水煮竹笋该怎么做好吃
水煮竹笋该怎么做好吃，竹笋是竹子初从土里长出的嫩芽，而且适量的食用有很好的清热除烦，因此营养丰富喜欢吃竹笋的人比比皆是，那么，以下分享水煮竹笋该怎么做好吃
水煮笋烹饪方法：粟米甘笋咸猪手汤
材料
咸猪手一只粟米900g甘笋400g盐半茶匙
做法
洗净咸猪手放入电饭煲内 用热水 出水15分钟
粟米切细件 甘笋用滚刀法切细
将一半 粟米 连同 全部甘笋 咸猪手放入电饭煲内 加水至电饭煲最高线 煲1:30分钟
取出咸猪手 加入另外一半粟米 水加至电饭煲最高线 煲30分钟加盐试味
水煮笋烹饪方法：箭竹笋炒肉丝
材料
箭竹笋200公克肉丝80公克蒜头2~3瓣黄豆酱1汤匙红辣椒1/2根酱油少许米酒少许白胡椒粉少许
做法
箭竹笋若是鲜采的，去壳后放到锅子中，加入水至淹满为止;先开大火，沸腾后转小火并且盖上盖子，煮20~30分钟后关火冷却。(若是购买时的是已经煮熟处理过的，只需用滚水烫过即可。)
煮过的箭竹笋用工具将笋管部位稍微拍一下，将笋管部位拍开，这样子比较好入味，然后切成段状;肉丝先用少许酱油与米酒腌著;蒜头拍碎切细;红辣椒去籽切片。
油热了时，把蒜末与肉丝下锅爆香。
接着倒入一汤匙的黄豆酱、少许的酱油与2~3汤匙的清水或是高汤，翻炒3~5次。
把箭竹笋与辣椒放入，并且加入少许白胡椒粉。
炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。
水煮笋烹饪方法：油焖笋
材料
新鲜竹笋4根，香葱2根，料酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，鸡精1/2茶匙(3g)，油2汤匙(30ml)
做法
1、竹笋剥去外壳切去老根，清洗干净，用刀背拍松后切成4cm长的段。香葱洗净后切成葱花。
2、炒锅内加油大火烧至七成热，倒入竹笋段煸炒4分钟，之后调入料酒、生抽和白砂糖翻炒几下，盖上锅盖焖3分钟。
3、打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
小诀窍
1、除了用新鲜竹笋外，亦可用冬笋以同样方法制作这道菜。如果用鲜冬笋，下锅之前最好用开水煮过以去除苦味。
2、也可以加入水发香菇一起烹调。
3、选购春笋以质地鲜嫩、**或白色为佳，冬笋以黄中略白的为佳。
水煮竹笋该怎么做好吃2竹笋的功效与作用
竹笋是属于寒凉的食物，有清热的功效，竹笋也有利于消除腹中以及缓解烦热的状态。看看竹笋具体有哪些功效与作用？
1、开胃
一锅煮好的竹笋，有着独特的香味，当我们觉得食欲不振的时候，闻着竹笋的香味，就有着非常浓厚的食欲了。这就是竹笋的一大功效，助消化，提高我们的食欲，缓解消化不良。
2、通肠利便
竹笋有些寒凉，竹笋中所含有的植物纤维含量特别多，食用竹笋之后，促进了肠胃的蠕动。当人们存在便秘尴尬的时候，可以选择食用竹笋缓解。
3、降血脂和血压
老人家年纪比较大，很可能会出现高血压或者是高血脂的情况，在降血压方面，可以适量食用竹笋。竹笋的植物纤维，有助于身体中脂肪的排除。对于高血压缓解，也可以适量食用竹笋，缓解高血压。
4、提高免疫力
竹笋中含有较为丰富的植物蛋白以及维生素，对于提高身体抵抗能力有一定的作用。
竹笋的营养价值
从营养价值上看，竹笋味道鲜美，蛋白质以及氨基酸的含量也是比较多的，因此想要补充多种营养元素，适量食用竹笋。
竹笋是属于低脂肪以及低糖的食物，因此适量食用竹笋，能够促进肠道的蠕动，有利于肠道的消化。想要减肥的话，适量食用竹笋也是非常正确的选择。
鲜竹笋口感鲜嫩，营养丰富，是很多人特别喜欢吃的一种健康食材，但对他的保存方法人们了解并不多，不知道新鲜竹笋怎么保存，最好今天我会做这方面的介绍，能让大家了解新鲜竹笋的不同保存方法，同时也会让大家知道新鲜竹笋应该怎么用冰箱保存。
鲜竹笋怎么保存
1：鲜竹笋可以放在密封的容器中保存，可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上，再盖上一层湿润的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到阴凉的地方，这样保存的鲜竹笋质量特别好。
2：鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。
新鲜竹笋怎么冰箱保存
1：新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。
2：新鲜竹笋放在冰箱中保存时，还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水，用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质。
水煮竹笋该怎么做好吃3最佳的搭配
猪肉：竹笋具有清热化痰、止渴益气的功效，与油腻的猪肉搭配，对水肿、积食、便秘、积痰、咳喘等均有疗效。
鸡肉：竹笋与鸡肉同食，具有暖胃益气、补精添髓的功效，还非常适合想减肥的人吃。
猪腰：二者同食具有滋补肾脏、利尿消肿的功效。
香菇：竹笋和香菇搭配具有明目、利尿、降压的功效。
相克的对头
红糖：竹笋与红糖一起吃时会形成赖氨酸糖基，对人体非常不利。
豆腐：竹笋与豆腐同食容易产生结石。
羊肝：竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A。
鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好，春笋次之。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，所以常食竹笋对肥胖者大有益处。然而，竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。
竹笋干怎么做好吃
