仔姜400克
红糖100克
辅料
白砂糖60克
步骤1
仔姜洗净晾干
步骤2
切成薄片
步骤3
加入白糖腌8小时（腌出的水不要倒掉）
步骤4
倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开
步骤5
转中火继续煮
步骤6
熬到多余的水分蒸发干，姜呈透明状，且出现好多泡泡关火
步骤7
迅速倒入一个大点的不粘锅，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，糖会慢慢出现反砂的现象
步骤8
冷却后密封保存
步骤9
可以当做小零食或是用开水冲泡饮用
烹饪技巧
1、加入白砂糖是为了反砂。
2、糖的量也可以根据自己的喜好来增减。
3、姜一道要选用仔姜，不然做好的姜糖会比较辣。
自制有嚼劲姜糖的做法
用料
主料
姜适量
调料
白糖
适量
糖粉
适量
柠檬汁
适量
自制姜糖片的做法
1选用鲜姜洗净去皮后，切成三至五毫米的薄片
2按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸025份备料
3先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把生姜片捞出
4捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒一二天或置烘烤炉中，在摄氏40-50度下烘4小时左右，即可干燥成白姜糖片
姜糖片怎么做好吃，自制姜糖片的家常做法
做法如下
用料：姜汁150克，红糖粉150克，水20克，糯米粉150克
1、姜捣碎。
2、取汁。
3、姜汁加入糯米粉搅拌成团。
4、红糖粉加20g水小火煮的沸腾。
5、倒入刚搅拌好的面团里搅拌均匀。
6、过筛，这样杂质就不会混入。
7、水开了以后，中火蒸30分钟。
8、盖上保鲜膜，放冷藏变冷至硬。
9、切成方块，可以用糖或者椰蓉包着，防止粘连。
生姜糖的做法，生姜糖怎么做好吃，生姜糖的家常做法
自制姜糖片的做法
1选用鲜姜洗净去皮后，切成三至五毫米的薄片
2按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸025份备料
3先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把生姜片捞出
4捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒一二天或置烘烤炉中，在摄氏40-50度下烘4小时左右，即可干燥成白姜糖片
生姜糖的家常做法
主料
红糖57斤
菜籽油9斤
姜2斤
糯米22斤
芝麻4斤
核桃(鲜)4斤
姜糖系四川新都名产之一，相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜，略带姜味，绵软滋润，香味浓郁，爽神开胃，生津活血，属疗效食品。
1将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀，挤出姜汁待用。
2按配料将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊在地上露2～3天后，以手捏粉子成团，不散垮即可。
3将红糖放入锅内，加适量的水熬化，过滤沉淀，除去杂质，再放入锅内加姜汁和糕粉(要少量地逐渐加入，以免成团)继续熬制。温度掌握在80～90℃，火色不宜大。边熬边搅拌，使糖与糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
4将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开，冷却后用木棒擀薄，开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形，然后装盒，即为成品。
