牛里脊洗净，断丝切成五毫米左右的片。
用刀背把肉的两面拍松。
洋葱切碎，洋葱是牛排好吃的关键。
把所有的辅料加入主料中，搅拌均匀。
用保鲜膜封好，腌的时间越长越好。
平底锅烧热，放入食用油，油热后逐片放入平底锅，煎至两面金黄。
装盘。没有任何腥味，肉质鲜嫩，汁水丰富。
牛排要怎么做才好吃？
家常中式牛排的做法
主料：
牛肉2片(200克)，洋葱1/2个，胡萝卜1根(200克)，青花菜100克。
辅料：
酱油、淀粉、盐、油各适量。
A：酱油1/2汤勺，酒1茶勺。
B：酱油1汤勺，糖1/2茶勺。
1、牛肉切小片，用A料腌20分钟，洋葱切薄片；胡萝卜切6厘米长段，再各顺切成6条；青花菜切小朵，泡入盐水。
2、牛肉加半茶勺淀粉，拌入1汤勺，以微波90%火力热1分30秒。
3、洋葱淋上1汤勺油，以微波90%火力加热2分30秒，拌入酱油，再加热1分钟。
4、胡萝卜加少许盐与2汤勺油，罩上膜，以微波90%火力加热4分钟；青花菜包膜，以微波90%火力加热1分钟，撒上盐。
5、调料B混匀，以微波90%火力爆香30秒，与洋葱一起淋在牛肉上，边饰胡萝卜、青花菜即可。
方法如下：
1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。
3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。
4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。
5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。
6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。
