猪肉400克。
熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
制作过程
猪肉切成长约5厘米的块，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉熟时，取出。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入肉块炸呈金**捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
酸甜咕噜肉的家常做法
1、需挑选好一块猪后腿肉，先用开水烫下，烫个七八成熟，除去血水，然后再去弄一些配料来。
2、干红辣椒、大蒜、当然还是少不了的新鲜的青红辣椒、醋和生姜。
3、接着把烫过的肉切成小块。
4、开始起锅做菜了，先炒切好的肉再放青红辣椒、生姜蒜等，只要小炒一下就行，这样容易煮熟。
5、再加少量水、盐倒入酱油、醋撒上葱花，放入一点点糖，可以收汁出锅了。
酸甜扣肉怎么做
1、制作原料：猪夹心肉400克，青、红辣椒5克，酸果100克，葱白5克，干、湿生粉200克，糖醋汁200克。精盐、蒜茸等少许。生油1000克，耗油75克，炸虾片12件（块）。
2、将猪肉改成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米方块，放入碗内，加盐、生油、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。
3、烧镬下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。再用武火将油烧滚，把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油。再起镬，将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入镬爆炒，倒入糖醋汁烧滚，用湿生粉打芡，再将炸熟的内片投入，拌匀后上碟，用12件炸片围边，即可上席。
酸甜扣肉的用料
上好的五花肉1000g 姜适量
沙姜适量 葱头适量
酒适量 白糖适量
腌制柠檬半个 豆腐乳一小块
酱油适量 蚝油适量
胡椒粉适量
酸甜扣肉的做法
步骤1
五花肉切成正方形，放锅里加点姜，酒煮熟，出锅！
步骤2
锅里放油，热锅后放下煮好的五花肉炸至金**，炸之前表皮抹些蜂蜜！
步骤3
冷却后切成薄片，把准备好的调料，酱油，蚝油，姜汁，酒，沙姜，葱头，蒜头，豆腐乳，柠檬，白糖，胡椒粉等，如果不够酸的话可加点白醋，都放到一起拌匀！
步骤4
皮朝下叠整齐，放锅里蒸至15-20分钟，根据个人口感喜好，想吃软点的就蒸20分钟！
步骤5
出锅，反扣过来就可以吃了！
