酥海带的花生米需要泡水吗，需要泡水。海带花生米很适合做凉菜，家常做法是：先把泡发的海带锅中烧开煮十多分钟，一定要煮熟，然后捞出自然沥水放凉。
然后起锅热油，油五成热时放入花生米，一定要中火慢慢翻炒，炒的花生皮鼓包时即可关火在锅中自然冷却。
稍后把放凉的花生米海带放入盆中，加入香葱段，红辣椒丝，香菜段，把适量精盐，香醋，生抽，花椒面，十三香，鸡精，辣椒油，姜末蒜末放入碗中，加入小磨香油，搅拌均匀，浇在盆中，与盆中海带花生米和配菜拌好，即可装盘食用。
酥海带的营养价值
一、鸡肉酱烧海带黄豆
原材料：鸡肉，海带结，大豆，豆瓣酱，黄豆酱，姜，小葱，小辣椒八角，八角茴香，盐，胡椒粉
作法：1将干大豆提早用小水泡上一晚上；
2鸡肉剔掉骨骼后切成一小块预留；
3菜锅热，倒入适当的油，放入生姜片，葱段，八角，八角茴香爆锅；
4炒出香味后添加豆瓣酱和黄豆酱一起爆锅；
5炒成香气后，添加切完的牛肉块一起翻炒；
6鸡脯肉翻炒掉色后添加泡好的大豆和海带结再度翻炒；
7炒了一下后添加适量的水(以未过原料为主导),盖上煮。
二、蚝油肉丝海带原材料:海带，生猪肉，青红椒，耗油，葱蒜末，白胡椒粉，醋
作法:1把海带切成寸段，把生猪肉青红椒切成丝，葱，姜，蒜切成末；
2海带放进锅中煮熟后捞起来预留；
3锅冷油，添加丝袜高跟鞋，放进姜，蒜，葱一起炒出香味，掉色后添加耗油；
4炒一炒，添加约150克的沸水，放进海带和青红椒丝炒；
5走红炒稍接过汁，放进白胡椒粉炒匀，最终淋入醋起锅。
三、海带鸡蛋卷原材料：海带1张，生鸡蛋，盐，番茄沙司
作法：1海带清洗预留，将生鸡蛋打撒，海带切成长方型；
2锅中放适当的水，把海带装进去煮开；
3生鸡蛋里边添加适量的盐；
4锅中放小量的油烧开后，把鸡蛋液倒入；
5摊成鸡蛋饼，双面都煎一下；
6海带煮软了以后捞出来，随后把鸡蛋饼放到上边，切成两边不必要的；
7随后在中间挤上一条番茄沙司，抹匀；
8卷起来，断开就可以啦！
四、五花肉酥海带材料：海带、五花肉、葱姜末、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、酱油
做法：1葱姜蒜改刀处理，五花肉切片备用；
2海带洗净表面的盐分，海带横断，然后卷成海带卷儿；
3热油锅，将五花肉放入煸香靠油；
4放入葱姜蒜，煸香，将海带卷放入锅中；
5添入没过海带的水，放入味极鲜，八角、花椒，大火烧开转小火焖制1小时；
6加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可
酥胶的做法是什么样
海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含：粗蛋白82克，脂肪01克，糖57克，粗纤维98克，无机盐129克，钙225克，铁015克，以及胡萝卜素057毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能发出 262千卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗 蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
海带是一种含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可达7～10‰，海带里的碘人体能直接吸收。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。食海带过多会诱发碘甲亢。碘剂虽能抑制甲状腺素的释放，但不能抑制甲状腺素的合成，故长期使用碘剂，于甲亢不利。
海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。
