朝鲜冷面是家喻户晓的 美食 。回答面条是用什么原料及配比怎样。
1、是荞麦面和土豆淀粉制做，配比是荞面四成、淀粉六成。
2、荞面200克淀粉300克混倒在和面盆里，烧400克开水倒在其中，和成稍硬的面，加3克碱后，揉匀揉透，搓成圆条，放入压饸饹面的挤筒内，压制成面条，下入开水锅里，煮近1分钟迅速捞出。
3、捞出的面条再放入凉水中搓洗外表的糊化状，冲洗干净后捞出沥干水分，团成团放入碗中既可。 创建于201858
朝鲜族冷面是东北非常出名的特色食品 ，特别是黑龙江和吉林朝鲜族居住比较多的地方，冷面是冬夏皆宜的 美食 ，如果来东北 旅游 ，不吃上一次冷面，那遗憾的感觉估计跟去北京 旅游 没爬长城一样的遗憾。可见冷面在东北饮食中的重要性。
一般朝鲜族冷面的面条有两种颜色，一种是黑色，一种是**。黑色是白面和荞麦面做成的，**是玉米面和白面做成的，但对于东北人来说，吃黑色荞麦面的朝鲜族冷面才是最正宗的。
冷面的面条比例是白面和荞麦面必须是1:2的比例，荞麦面多了，做出的冷面发硬，放少了则冷面发软，不够劲道，而劲道是判断冷面是否正宗的一个基础条件。做冷面时一定要沸水烫面，把面烫到半熟，这样冷面才更加有弹性。
自己在家也常做冷面，冷面刚煮熟的时候一定要迅速捞出，然后放在冷水里快速降温，这样面条才会劲道非常有咬头，冷面的口感除了面是否劲道外，汤料的配比也是非常有讲究的。东北的朝鲜族冷面一般是放入东北特色的朝鲜族泡菜，再加上酱牛肉，倒入冰箱中拔拔凉的冰镇冷面汤，这样吃起来，酸爽可口、劲道弹牙。冷面汤一般用牛肉熬制，放入大量的醋和冰糖。
在我们当地的朝鲜饭店中，无论冬夏都供应冷面，无论是闷热的夏天还是寒冷冬天但屋内热气腾腾，吃上一碗凉彻心肺的冷面，酸酸甜甜，口感极佳。
大家好，我最从业二十一年的厨师早风，感谢阅读本文！
朝鲜冷面是用淀粉，荞面加碱混合制作而成，其比例为淀粉六成，荞面四成。
首先按比例备好材料，一百克重量中，淀粉六十克，荞面四十克，照比类推。然后倒入大盆中拌匀，提一壶预先烧好的开水，慢慢倒入盆中烫面，边倒边搅，及至湿透，用手能捏成团，加入适量碱，用力搓至三光(手光，盆光，面光)。
再迭成圆条，放入面床挤筒内，用自行车打气般方法操作，压出面条。同步操作:烧锅注适量清水，烧至沸，压好的面条立即投入锅中煮熟，捞至冷水中浸凉。若是条件好，备好冰水，上面漂浮着冰块这种。过至凉透，捞出沥水，装入碗里待用。
其次牛肉制法:牛肉切片浸泡盆中，勤换水，直至水清。然后冷水放入牛肉，烧至沸，撇去泡泡，胡萝卜，葱条预先装入纱布袋，放入锅里，加盐，生抽调味，转小火煮至刚熟，捞出置案台上自然放凉，切薄片待用。顺便把肉汤过滤，静置一旁。
配菜就多了去罗:各种时蔬，例如菜心，生菜，辣白菜，上海青，椰菜花等等。苹果，胡萝卜，葱，蛋丝，蒜辣酱等齐备。
生抽，制好的辣椒面，色拉油，芝麻油，蒜蓉，鸡精，香醋，熟芝麻，炒花生碎等应有尽有。
吃法:取刚才制作好的面条一碗，放辣白菜，时蔬，牛肉，淋香油，浇蒜辣酱，蛋丝，水果片，牛肉汤，撒花生芝麻即成。
朝鲜冷面相信很多人都吃过，朝鲜冷面是一道深受朝鲜族喜欢的传统食品，汤汁凉爽，酸辣适口，好吃又实惠， 朝鲜冷面的面条是用荞麦面做的，主要是比例要掌握好 ，我也是很喜欢吃朝鲜冷面，自己在家做，好吃实惠。
朝鲜冷面是一道深受朝鲜族喜欢的传统食品，汤汁凉爽，酸辣适口，非常的好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃朝鲜冷面，朝鲜冷面想要好吃，面条和汤汁都很重要，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下朝鲜族冷面的面条是什么原料做的？比例大概是多少？
一、朝鲜族冷面的面条是什么原料做的？比例大概是多少？
朝鲜冷面汤汁凉爽，酸辣适口，相信很多人都喜欢吃，朝鲜冷面想要好吃，面条也是很重要，朝鲜冷面的面条就是用荞麦面做的，荞麦面是一种粗粮，营养丰富，但是没有筋性，做面条的时候，和面很重要，比例要掌握好，和面的时候，要加入一点白面粉，增加面团的柔韧度，加入盐和碱面，盐可以增加面团的筋性，加入碱做出来的面条口感更好。
二、朝鲜冷面面条的做法
1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110、开水110
