用料
土鸡蛋5个
水300～400ml
盐适量
蟹籽适量
鲜虾仁200g
做法步骤
步骤 1
鸡蛋加上盐打散后加入温水打匀。
步骤 2
石锅内放入蟹籽（可以留一些最好放蛋上面装饰）和虾仁
步骤 3
将打匀的蛋液过筛到石锅内，混合均匀。
步骤 4
盖上保鲜膜上锅蒸15分钟。 或者盖上盖微波炉中小火10分钟叮熟即可。
虾仁蒸蛋的做法，虾仁蒸蛋怎么做好吃，虾仁蒸蛋
炖鸡蛋的方法：
取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：15，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。
虾仁炖蛋月子餐怎么弄
虾子蒸蛋
虾仁蒸蛋的做法
1
准备好鸡蛋、活虾、香葱，虾洗净，去头去虾线调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻
2
鸡蛋磕入碗中调散
3
在鸡蛋液中加入15到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀
4
用漏勺过滤至用来蒸制的碗中
5
盛蛋液的碗盖上保鲜膜
6
放在蒸架上，冷水下锅，个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要
7
蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜，盖上盖子，继续蒸至熟透即可，放了虾后在蒸8分钟
8
吃的时候淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好
烹饪技巧
1、水的量一般为蛋液的15到2倍为宜；
2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。
虾蒸蛋怎么蒸好吃又嫩
材料：
虾仁适量、鸡蛋三个、盐，料酒、十三香、酱油、姜沫
做法：
1鸡蛋打碎，加适量盐，15倍的温水搅拌均匀。
2 虾仁用盐，料酒，姜沫和十三香抓均腌制一会。
3用漏勺将鸡蛋液过滤到用来蒸制的碗中。
4过滤后的鸡蛋液碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）
5盖上盖子蒸7-8分钟左右至蛋液表面凝固。
6打开保鲜膜，均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。
7继续蒸至熟透，上桌前淋上一些酱油，撒上适量葱花即可（我忘记放葱花了！）
烹饪小贴士：
虾仁中都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），对人类的健康极有裨益。女人常吃虾仁可防止皮肤老化，消除斑块，美容去皱，还对调理月经有帮助。虾仁制作的菜肴清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。
肉末虾仁蒸蛋怎么做
虾仁蒸蛋好吃又嫩的做法如下：
方法一
1、新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟。
2、鸡蛋充分打散。
3、加入15-2倍的温水，边加边搅拌。
4、把蛋液过滤倒入盘子里。
5、水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担心水滴到蛋液里。
6、中小火蒸到定型，放入虾仁。
7、继续蒸到虾仁变色即可。
8、撒上葱花，淋上生抽好熟油即可。
方法二
1、首先准备好蒸蛋所需要的食材跟模具。
2、把鸡蛋磕入打蛋盆内，加少许盐搅散，然后倒入85克的温白开水水，一边倒一边搅拌，慢慢搅拌均匀。
3、把搅拌好的蛋液筛入料理盒内。
4、虾仁、青豆放入蛋液内。
5、扣上盖子，放入蒸箱。
6、接上电源，选择第一个原气蒸程序，检查水箱，注满纯净水，定时18分钟，启动。
7、把香油、酱油、蚝油、葱花、白芝麻倒入一个小碗内，加少许纯净水拌匀。
8、程序结束后，直接打开蒸烤箱，取出模具，把准备好的料汁淋到蒸好的蒸蛋上，我们的蒸蛋就做好了。
方法三
1、虾仁一包，用水清洗干净，有虾线的，挑去虾线。
2、锅里烧水，水开后，把鸡蛋上锅蒸12分钟。
3、调一下料汁：倒入生抽，温开水，芝麻油，少许盐，然后搅拌均匀细和。
4、12分钟后，端出鸡蛋，倒上虾仁，继续上锅蒸5分钟。
5、5分钟以后，取出鸡蛋虾仁，浇上调料汁就完成了。
虾仁蛋羹营养丰富，虾仁蛋羹的做法有哪些？
肉末虾仁蒸蛋大家会做吗，怎么做的`呢？下面我就为大家介绍一下 肉末虾仁蒸蛋的做法吧！
原料
主料猪肉馅250克 鸡蛋3个 虾仁20个 蔬菜粒30克 姜丝（虾仁中）5克 姜末10克 香葱末10克 白胡椒粉（虾仁中）1克 鸡汁10毫升 生抽10毫升 清水30毫升 白胡椒粉1克 鸡汁（虾仁中）3毫升 葱花少许
肉末虾仁蒸蛋做法步骤
1 所用食材：猪肉馅250克，虾仁20只，蔬菜粒30克，鸡蛋三个，姜葱
2 10克姜，10克葱切末，加入肉馅中
3 倒入30毫升清水
4 加入10毫升鸡汁
5 加入10毫升生抽
6 加入白胡椒粉顺时针搅拌均匀
7 倒入焯过水的蔬菜粒
8 打入两个鸡蛋
9 继续搅打，放一旁备用
10 虾仁洗净后用厨房用纸吸干表面水分，加入白胡椒粉
11 加入鸡汁和生姜丝腌制片刻
12 将肉末放到浅的容器中
13 中间挖洞，打入鸡蛋
14 腌制好的虾仁平铺在肉末上
15 入蒸锅大火烧开后蒸12-15分钟（看容器大小和肉馅厚度而定）
16 蒸好后出锅，撒上少许葱花
17 完成品
如果想要自己在家做虾仁蛋羹的话，那么肯定是要先准备相应的材料，准备两个鸡蛋，适量的味，极鲜酱油，麻油，鲜虾5个，然后准备一些小葱食用盐和料酒。
准备好以上这些用料之后，接下来我们就可以开始正式的烹饪了，我们把准备好的新鲜虾要处理一下。把虾的壳全部去掉，然后剥开里面的虾被去掉里面的虾线，在虾肉里面加入适量的食用盐，加入适量的料酒，把鸡蛋打开直接放入这个碗里面，接着把鸡蛋全部打散打成蛋液的样子就可以了。再往里面加入适量的温水，注意一定要加温水，千万不要加凉水，否则做出来的蛋羹是不成型的。在加水的时候，我们要一边加水一边去搅拌，另外就是要注意一下加水的量，通常蛋液和水的比例应该是1:1，最多不超过1:15。
假如说我们加入的温水量比较的多，那么做出来的鸡蛋羹同样也会不成型，但是如果我们加入的温水量比较少的话，那么做出来的鸡蛋羹就会特别的老，口感会比较的差。接下来我们需要把蛋液进行过筛，表面的那些泡泡已经要过滤出来，这一步其实是相当关键的，如果没有这一步的话，那么做出来的鸡蛋羹会有很多的小坑，鸡蛋液的表面也不会平整，也就是说少了这一步，做出来的鸡蛋羹会特别的没有卖相。
接下来我们可以在往上面套上一层保鲜膜，然后隔水去蒸，一定要先把水烧开，然后再放上去蒸个8分钟左右。8分钟之后我们就可以取出来了，注意千万不要贪到自己的手，然后把剩余的虾仁直接放到鸡蛋跟上面套上保鲜膜，继续蒸5~8分钟左右，出锅之前在上面滴上几瓶麻油和葱花，倒入一些味极鲜就可以了。