有什么简单的冷菜。。。有贴图和做法的最好`
你好， 酥四样
做法：炖口味：咸鲜味
主料猪肉：150克猪大排：500克辅料鸡肉：150克海带：150克冬笋：200克调料黄酒：10克香醋：5克葱：5克姜：5克蒜：3克白糖：15克芝麻：5克酱油：15克香油：3克
把洗净的鸡肉剁成3 厘米见方的小块；
猪肉切成相应的块；
猪肉块与鸡块一起放入冷水锅中煮开，将肉内血污除净，捞出备用；
冬笋去壳、老根，洗净，用刀拍一下，切成36 厘米长、15 厘米宽的劈柴块；
将冬笋块放入开水锅内烫一下，捞出，备用；
干海带发好后，放入锅内煮一下，捞出洗净沙子，切成3 厘米长、12厘米宽的块，备用；
葱切段，姜拍松切块，蒜剥皮，备用；
将锅底垫上猪肋骨后，依次放入冬笋、海带、鸡块、肉块、葱段、姜块、蒜瓣，再把白糖、酱油、黄酒、香醋、芝麻、香油等全部倒入，然后，加水没过主料；
将锅放置旺火烧开，再移至小火慢慢炖，待酥烂，晾凉后，即可食用。
海带酥鱼的做法最正宗的做法
（一）酥的技法
酥是一种冷菜的制作方法，与热菜中的焖、烧有些相似，但比焖、烧加热时间更长。酥的方法做菜，以醋为主要调味品，以使荤料骨肉酥软，鲜香入味。
酥菜一般都是将主料放入锅内后，一次加足汤水和调料，盖严锅盖加热，直到烧好才揭锅。
酥菜制成后，不可急于起锅装盘，因为此时主料已经酥烂，稍碰即碎。应待成菜冷却以后装盘。
酥的烹调方法，适用于制作酥鲫鱼、酥海带、酥藕等冷菜。
（二）炝、拌的技法
炝是把切配好的生料，经过水烫或油滑，加上盐、味精、花椒油拌和的一种冷菜烹调方法。
拌也是一种冷菜烹调方法，操作时把生料或熟料切成丝、条、片、块等，再加上调味料拌和即成。
拌与炝的不同之处，拌制菜以酱油、麻油、醋等为主要调味品，炝制菜不用酱油和醋，而是用花椒油和盐。拌制用生料或熟料，炝制只能用熟料。拌制菜的特点是酸辣爽口，炝制菜的特点是清淡鲜香。
制作炝、拌菜，除了掌握热炝、冷拌的要求外，还要求刀法细致，注意清洁卫生，生料拌制，可用高锰酸钾衡释液消毒或沸水烫过。
（三）腌的技法
腌是冷菜的一种制方法，就是把原料在调味卤汁中浸渍，或用调味品加以涂抹、烂和，使原料中部分水分排出，调料渗入其中，腌的方法很多，常用的有盐腌、糟腌、醉腌。
1、盐腌 把原料放入盐水中浸渍或用盐拌和。经过盐腌的蔬菜原料已入味，并能保持鲜嫩。如腌黄瓜、腌酸辣菜等。
2、糟腌 把原料经过煮或焯水处理后再用盐和糟卤、糟油腌渍。糟腌的食物，也称糟货，大多在夏季食用，具有清淡爽口、糟香入味的特点。可供糟腌的多属禽畜类原料，如鸡、鸭、肉、蹄、爪等。制作糟腌菜肴的要领有三：一是根据不同原料，酌定糟制煮熟处理所需地时间。鲜嫩的原料，加热时间短些，以断生为好质地老的原料加热时间长些，以煮到刚酥为止，不可煮得过于酥烂，影响成菜质感。二是原料在盐腌时略为过咸一点，因为在糟卤中腌泡过，原料还将走失一部分咸味。三要注意香糟不可加热，否则会产生酸味。
3、醉腌 是用酒和盐作调料进行腌制的一种方法。原料一般选用鲜活的虾、蟹，通过酒浸一段时间，不用加热，即中食用。制作醉腌菜肴要特别注意卫生，一般受污染的江湖水产品，即使鲜活的原料，也不宜用来腌制。
（四）卤的技法
卤，指的是制作冷菜的一种方法。把禽畜类原料剖洗干净，放入调制好的卤汁中烧煮成熟，卤汁参入原料之中，冷即成成卤制菜。卤制菜"热做冷吃"，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。制作卤味食品的原料很多，如鸡、鸭、猪舌、肫肝、豆腐干等是适合卤制的原料。
制作卤菜要配制好卤汁、保存好卤汁：
（1）卤汁配制 把锅水烧开，放酱油、黄酒、冰糖、精盐、葱、姜、香料袋（内有茴香、桂皮、丁香、草果、肉桂等），有的还要放入红曲米（装袋），用文火煮一小时，煮出香味即成，这就是卤汁（卤水）。