问题一：莫干山笋干 如何吃 笋干焖肉1：选料一：肉要选五花肉，所谓五花肉就是你数有五层的．就是五花．要新鲜，看上去舒服的．二：笋肯定要好笋干，差的味道就要大大折扣了．乡下买的就好了．超市那种不好吃．没有可以来我店里买．呵呵三：其它的配料：蒜子．姜．八角．冰糖，盐，鸡精．啤酒．干辣椒．老抽｛建议海天老抽｝2：起火前准备一：笋干要提前一天泡．当时泡来不急．泡好后，切段．二：五花肉切成酱油瓶盖大小．三：该准备的准备好，不要烧的时候在弄．．．．3：关键部分．．．先把笋干红烧了．就是简单的烧下．味道随便的调下．放在炉子上小火炖起来．在来烧肉，要先把锅加油烧热，下姜片蒜子．干辣椒．炸香下肉炒，这时候不要急，多炒下．要炒香，炒透．炒的油都出来了，｛意思不是要把它炒干｝这时候就下老抽炒上色．上色后直接把啤酒倒进去，啤酒的量是要把肉都淹上．盖上盖烧开．调味，加冰糖少许，盐，鸡精，八角．改小火慢慢炖，大概要40分钟左右，就会烧的查不多了．把它倒进笋干里．盖上．小火炖下．就可以了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干炒肉材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作过程：
1 将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。
2 将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。
3 锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。
4 用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。
5 待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干烧鲶鱼原料：鲶鱼、酸汤、笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶
02做法：将鲶鱼洗净切块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、调味后炖10分钟即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干老鸭煲
主料：光鸭
辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
工具：竹签一个
做法：
1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
问题二：干笋怎么做好吃，干笋的吃法 精选带皮五花肉 约500克
笋干 约100克
姜片 适量
八角 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
开水 适量
山楂 适量（可选）
笋干烧肉的做法
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
带皮五花肉，夹层越多越好哇，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
焯水后捞出，过水冲洗干净，沥干水份。此焯水步骤可有可无，如果是土猪肉够新鲜完全可以忽略。
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不用油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品过甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
问题三：笋干怎样做才好吃？？ 笋干炒肉
材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
五花肉焖笋干
材料
笋干，五花肉，蒜片，姜片
做法
1笋干浸泡在水里
2浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3准备好五花肉，蒜片，姜片
4五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟
5热油锅下蒜片和姜片爆香
6腌好的五花肉下锅翻炒
7加少许高汤焖煮开
8加入泡发好的笋干
9我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油
10继续焖30分钟
凉拌笋干
材料
笋干300g
做法
1干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可
笋干烧鸡块
材料
笋干，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角
做法
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。
笋干炒猪心
材料
八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒
做法
1猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分
2把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。
3切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右
4锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里
5姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老