2、盆里加入荞麦面，用开水烫面，开水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成偏硬的光滑面团。
3、盖上保鲜膜，醒发半个小时，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，擀成厚薄均匀的面皮，撒上干面粉，折起来，切成面条，抖散就可以了，非常的劲道好吃。
总结：这下大家都知道朝鲜族冷面的面条是用什么原料做的，就是用荞麦面做的，劲道好吃，营养丰富，做荞麦面面条，配方比例要掌握好，要掌握好技巧，这样做出来的荞麦面面条才会劲道，喜欢的可以试试。
这个是正宗的延吉冷面，即使在延吉，很多品牌冷面店的面也不同
荞麦面是基础，用别的面粉搭配混合。好配出合理的比例。轻易是不会公开的
这是秘方
谢谢！帅哥中国 美厨。太美味，好想吃。全国各地加盟。或租铺面卖半成品。荞麦面吗？好爱冷面。大帅哥厨师几时推出中国 料理冷面。凉面多几花式品种。留住美胃。半个大夫。食疗 养生 法。
横沥镇凉皮凉面在哪里可以批发
骗人的说法有很多，最主要的就是你没有把店开好，赔钱了，就说人家是骗人的，各个城市都有其他的加盟商，如：服装店、饭店等又很多都是赚钱的，他们也是加盟的，你能说都是骗人的吗？
至于冰淇淋所说得骗人，据我了解大多是这样的，1：公司所给你的机器与市场价格不相符，高于市场价格。2：给你的冰淇淋粉不是自己生产的，而且价格也高于市场上的零售价格。3：也是最主要的，就是签订合同后，设备和原料不能即时到位，合同上说得一些东西不能按时给你；冰淇淋粉和其他原料不一致；开店后的支持不到位，不给于即时调换货，加盟前的热情招待到加盟后的冷面孔，加盟商是不能接受的，最终导致店面无法营业，导致关门，关门后就出现了现在的话题。
兰州金强牛肉面怎么加盟，总店在哪，加盟费用大概多少？牛肉面馆盈利状况如何
根据我的查询，横沥镇凉皮凉面可以在当地的农贸市场或者菜市场批发。在当地的农贸市场或者菜市场上，经常有各种食品供应商或者小摊贩出售凉皮凉面。如果您需要批发，可以直接询问供应商或者小摊贩，他们一般会提供更加优惠的价格。此外，您也可以通过互联网搜索到当地的食品批发商，他们一般都有自己的网站或者线下店面，您可以直接联系他们进行批发。需要注意的是，在批发凉皮凉面时，要选择正规的供应商，并且注意卫生和质量问题，以保证您的健康和食品的质量。
哪里可以学做路边摊的那种小吃？
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小吃加盟哪家好？
专业的烹饪学校学个川菜、特色小吃什么的挺不错的。
小吃培训班
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厨师行业是热门行业之一，学成后还可以自己开店创业。
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一、学厨师永远不会被社会淘汰，人是铁，饭是钢，民以食为天。
二、学厨师工作范围广阔，哪里都有厨师，哪里都要厨师。
三、学厨师发展空间巨大：菜品的创新、营养的搭配永远没有封顶。
四、厨师愈老愈值钱：不像许多行业只能吃青春饭，青春一过生活无着落。
五、学厨师学习投资相对较低：许多行业学费高昂，参加工作后很长时间内在赚自己的钱，更有很多人因为高昂的学费望而却步。学习厨师投资则相对较低。
现在餐饮发展还可以，单从餐饮来看，未来国内厨师需求量巨大，学厨师是一个很不错的选择待遇好，学了厨师技术又可以自己创业，开个面馆、中餐馆等
仅供参考的回答
建议：
1，做好市场调研，请根据自己的经济实力实地考察参观，
做好决定，要有自己的特色，
2，做决定时，考虑好资金周转，条件卫生，进货渠道等等因素，尽量选在适合消费人群的旺铺，要诚信经营，
3，全国小吃加盟店有许多，建议根据地区特色或者时令菜肴做好市场调查，多总结经验，适当提高服务经营水准，提升口碑，适当宣传，才会有更多的回头客和慕名而来的食客，
举例，去旅游时，中原以北，北方城市有许多特色烧烤，串串香还有馅饼店，街道上也有南方的干炒牛河，瓦罐汤还有供应佛跳墙的店，还有卤煮，过桥米线以及青年喜爱的麻辣烫和朝鲜冷面，小吃店种类有很多，建议根据口味和消费群体做好选择，这里的回答都只是供参考的一点点经验，祝你好运常伴