（2）卤的保存 老卤要妥善保存，不要用手接触卤汁，防止卤汁污染变质。卤制动物性原料时，煮开时要撇去血沫；卤好后要撇油，还要常常清除锅底的碎骨、渣滓，以防止卤汁腐坏。
（五）冻的技法
冻是制作冷菜的一种烹调法。此法利用动物类原料中的胶原蛋白经过蒸煮后充分溶解，冷却后能凝结成冻的特点，把适合的原料蒸煮熟后冻制成冷菜。
冻制的原料一般采用富含胶蛋白的猪肉皮，猪肘、猪爪、鱼、带皮羊肉等。制作时，把原料放入盛器中加汤水和调味品，上笼屉蒸烂，或放入锅内炖煮熟烂，然后任其自然冷却或放入冰箱内冷却，待结冻后即成。
有些原料含胶量较少，为使其能结结冻，也可在原汤中放些琼脂、肉皮冻，使其结冻。用冻制法还可制作水晶肘子、冻鸡、羊膏等菜肴。
五花肉的哪七种做法学会，能让孩子一口气吃完一大盘？
海带酥鱼是一道菜品，主要原料有海带、鲫鱼、料酒、葱姜。
中文名 海带酥鱼
主要食材 海带，鲫鱼
配 料料酒、葱姜 工 艺 炖
做法
1海带泡洗干净切宽条,鲫鱼去鳞、鳃、头洗净,用盐、料酒腌制入味。
2锅上灶先用葱姜片垫底,铺一层海带,铺一层鱼,上面再铺一层海带。
3备一小碗放入以上各种调料,搅拌均匀,倒入锅内。
4调味汁与海带持平,大火烧开,微火炖2小时即成。
特点编辑
海带软嫩,小鱼稣香。
新鲜海带怎么做汤才好喝？还可以加什么别的食物？具体制作方法？！！！
作为一个吃货，怎么可能不喜欢吃肉呢。我尤其喜爱那肥瘦相间，嫩滑美味的五花肉。五花肉可以补肾养血、滋阴润燥还有美容养颜等，五花肉可以焖、煮、炖等做法多样，味道鲜美，让人很是喜欢。这次，我们就来为大家推荐几道美味的五花肉做法，香糯可口，端上桌就被孩子们抢着吃。
（1）梅菜扣肉
食材：五花肉、梅菜、黄酒、南乳、老抽、冰糖、香叶
做法：1、挑选金黄饱满的梅菜，洗净用温水浸泡两小时，等待的时候先处理肉的部分
2、把肉放入煮沸的锅里，放八角和香叶去腥。大火煮约半小时，把肉捞出沥干水后，再将肉放入锅内煎一会儿。
3、倒入适量料酒和老抽，加入南乳一起搅拌均匀做成酱汁
4、等肉放凉后，切成长条，放在酱汁里均匀地上色，按皮朝下有序排列在碗中，腌制10分钟。
5、将泡好的梅菜，沥干切碎炒香，均匀平整地铺在肉上，把整个大碗入锅蒸。蒸一个小时后，关火取出大碗。
6、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上倒扣，再将酱汁淋上去，撒上点葱花就能上桌了
（2）狮子头
食材：猪肉、鸡蛋、黄酒、生抽、老抽、姜末、小葱、玉米淀粉
做法：1、猪肉洗净剁成肉泥，放到碗里，加入黄酒、生抽、老抽、盐、糖、姜末、玉米淀粉和葱，搅拌均匀。
2、把鸡蛋打入肉泥中，加入芝麻油，充分拌匀成软泥；左手抓一把肉馅，挤成肉丸。
3、锅里加花生油，中火加热，放肉丸进去煎至表面金黄，关火。
4、煎好的肉丸放到蒸锅里，中火蒸大概半个小时，出锅就可以享用了！
（3）蒜泥白肉
食材：五花肉 ，油辣椒，熟白芝麻，葱姜蒜，八角，花椒粒，料酒，细砂糖
做法：1、准备好食材，五花肉提前清水泡半小时，泡出血水倒掉，锅内倒入清水，放进五花肉、大葱、八角、花椒、料酒、姜片，大火煮开；
2、煮开后撇出泡沫，继续煮到肉全部熟透，用筷子可以插穿肉；
3、大蒜切末，小米辣切段；油辣椒馁加入小米辣和蒜末，加入糖、盐、熟白芝麻，和一点肉汤，搅拌均匀；
4、煮好的五花肉捞出，放置温热；把五花肉切片，要切得薄一些，平铺在盘子内，大葱叶子可以切丝放中间装饰一下；
5、浇上做好的蒜泥料汁，撒上葱花，光是看看就让人胃口大开。
（4）香煎五花肉
食材：五花肉、酱油、姜蒜、蚝油、香油、洋葱、白糖、蜂蜜、雪梨
做法：
1 五花肉洗净，去皮后切薄片。
2 雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
3 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。