笋干腊肉煲
材料
笋干，腊肉(自家的腊肉特别香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，盐
做法
1、笋干在凉水中浸泡1-2天，洗净沥干。
2、腊肉洗净切麻将大小。
3、开火冷锅放点油加热，放入蒜、姜片、腊肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出锅备用。
4、准备电火锅，放入笋干，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，再稍稍焖一下就可以了。
问题四：干笋干怎么吃 先用淘米或清水浸软，洗净之后放大锅里加水烧开用小火保持沸腾40顶钟，关火，随热水冷却后捞出切薄片再用淘米水浸泡，之所以用淘米水是为了让笋干的**褪去，还他本来的面目。用手摸上去柔软了，就可以用了。跟红烧肉一起炖很美味的哦！
问题五：野笋干吃法有什么禁忌 虽然没有什么禁忌不过制作过程中需要注意一些事情。笋干的泡发是让其变得美味的第一要素，如果条件允许最好用温淘米水浸泡笋干，因为淘米水可以有效去除笋干中的异味和苦味，还可以彻底清除笋干表面的灰尘。烹调笋干时所使用的肉类最好是腌肉、熏肉、腊肉、火腿，这些肉制品的风味和笋干很适合可以相辅相成，如果是新鲜的排骨、五花肉、里脊肉这些肉类和笋干配合，容易凸显出笋干身为干菜这一不利要素。笋干的具体烹调方法也应该按照所使用的配料做成调整，如果是用来煨、烧、焖这些口感浓郁醇厚的菜式，那么可以选择五花肉、香菇这两种配料，如果是用来炖、蒸、煲这些口感清淡鲜美的菜式，那么可以选择火腿、猴头菇这两种配料。
问题六：笋干怎么吃 笋干的做法大全 材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
问题七：请问地笋干怎么做好吃 地笋营养分析：
1地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质，还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等，可为人体提供丰富的能量。
2地笋具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。可活血化瘀，行水消肿，用于月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症。
地笋适合人群：
一般人群均可食用。
地笋食疗作用：
地笋性味甘辛温；
具有活血化瘀、益气、行水消肿的功效；
治吐血、衄血、水肿、产后腹痛、月经不调、滞下等症。
问题八：青笋干怎么吃 先用温水泡发 在切成条或丝炒肉吃
问题九：干笋怎么做好吃 干笋做法大全
干笋炒五花肉
干笋烧兔肉
干笋肥肠
干笋青椒炒肉
方斗干笋腊肉火锅
干笋炖筒子骨
鸡汁浏阳干笋
笋干黄豆
凉拌笋干
笋干神仙鸡
卤笋干
卤笋干
笋干腊肉煲
豆芽烧笋干
笋干鸡汤
笋干鸡蛋馅饼
老鸭笋干汤
老鸭笋干汤
大肠笋干
五花肉焖笋干
笋干烧小排
干竹笋怎么做菜好吃
笋干一定要和荤菜一起烧。最经典的是笋干烧肉，全国各地凡是盛产竹笋的山区都会这么烧。做法很简单，笋干泡软，最好配上范皮五花肉，酱油、糖、料酒、味精、葱姜、八角，加水至基本平齐菜品，大火烧开，小火慢炖1－2小时，收汁。江浙一带做这道菜，基本不加水，而是用大量的绍兴黄酒代替。
晒干的竹笋怎么做比较好吃
腊肉炒竹笋
1腊肉切小片，大概半厘米厚
2竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃著就不会发麻
3葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用
4坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油
5炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了
干竹笋烧五花肉
1五花肉洗净切块
2干竹笋用开水浸泡8小时
3油锅烧热，加入五花肉翻炒
4炒出香味加竹笋
5翻炒，加糖和盐
6加酱油翻炒
7加水烧开
8盖上盖子小火烧一个小时左右
笋干烧鸡块
材料
笋乾，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角
做法
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水，量没过鸡块和笋乾，用中火焖。
8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。
笋干烧排骨
材料
干笋片100克，排骨半斤，粗盐适量，酱油1匙，单晶冰糖2-3粒
做法
1干笋洗净，在冷水中浸泡两个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状。
2油烧热后，倒入排骨，不停翻炒三分五钟，再倒入干笋同炒，一齐再翻炒五分钟左右。
3此时锅中加入大碗清水，水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。
4待锅内汤水大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。
5约四十分钟后，待锅中汤水煮至只剩下少量，即将收汁时，转为大火；加入适量食盐，三颗单晶冰糖，再搅拌翻炒五分钟左右；待冰糖颗粒完全融化，最后加少许酱油上色，即可出锅。
笋干鸡汤
材料
材料：去骨鸡腿1支，笋干150克，酸菜150克，葱2根
调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，
做法
