鸡蛋和鸭蛋哪个好？

鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。极其有道理

鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高？

因为鸭蛋有点腥味，所以炒、蒸、煎都用鸡蛋，咸蛋、皮蛋用鸭蛋就比较好。

鸡蛋:蛋清性微寒而气清,蛋黄则性温而气浑前者能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热,目 赤,咽痛音哑,等症,后者能滋阴润燥,养血息风,治下痢吐血,心烦难眠,胎漏下血等症高血压,高血脂和冠心病患者，每天不超过一只为宜患有高热,腹泻,肝炎,肾炎,胆结石的人应忌食鸡蛋,或以少食为好因为高蛋白会影响食欲,增加肝脏负担,不利泌尿系统的新陈代谢

鸭蛋:具有养阴清肺,补心止热之功能,适宜于咽喉育及泻痢之人食用

食物名称 鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度、温度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然办中最优良的蛋白质。

营养功效鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。

适用人群一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。 一般人每天不超过2个即可。

特别提示吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。 患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。

食物名称 鸭蛋、松花蛋 除咸鸭蛋和松花蛋以外，人们是不大喜欢吃鸭蛋的。有的人是因为鸭蛋有腥味，有的人认为鸭蛋的营养不如鸡蛋。其实，据科学分析，鸭蛋同样富有营养。完全可以和鸡蛋媲美。松花蛋又叫皮蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。因肃开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。

营养功效鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有闪，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

适用人群大众都可食用。最适宜阴虚火旺者作为食疗补品。 每天1即可。

特别提示 鸭蛋腥气较重，不宜吃得过多。松花蛋不宜多吃，食用时还应配些姜末和醋，以解其毒。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。

鸡蛋和鸭蛋是两种在日常生活中特别常见的蛋，有的人喜欢吃鸡蛋，但是有的人喜欢吃鸭蛋。很多人都在问鸡蛋和鸭蛋到底哪一个更有营养呢？

其实鸡蛋和鸭蛋这两种蛋都是各有所长，分不清楚哪个更有营养。

鸭蛋里面的各种矿物质的总量肯定是要超过鸡蛋的，特别是身体中迫切需要的钙和铁都可以在鸭蛋里面找到，并且鸭蛋里面的维生素B2含量比鸡蛋要多得多，鸭蛋里面重要的维生素一般来说都和鸡蛋差不多，但是对于维生素B2来说，在鸭蛋里面的含量要比鸡蛋里面的多1/5以上，维生素B2是一种特别容易缺乏的维生素，如果吃鸭蛋吃的多，身体里面就不会缺乏这种维生素。

中医认为，鸭蛋黄味甘性凉，有着大补的功效，还有很好的滋阴养血的功效，对于那些水肿胀满以及阴虚失眠等症状有着一定的治疗效果。外用还可以用来治疗疮毒。只是因为吃起来有一股腥味，很多人都吃不惯鸭蛋黄。

鸡蛋里面含有丰富的蛋白质以及卵黄素，还有卵磷脂、脂肪、维生素和钙，铁，钾等人体所必需要的矿物质。鲜鸡蛋里面所含有的蛋白质主要是软蛋白，也就是在蛋清里面，而卵黄蛋白这种蛋白主要是存在于蛋黄中，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质特别的接近，所以人体对于鸡蛋里面的蛋白质吸收率相当高，可以高达99。7%。

鸡蛋清和鸡蛋黄相对偏寒一些，所以对于那些需要补益精气的人，选择鸡蛋清是一个不错的选择，对于那些咽喉肿痛的人来说，也特别适合吃鸡蛋清，比如说妇女就特别适合吃蛋黄，尤其是那些失血较多的妇科患者吃蛋黄是比较好的，但是也不要吃多了，吃多了可能容易上火，一定要适量地吃。

其实蛋里面的蛋白质含量和鸡蛋差不多，但是鸭蛋里面各种矿物质的总量却比鸡蛋要多得多，特别是那些身体中迫切需要的钙物质和铁物质鸭蛋里面可以找到很多。所以小孩子和中老年人应该多吃鸭蛋，这样对骨骼的发育有益。而如果是不喜欢吃鸭蛋的人，也可以用鸡蛋来代替。