高压脉冲电源具有高效节能，的优点脉冲单元负责粉尘荷电，其供电时间短且采用能量回馈机制，脉冲升压时的大部分能量会送到储能电容中回收，可以供下一步脉冲使用。
脉冲电源，中频电源，射频电源
刘平龙研究出来。五十千伏脉冲直流高压电源由中国工程物理研究院流体物理研究所刘平龙研究。直流高压电源指高压直流电源。高压直流电源又称直流高压电源，它是由交流市电或三相电输入，数千伏以上或数万伏以上直流电压输出的电源。
1、脉冲电源：脉就代表间断、瞬间的意思，冲：就是代表高压，合起来就是瞬间高压，但是无电流或电流极小。
2、中频电源：400Hz中频电源是专门为航空及军用电子电气设备设计制造的电源，可用于飞机及机载设备、雷达、导航等军用电子设备,以及其他需要400Hz中频电源的场合。400Hz中频电源以16位微型控制器为核心、以电力电子器件为功率输出单元，采用了数字分频、锁相、波形瞬时值反馈、SPWM脉宽调制、IGBT输出等新技术及模块化结构，具有负载适应性强、效率高、稳定度佳、输出波形品质好、操作简单、体积小、重量轻、智能控制、异常保护功能、输出频率可调、输出反应速度快、过载能力强、全隔离输出，长寿命抗损伤等特点。
射频电源：射频Radio Frequency ，简称RF。射频就是射频电流，它是一种高频交流变化电磁波的简称。每秒变化小于1000次的交流电称为低频电流，大于10000次的称为高频电流，而射频就是这样一种高频电流。