4 将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。
（5）五花肉烧豆腐
食材：五花肉、豆腐、蒜瓣、葱花适量
做法：1、豆腐切厚块，五花肉也切好；把五花肉用料酒腌制一下；锅里放适量的油烧热后，加入蒜瓣里面爆香
2、 接着把五花肉放进去煸炒，炒到肉发白了，肥油煸出来了
3、把肉推到锅的一边，把豆腐倒进去；这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去
4、 一面煎好了之后，翻一面继续煎，然后加入2大勺水，生抽
5、再加入调料，盐和鸡精炒匀，等水收干；最后翻炒均匀就可以关火装盘了！
（6）五花肉酥海带
食材：海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒
做法：1 葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。
2 热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时
3 加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可。
（7）川味回锅肉
食材：五花肉，青蒜，辣椒，葱，姜，白糖，豆瓣。
做法：1、五花肉猪八成熟，切厚片；葱姜蒜片；青蒜、辣椒斜切片，豆瓣酱。
2、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
3、倒入肉片翻炒；炒至肉片卷边；下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
4、再下入青蒜与辣椒翻炒几下；炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
原料：泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油 制作方法： 1把干海带放在水中泡开(5~10分钟就可以泡开了),泡开后沥水控干 2牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀 3汤锅里放豆油,油热后放入牛肉炒,牛肉变色后加入海带一起炒 4炒后加入适量水煮,最后放入酱油、蒜末、胡椒粉调味即可 提醒一下,韩国海带汤所用的海带和国内说的海带不太一样,是干的,泡开后很柔,不是一片片的 主要是汤,韩国的汤习惯用鱼汤,做之前找几条小鱼放到水中煮水开之后再煮2-3分左右,有了鱼的香味后起锅关火,把汤倒出,用这个汤做鱼不要 注意：会吃大蒜的请放大蒜 关于海带汤 韩国人生日除了吃生日蛋糕，还要饮一碗海带汤，不说不知，原来海带汤是韩国孕妇产后的补品，同时代表着韩国人对母亲的敬意，纪念母亲生育的痛苦。 韩国人认为藻类有益产后的调理，于是有食海带的传统，海带汤被视为滋补圣品，价格便宜又营养丰富。据幼联营养师Leslie称，海带含丰富的蛋白质，维他命A，矿物质，易于吸收，对身体有莫大的益处。另外，海带含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，协助排便顺畅，对产后瘦身都有帮助。 据新世界韩国食品店朴女士说，韩国人很注重食疗，看到鲸鱼受伤时会找海藻类食物疗伤，就用海带来调理身体，凭多年经验，更相信海带有助孕妇去污血，对抗落齿，脱发等问题，所以韩国女人产后坐月都会饮海带汤，一饮就饮足三个月．所以为纪念母亲痛苦生育，韩国人的生日都会饮一碗海带汤。 韩式海带汤味道很清淡，有加牛肉或蚬的两种做法，加牛肉就较补身，有助减低海带的寒性；加蚬味道就较鲜甜，如今只有传统的韩国料理店才有这汤供应，而且多卖海带蚬肉汤，贪其味道鲜甜。