1笋干先以活水漂洗掉盐份，再汆烫后切成小段，鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用
2滚一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用
3另滚一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后，再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成
大肠炆笋干
做法
1将大肠油脂剥除、翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头，再抽出筷子即可），先用盐、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水冲凉，切小块备用。
2猪大骨、笋干洗净且分别汆烫后，将猪大骨用冷水洗净，笋干以水泡约4小时备用，再将福菜洗净切丝。
3起油锅，将鸡油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入卤锅，将作法1的大肠、作法2的猪大骨、笋干、福菜及所有材料放入，并加入调味料，以中火炆约2∼25小时即可。
笋干猪肠酸菜汤
做法
1将排骨放入沸水中汆烫去除血水后，捞起冲洗干净；笋干猪肠结放入沸水中汆烫去除杂质后捞起，备用。
2将作法1的排骨、水、及姜片放入锅中煮至沸腾，再转小火煮约20分钟。
3加入所有调味料、作法1的笋干猪肠结转大火煮至沸腾，再转小火煮约20分钟即可。>>
竹笋干怎么炒好吃
竹笋炖排骨 材料：竹笋250克，排骨一根，青红椒、水发木耳、冬菇，蒜头、大料、香叶、盐适量 做法：
1、先将排骨斩件焯水，竹笋也要焯水，冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。
2、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。
3、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。 4、水快收干时加入辣椒翻炒片刻。
5、香喷喷的排骨行了。
食用指南 竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。
竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。 鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。
竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
干竹笋怎么做好吃
红烧笋干蹄膀
说 明 [原料/调料] 猪蹄膀1个酸笋干150公克五花肉1/2斤葱3支 (1)酱油1/2杯酒少许糖适量 (2)盐少许 [制作流程] (1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。 (2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金**，取出后马上泡在冷水中至凉。 (3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。 (4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。 (5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。 作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了
名 称 笋干炒腊鸭
说 明 材料：笋干、腊鸭制作： 1、笋干泡开。腊鸭先把表面刷一下，然后装盘上锅蒸软。蒸完后盘子里会有一些油水混合物，不要倒掉。 2、笋干、腊鸭切丝，不要太细。 3、起油锅放姜、花椒炝锅，倒入笋丝，把蒸腊鸭的盘子中的油水混合物也倒入锅里一起翻炒。 4、放入腊鸭，翻炒几下，然后小火盖上盖子闷一会。出锅。
请问地笋干怎么做好吃
地笋营养分析：
1地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质，还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等，可为人体提供丰富的能量。
2地笋具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。可活血化瘀，行水消肿，用于月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症。
地笋适合人群：
一般人群均可食用。
地笋食疗作用：
地笋性味甘辛温；
具有活血化瘀、益气、行水消肿的功效；
治吐血、衄血、水肿、产后腹痛、月经不调、滞下等症。
竹笋干怎么做好吃
正宗农家笋干制作方法比较复杂，简单归纳为“洗、煮、晒”：
一、先将高于800米山上采来（无污染的、未施过任何化学肥料）的野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部。
二、再将洗净的笋切成块状，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。此步很关键，要领有三点：
1、一定要用山泉水；
2、一定要用土灶大铁锅煮；
3、一定要用干柴烧火；
这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合著山里特有的清香气息，保证了笋的原汁原味。古人有云：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”
