主料自制莲蓉馅450g自制紫薯馅265g月饼粉350g转化糖浆260g玉米70g碱水4g辅料奶粉20g低筋面粉20g熟糯米粉30g
步骤
1糖浆里放入碱水和玉米油搅拌均匀，再筛入月饼粉、奶粉、低粉和成软面团（会很软，沾手的那种），放冰箱冷藏2小时
2准备好提前炒好的紫薯馅、莲蓉馅、面团、手粉，将面团平均分成25克的小面团，莲蓉馅和紫薯馅也都平均分成25的小球
3把面团压扁包裹上馅料，沾一层手粉，模具也要沾手粉，将生丕放入模具里，压出图案，将做好的月饼放入烤盘
4做好所有的月饼，放入预热好的烤箱170度烤5分钟，取出刷一层蛋液，再入烤箱烤20分钟即可
5烤好的月饼凉凉后装入包装袋，等待回油，一般两天左右就可以吃啦
怎么做健康的卡通月饼？
前言
这个冰皮月饼我分了3种口味，一种是芒果味、一种是绿茶味，还有一种原味。馅料只分两种：就是奶黄味和紫薯味
冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金**。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。
材料
主料：糯米粉45g、粘米粉35g；
辅料：澄粉20g、黄油25g、玉米淀粉15g、面粉15g、蛋黄1个、牛奶125g、糖25g、奶粉20g
卡通版冰皮月饼
1
奶黄馅料：黄油25克、玉米淀粉15克、面粉15克、奶粉20克、糖25克、蛋黄1个、牛奶125克
2
全部材料混合搅拌均匀，上锅蒸15分钟，
3
等凉后揉成光滑的面团，再冰一个晚上
4
紫薯馅：紫薯一条，去皮切成小块，上锅蒸15分钟，蒸好是紫薯放凉后加入少许黄油，戴上手套
揉成团放入冰箱冰，冰了一晚的馅每份25克，揉成圆
5
冰皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、椰浆30克、炼乳30克、牛奶150克、砂糖20克
6
除炼乳外全部混合搅拌均匀后，再倒入炼乳搅拌均匀
7
上锅蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一次
8
蒸好的面团，还有少许余温时加入20克白油，揉成光滑的面团
9
再把面团分成三分，一份加入芒果果珍，一份加入绿茶粉，揉搓均匀的面团
放入冰箱冰一个小时
10
炒糕粉：取25克糯米粉在锅里炒熟（糕粉用于制作过程防止粘）
11
冰好的冰皮每份分成25克搓成圆
12
然后把冰皮压扁包入馅料，再收口，
13
在糕粉中滚一下，防止粘着模具，然后放入模具中压出来，多余的粉用刷子刷掉
14
3种口味
15
芒果紫薯
16
绿茶奶黄
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原味紫薯
小贴士
蒸粉糊的时候，记得要每隔5分钟搅拌一次
做好后要放在冰箱，要吃的时候才拿出来，不然会变软很粘
卡通造型冰皮月饼
用料
粘米粉 35克
澄粉 20克
糯米粉 45克
牛奶 185克
糖粉 50克
色拉油 20Ml
炼奶 15克
奶黄馅或自己喜欢的 每个25克
炒熟的糯米粉 适量
蔬果粉，抹茶粉，色素 适量
卡通造型冰皮月饼的做法
盆里倒入所有粉类，加入纯牛奶，用手动打蛋器先搅拌均匀。最后加入色拉油炼奶混合均匀。刚开始粉类会有一点结块，慢慢就会散开。混合油类的时候，打蛋器不要碰到盆底，悬空画圈，很快就会混合均匀了。然后大火入锅蒸15-20分钟直至中间没有白色粉状物。取出用筷子搓散，盖上保鲜膜待凉不烫手后，带上手套把表面的油揉入面团中，直至面团光滑细腻。然后调色，封好备用。（中蓝色面团是用蝶豆花粉做多的一份，配方用量做出来是白色面团大小。大楷可做七个左右。）
每个奶黄馅取25克搓圆，外皮30克。
我们先来做唐老鸭。将外皮放在硅胶垫上用塑料擀面杖擀开，中间厚点，外圈薄点。
包入馅料，先带手套滚圆，然后在手上和硅胶垫上散上一点点的熟粉，把表面滚至光滑。
取一点蓝色和黑色面团做帽子🎩
做小部件的时候，不需要沾熟粉，但一定要带手套，不然会粘。如果戴手套不方便操作就沾熟粉。粘合处用刷子沾点水或面团表面抹上一点点的水，把干粉擦掉，再粘上小部件。
接着嘴巴
用心形方糖模压出蝴蝶结🎀粘在嘴巴下方。
最后记得加上👀哦！
Daisy 也一样的做法，最后用色粉打点腮红。睫毛就比较费时间粘上。
现在做小飞象，采用蓝色面团包馅。
做个鼻子粘上。
耳朵先用蓝色面团擀圆，再加上粉色的面团，然后中间对半切。
最后加上眉毛眼睛，完成✅！
