大家上班的时候如果饿了大多会吃点饼干充充饥，饼干分很多种，有曲奇饼干、巧克力饼干等，大多数都是在外面购买的，人们都不知道有什么添加剂，用的是动物黄油还是植物黄油。大家可以在家里自己制作饼干，一是可以消遣时间二是做的零食吃着放心，下面教给大家一些做饼干的方法和步骤。
一、主料：低筋面粉230克、黄油150克
二、步骤
1、准备好所有的材料，黄油室温软化备用
2、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，先用电动打蛋器搅拌一下
3、黄油里面加入细砂糖，先用搅拌刀搅拌一下，避免打发的时候细砂糖飞溅出来
4、用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀成羽毛状
5、分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀(每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合)
6、分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀
7、搅拌好的面糊是这样的
8、再加入蔓越莓干搅拌均匀
9、蔓越莓曲奇面糊就这样完成了
10、在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模
11、把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面，这个方子刚刚好放满一个285645的模具
12、装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右
13、冷冻好后，拿出来切片(约07厘米厚，厚度看个人喜欢)排放在烤盘，注意间距(如果您的烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干)
14、烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟(烘烤时间和温度仅作参考)
15、烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明你的烤箱温度高，需要适当降低温度
16、烘烤到金**就可以出炉了
17、刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了
三、注意事项
1、黄油不要融化成水哦~否则打发不了的，软化至手指可以轻松戳动就可以了
2、如果你是新手或是嫌麻烦也可以不打发黄油，直接搅拌均匀就可以了
3、如果蔓越莓干颗粒比较大，需要切碎了再和面团混合
4、如果家里没有蔓越莓饼干模具的话，可以利用家里现有的包装盒或其他工具进行整形，再放入冰箱冷藏一个小时以上;还可以直接把面团擀开，用饼干模具印出图案
5、烘烤时间和温度仅作参考，根据自家烤箱调节
6、等饼干完全放凉后，放入密封罐中储存即可
饼干的做法大全？
蔓越莓燕麦小球
食材：即食燕麦100克、低筋面粉60克、白砂糖15克、食用油适量、盐少许、水适量、蔓越莓20克；
做法：1、蔓越莓剪的细细的，把燕麦、低筋面粉、食盐、白砂糖和蔓越莓倒进碗里面，一点一点的加入食用油；2、我加白砂糖是为了口感略好，不喜欢可以不加。直到燕麦比较湿润，所有的燕麦片都沾上了菜籽油为止；3、然后开始一点点的加水到干湿比较适合的程度（就是把面团分开的时候，会比较有粘性、湿润，没有干面粉）取大概10克面团搓成球；4、把燕麦球入烤箱，165度30分钟。每个人的烤箱不一样，烤好了拿出来尝尝，中间没有湿湿的面粉就好了。烤出来就是硬硬的，很脆很好吃。用一个密封的罐子装好，减肥期间饿了就吃一个，多喝酒，效果超级棒。
咖啡核桃饼干
食材：三合一速溶咖啡粉2勺、植物油5克、低筋面粉120克、红糖30克、泡打粉05克、核桃50克、全蛋液60克；做法：1、核桃去壳后对半掰开，不要弄碎；2、红糖压细一点，把所有的食材混合均匀，揉至没有一点干面粉；3、把揉好的面团揉成如图所示的形状，有点像欧包吧哈哈，放入冰箱冷冻1小时左右；4、取出面团，切成1厘米左右厚的饼干片，放入烤箱175度25-30分钟即可；香香的带着坚果味好棒。
在家自制饼干简易做法
饼干有很多种做法，不知道你想学习哪种方法呢，我最近是迷上了网红日式小饼干，所以就来分享一下这款饼干的做法吧。
材料：绵白糖 50克
植物油 80克
鸡蛋 1个
奶粉 10克
淀粉 20克 （玉米淀粉和土豆淀粉都可以，家里有什么就用什么吧）
低筋面粉 180克 （面粉我要着重说一下，因为饼干的主要成分就是面粉，所以面粉好坏直接影响成品的口感，我用过很多面粉，比较下来就感觉美玫跟日清的效果比较好，但是日清价格有点贵，所以我比较多用的是美玫）
酵母 1克
步骤：
1糖、油、鸡蛋搅拌均匀，再放入面粉、奶粉、淀粉和酵母，全部拌匀，揉成光滑的面团；
2将揉好的面团擀层大概三四毫米厚吧，然后用模具压出模型，我用的啤酒瓶盖，大小合适，然后再用比啤酒盖小点的圆形模具再次压出花纹，我用的是裱花嘴；最后用牙签在面片上扎上一个一个的小眼，这个活很简单，但是有点累，哈哈；
3烤箱上下火150度预热十分钟，然后把成型的面片放到中层，为了口感更累死网红小圆饼，可以提前撒一层薄薄的盐，然后继续150度烤二十五分钟左右，拿出来晾凉，就可以吃了。
饼干的做法其实很简单，如果遇到什么问题可以继续追我哦，纯手工码字不易，给了采纳不算过分吧。
动物曲奇饼干怎么做
用料：黄油120克、鸡蛋1个、低筋面粉200克、糖粉50克、细砂糖30克。
1、黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑。
2、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑纹路。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合再加入下一次蛋液，此时黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状。
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉与黄油用翻拌手法，从底部往上捞起，搅拌，注意不要转圈搅拌，避免面粉出筋。
5、将曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上。
6、烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15-18分钟即可，具体烘烤温度和时间可以根据自家烤箱功率来调节。
动物曲奇饼干的做法：
一材料：低筋面粉两百克、黄油一百克、细砂糖九十克、鸡蛋一个、香草精一勺、巧克力豆适量
二做法：
1、先把黄油放在室内，用室温软化，加入糖粉打发，要打发至黄油颜色变淡、体积膨大；
2、打发完后分三次加入全蛋液，每加入一次就要用搅拌器搅打一次，等到鸡蛋和黄油融合完全后再加下一次；
3、在打发好的黄油糊中加入香草精并搅打均匀；
4、分三次加入过筛的面粉，用力搅拌均匀；
5、拌好面团后，压成一厘米厚度的面皮，用饼模做成不同的动物的形状；
6、用巧克力豆作装饰，烤箱预热两百度，烤十五分钟即可出炉食用。