三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中，挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。
注：一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。
食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡胀后即可，然后煮熟。可炖汤、烧、炒等，还可以随意和菜，若用之与鸡、鸭炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。
干竹笋的做法大全，干竹笋怎么做好吃
笋干做法大全。市面上的笋干都是以笋为原料，去掉壳后通过蒸煮、烘干等工艺制成。由于笋干色泽金黄，呈半透明状，泡好的笋干肉厚脆嫩，也被人们称为玉兰片，是福建特产有名八闽山珍之一，其实笋干不仅是做配菜来使用，而且有相当高的营养和药用价值。在家中就能方便制作的关于笋干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹笋香菇炒肉就是其中一种。配料就是常见香菇、青椒、发好的笋干、猪的后腿肉。这道菜的制作方法相当简单，和大家平时炒肉的过程差不多。需要注意的是，由于笋子比较吸油，炒这道菜的时候，油需要放得比平时做其他菜多一些。这样做出来的才会好吃。点击购买闽西好精选笋干除了炒肉之外还有笋干冬菇汤；干贝煸笋干、春笋烧腊肉、排骨炖竹笋、竹笋烧牛肉、三鲜竹笋肚条汤等等。笋干的营养含量非常丰富，据科学家研究，笋干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八种人体必需的氨基酸和多种维生素，其中微量元素磷，钙等我们不可缺少所需的营养成分也含有不少。笋干在做菜之前一定要泡去其中的涩味，当然也有一些种类的笋干本身就没有那种涩味，这样的笋干加工起来就比较方便了。笋干中还含有大量的粗纤维，有助于我们消化和吸收，还能对便秘有奇效哦。笋干作为大家常见的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些独特的作法。记得来和我一起分享哦。我也很乐意介绍给大家。笋干在购买时要注意挑选，太白或者颜色太深的都不好。
笋干怎样做才好吃？？
笋干炒肉
材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋乾和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
五花肉焖笋干
材料
笋乾，五花肉，蒜片，姜片
做法
1笋干浸泡在水里
2浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3准备好五花肉，蒜片，姜片
4五花肉用盐，干贝素，料酒，蠔油腌10分钟
5热油锅下蒜片和姜片爆香
6腌好的五花肉下锅翻炒
7加少许高汤焖煮开
8加入泡发好的笋干
9我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油
10继续焖30分钟
凉拌笋干
材料
笋干300g
做法
1干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可
笋干烧鸡块
材料
笋乾，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角
做法
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水，量没过鸡块和笋乾，用中火焖。
8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。
笋干炒猪心
材料
八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蠔油，淀粉，姜，葱，料酒
做法
1猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分
2把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。
3切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右
4锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里
5姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蠔油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老
笋干腊肉煲
材料
笋乾，腊肉(自家的腊肉特别香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，盐
做法
1、笋干在凉水中浸泡1-2天，洗净沥干。
2、腊肉洗净切麻将大小。
3、开火冷锅放点油加热，放入蒜、姜片、腊肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出锅备用。
4、准备电火锅，放入笋乾，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，再稍稍焖一下就可以了。
干竹笋一般怎么做好吃
干竹笋一定要和荤菜一起烧。最经典的是干笋烧肉，全国各地凡是盛产竹笋的山区都会这么烧。做法很简单，笋干泡软，最好配上带皮五花肉，酱油、糖、料酒、味精、葱姜、八角，加水至基本平齐菜品，大火烧开，小火慢炖1－2小时，收汁。
