香浓牛骨汤的原料、做法、小贴士、所含营养。牛骨富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分要比牛肉多，牛骨具有补肾壮骨，温中止泻的功效。
中文名
香浓牛骨汤
适宜人群
老少皆宜
主要原料
新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。做法，胡萝卜
是否含防腐剂
否
主要营养成分
钙、铁
主要食用功效
汤，滋补
原料
新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。
做法
1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。
2、番茄、洋葱、土豆切开。
3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。
小贴士
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
营养
1、牛骨富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分要比牛肉多，牛骨具有补肾壮骨，温中止泻的功效。
2、牛肉则富含蛋白质，氨基酸成分，能提高机体抗病能力，对生长发育、修复组织等方面特别适宜。牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效。
手抓牛龙骨的做法大全？
需要提前准备好的材料包括：牛骨 4斤、干姜 适量、花椒 适量、盐 适量、葱 适量。
1、清洗牛骨头，仔细一点。
2、把牛骨头放入水中，水要没过牛骨头，大火加热。
3、切葱姜备用。
4、放入适量的水，葱姜放进去，煮2小时。
5、2小时后关火，盛出冷却，完成了。
怎么炖牛骨头好吃
步骤
1龙骨用水洗净。
2准备葱、姜、蒜、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、桂皮、大料。
3龙骨用热水煮，打沫子后捞出。
4热油锅，放油和冰糖。
5将大料和桂皮放入锅中炸。
6将焯水后的龙骨放入锅中，翻炒。
7放入葱姜蒜和干辣椒。
8放入料酒。
9放入老抽。
10中火，翻炒几分钟。
11加入热水，淹没骨头即可。
12将龙骨倒入大汤锅中，将小茴香和花椒的调料包放入。
13大概炖1小时后，放入盐即可。
猪龙骨2斤，清洗干净备用
烧热锅，锅中倒油，放入几片姜片和蒜瓣，炒香后将肉骨头倒入，炒至变色，一直用大火
变色后加入料酒翻炒几下，再冲入热开水持平，大概4000ML，然后加入大料、桂皮、八角
猪龙骨2斤，清洗干净备用烧热锅，锅中倒油，放入几片姜片和蒜瓣，炒香后将肉骨头倒入，炒至变色，一直用大火
变色后加入料酒翻炒几下，再冲入热开水持平，大概4000ML，然后加入大料、桂皮、八角
炖牛骨头的做法大全家常做法大全
比起纯牛骨汤，小成妹更喜欢喝和蔬菜一起炖的牛骨汤。蔬菜清甜的味道融合牛骨醇厚的香味，二者的混合让整道汤喝起来耳目一新。
不光是人类需要搭配干活，碰出思想的火花，食材也是一样啊。不同的食材，经过长时间的炖煮，彼此熟悉彼此交融，最后就算只放一点点调味品，都能喝到最浓郁最美味的味道。
当然，如果你只是想用牛骨做高汤的话，那么还是建议不要加太多其他的食材比较好，保持牛骨的原味才能让高汤的效果发挥到最好。
蔬菜牛骨汤材料：牛骨 胡萝卜 白萝卜 香菇 大枣 枸杞
做法：
1锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出
2将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟
3胡萝卜，白萝卜、香菇切块。大小适当即可
4高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入姜，葱，花椒。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。
5大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时，在盖紧高压锅盖，压几分钟便可。（没有高压锅的，可用普通锅，炖的时间长些便可）
6出锅前，滴点香油，味道会更香。
牛大骨熬汤我更喜欢牛肉本身熬出来的味道，其他的香料实在不宜加太多。吃牛肉也是，除了放点孜然之外，其他八角，香叶桂皮的我都不放。牛肉本身的食材已经很好了，不应该放太多影响它本味的香料。
1牛骨熬汤，先将牛骨斩断洗净，冷水入锅，大火烧开焯一下水，将血水煮出来。
2 用沙锅装适量清水，放入生姜片，蒜头，牛大骨，虫草花，少许泡发的黄豆大火烧开小火慢炖至牛肉脱骨。
3 汤熬好出锅前加入适量的盐。这样熬出来的牛骨汤绝对汤浓色正！
用料
牛骨 10根
姜片 4-5片
盐 适量
葱白 3段
藕、玉米等
红枣 3-5颗
大料 1个
红酒 适量
清炖牛骨的做法
牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒，我习惯加红酒
姜和葱白是必须的，红枣这些可以选择
糯玉米和藕炖在汤里会让汤更鲜
抄好的骨头加开水，准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥，大料和其他炖肉的香料可以自选，有控制的添加
锅开转小火，1-2小时。加一点白醋，可以让营养更容易吸收
出锅的时候加盐，香菜或者香葱调味
