1、豆苗炒培根
培根切块，蒜头切片。豆苗洗净沥干水分备用。平底锅加入适量食用油，大火加热，放入蒜片煸出新味。加入培根煎至两面微焦。倒入豆苗翻炒。炒至豆苗断生时，调入盐和鸡精，炒匀即可关火。出锅装盘就能享用咯!
2、芝麻盐拌豆苗
豆苗洗净，备白芝麻。锅坐火稍热，倒入芝麻。中、小火炒制芝麻。芝麻颜色变浅黄时关火。芝麻倒入案板。用干仗压碎。放入小碗，加盐搅拌成芝麻盐。豆苗入开水锅焯熟。捞出控水，调入芝麻盐。调入生抽。放味精。装盘即成。
3、上汤金针菇豆苗
瘦肉切片，用油盐，生粉腌一下备用;猪肝切片后，加入生粉等搓洗几次，以去掉异味与血水，后用油盐腌一下备用;豆苗切掉根部，洗净沥干;金针菇切掉根部，洗净沥干;枸杞子洗净一下沥干备用;热油锅，下姜，蒜，猪肝和瘦肉一起炒香一下;然后加入适量清水以及枸杞子，煮开;水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇;待食材煮软变熟后，加适量盐调味即可!上锅前滴几滴香油，味道更好!
豌豆苗的私房菜的做法有哪些？
豌豆苗做汤方法
上汤豌豆苗
材料：豌豆苗250g、皮蛋1个、蒜瓣5个、生姜3片、食盐5g
做法：将豌豆苗焯水3分钟左右，捞出备用;皮蛋切小块，蒜瓣和生姜切片;锅中倒油，放入切好的蒜瓣和姜片，用小火煎至金黄;锅中倒水(最好是高汤)，等水煮开后倒入皮蛋，焖煮1分钟;加盐调味，将汤倒入装有豌豆苗的碗中，即食。

豌豆苗煎蛋汤
材料：豌豆苗250g、鸡蛋2个、食盐、香油
做法：豌豆苗洗净后，切成小段;鸡蛋加入适量食盐打散;锅中倒油，等烧热至冒出白烟时倒入鸡蛋，煎蛋饼;锅中加水，煮沸后加入切成小段的豌豆苗，然后煮到汤汁微白;加盐，滴入两滴香油，出锅即食。
蛤蜊豌豆苗汤
材料：豌豆苗250g、蛤蜊300g、生姜、食盐
做法：蛤蜊在盐水中浸泡1-2小时，待泥沙吐净后用清水冲洗干净;豌豆苗洗净，切成小段，姜片切丝;锅中倒水，烧开后加入蛤蜊和姜丝，等到蛤蜊开口后加入豌豆苗;豌豆苗煮熟后，加盐、出锅、即食。

以上三种豌豆苗做汤的食谱，是不是简单快手又美味呢大家都品尝过豌豆苗爽口的口感。
上汤豆苗的用料
豆苗 300克皮蛋 1个蒜 2瓣姜 2片鸡蛋 1个
上汤豆苗的做法步骤
步骤 1
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炒鸡蛋加点盐备用，没有高汤，炒鸡蛋后面煮汤会比较鲜
步骤 2
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热油下蒜姜爆香，下肉粒，炒至7成熟，
步骤 3
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下皮蛋，炒至皮蛋有焦皮，
步骤 4
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下鸡蛋混炒一分钟，加入开水煮至汤发白，
步骤 5
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下鸡精，盐，下豆苗煮40秒
步骤 6
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大功告成
上汤豆苗的小贴士
腌制豌豆苗怎么做好吃
素炒豆苗：原料:豌豆苗500克，白糖、盐、味精、料酒、植物油各适量。做法：将豆苗洗净，沥干，备用。锅置火上，放植物油烧热，放入碗豆苗快速煸炒，随后放入盐、白糖、味精，翻炒均匀，出锅前滴几滴料酒即可。
糖醋豆苗：原料:豌豆苗300克，干辣椒丝、蒜泥、姜末、葱花、白糖、盐、料酒、酱油、醋、香油、植物油各适量。做法：豌豆苗掐去老茎，洗净沥水。油锅烧热，煸香干辣椒丝、蒜泥、姜末、葱花，加豌豆苗煸炒，再加料酒、盐、白糖、酱油、醋，炒至断生加香油即可。
豌豆苗的做法
豌豆苗的正宗做法
用料
主料
豆苗半斤
花生油一匙
辅料
姜
三片
豆苗的做法
1
豆苗洗净，姜切丝
2
热锅凉油放入姜丝
3
随后倒入豆苗翻炒
4
加盐，翻炒均匀，菜出锅
豌豆苗的做法,简单易学的豌豆苗做法展示
豌豆苗含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，有消肿、助消化的作用，长期食用的话，还可以保护我们的皮肤，让油腻的皮肤变得清爽，并修复晒黑的皮肤。是不是很神奇呢？它的口感柔嫩，清香扑鼻，颜色鲜亮，可谓真的做到了色香味俱佳的效果。
豌豆苗的做法
清炒豌豆苗
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食材准备
豌豆苗、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、料酒。
方法步骤
1、将所有的食材清洗干净，豌豆苗在清水里面浸泡10分钟左右。
2、捞出豌豆苗，去掉粗的硬杆，沥干备用，姜蒜切片，辣椒切段。
3、另起平底锅，调中小火没注入色拉油，温度至5层，加入姜、干辣椒、蒜爆香。
4、翻炒片刻，捞出锅里的料，调大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。
5、加入少许料酒、食盐，再用味精调味，翻炒均匀，10秒即可起锅。
豌豆苗拌香干
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食材准备
豌豆苗、豆腐干、色拉油、食盐、鸡精、香油、白糖。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，豌豆苗事先在清水里面浸泡5-10分钟，捞出沥干即可。
2、锅中放入清水烧沸，水开后加入少许盐和几滴香油，将豌豆苗放进沸水里面用筷子搅拌均匀即可捞出沥干。
3、将豆腐干切成细丝，并拿在锅里焯水片刻，捞出沥干备用。
4、将备好的豌豆苗和香干盛入，放入精盐、白糖、鸡精拌匀，再滴几滴香油，即可装盘。
上汤豌豆苗
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食材准备
豌豆苗、火腿、松花蛋、食盐、鸡精、蒜、香油、植物油、高汤。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，火腿切丁，松花蛋、蒜切片。
2、锅中注入植物油，中小火，温度升至5层时，加入蒜片爆香。
3、片刻后，加入食盐、高汤和少许清水，合盖，等锅里烧沸。
4、加入皮蛋、火腿肉，1分钟后，加入豌豆苗、鸡精和几滴香油，均匀搅拌即可。
炒豌豆苗的家常做法
豌豆苗，又称“龙须菜”。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。那么豌豆苗的做法有哪些呢？我们一起往下阅读学习吧~
豌豆苗的做法一、清炒豌豆苗
主料： 豌豆苗1把；
调料： 色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量。
做法：
1、豌豆苗去粗杆，洗净；
2、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香；
3、放下豆苗快炒；
4、放1调羹料酒，一点盐，鸡精，即可。
二、凉拌豌豆苗
用料： 主料豌豆苗300克；
调料： 食盐适量。香油适量。
做法：
1、煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下；
2、捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿；
3、最后加盐和芝麻油拌匀即可。
三、蛋丝豌豆苗
主料： 鸡蛋2枚，豌豆苗（或茼蒿，西兰花）300g；
辅料： 盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），鸡汤100ml，蒜茸1茶匙（5g），水淀粉1汤匙（15ml），白芝麻1茶匙（5g）。
做法：
1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中，再分别搅打均匀。
2、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将蛋清倒入锅中，并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形，用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮，待完全凝固后从锅中取出放凉待用。
3、再将蛋黄倒入锅中，用余油摊成圆形的黄蛋皮，随后取出放凉。
4、锅中留底油，烧热后放入蒜茸爆香，再放入豌豆苗翻炒片刻，接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟，随后调入水淀粉将汤汁收稠。
5、分别将白蛋皮和黄蛋皮切成细丝，放在豌豆苗上。
6、最后将白芝麻放入锅中干焙上色，再撒在蛋丝上即可。
小诀窍：
1、摊蛋皮时，火力不要太大，使锅中的蛋液能够慢慢地均匀受热，避免蛋皮快速变得焦煳，并使自己有充足的时间能将蛋液流平成圆形，这会让你从容许多。
2、蛋丝豌豆苗适于6岁以上的孩子食用。适于这种做法的蔬菜有很多，例如：茼蒿、西兰花、菠菜或鸡毛菜都是不错的选择。
四、上汤豌豆苗
主料： 豌豆苗；
辅料： 香蒜片， 姜丝， 松花蛋丁， 培根 ，高汤或水 ，浓汤宝1/3盒， 盐 ，香油。
做法：
1、油锅炒香蒜片、姜丝、放松花蛋丁和培根，炒香后加高汤或水，我放了一碗水，然后加了1/3盒浓汤宝，加盐调味；
2、水开后，把洗净的豌豆苗分批放进去烫，变色后就捞出放盆里，直到把所有的豆苗都烫好，把汤汁加少许香油后倒入盆中即可。
五、豌豆苗餐
主料： 豌豆苗300克；
辅料： 白豆腐150克，面粉200克，鸡蛋2个，盐，水，味精。
做法：
1、把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊（另一个鸡蛋打汤时用），豆腐切成小块焯水后备用；
2、小火，平底锅里倒一点食用油抹开，下面粉糊（200克面粉糊刚好摊两张大饼）在锅底内摊平，等周边翘开；
3、翻一面继续小火烘，熟透后用吸油纸引光油；
4、对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用；
5、每一半底部夹入炒好的豌豆苗，卷起。
清炒豌豆苗，就爱这抹带着清香的翠绿～的做法
豌豆苗洗净，尽量沥干水。起锅烧油，油里面放少量盐，下豆苗快速翻炒
最多炒两分钟，就可以盛起来，超好吃
小贴士
1豌豆苗下锅之前就放盐，这样不用在翻炒过程中放盐，以免盐炒不匀，也避免炒时间太长
2除了油盐之外其余的调料都不用放，
炒的时间一定不要太长，大火翻炒，最多炒2分钟
3第一个小贴士适用于清炒所有蔬菜
