脆皖鱼的养殖方法是先把草鱼养大了，然后再把它放在水库、水塘等有水质好，含氧量高的水域，并且主要是喂食它们吃蚕豆，而长期吃蚕豆的草鱼，它们的肉质就会变得很脆爽，久煮也不会烂，因此而得名“脆皖鱼”。
可如果是不了解脆皖鱼的人，把它当成普通的草鱼那样用来烹饪的话，结果就是久煮不烂，并且还非常难咀嚼。之前看到有些网友评价它为“塑胶鱼”，感觉就像是吃塑胶一样：煮不烂，也嚼不动，然而这才是脆皖鱼的特色之处。
脆皖鱼就是在特殊的养殖环境，喂食蚕豆长大的草鱼。所以脆皖鱼并不是新的鱼种，从生物学意义上来看它是属于草鱼的，只是通过特定的喂养方式而长大的。
脆肉鲩的养殖历史
中山发展脆肉鲩养殖具有悠久的历史，早在1973年，中山人便在长江水库利用水泥池、采取循环水饲养方式，成功培育出了肉质结实爽脆、耐煮不烂、且肉味清香可口的一种鲩鱼，后称脆肉鲩。20世纪80年代初，东升镇在中山率先采用池塘试养脆肉鲩，经过20多年摸索、实践和积累，掌握了一套成熟的养殖技术，亩产由过去的750公斤提高到1710公斤。
2006年3月，“东升镇脆肉鲩高产增效技术示范”项目，经广东省权威机构鉴定，项目总体达到国内同类领先水平。2007年，中山市首届脆肉鲩美食节的成功举办，既让具有“中国脆肉鲩之乡”美誉的东升镇闻名遐迩、蜚声海内外，更使东升镇“东裕牌”脆肉鲩成为众多美食家追逐的热点。
中山脆肉鲩鱼怎么养殖 养殖中山脆肉鲩鱼的三个妙招
主要养殖区集中在中山市东胜镇。随着养殖规模的不断扩大，在横栏、港口、福厦、东风逐渐崭露头角。通过特定的饲养方式饲养具有特殊生物学特性(如肉不易煮熟)的草鱼，通过调整人工饲养方式改变肉质。中山一位脆肉比目鱼老农，有十几年的水产养殖经验。南美白对虾之前有养殖，但养殖成功率逐渐下降，而成本却逐年上升。三年前，通过多方调查，终于养出了酥肉比目鱼。老板给我们介绍，脆肉鲤养殖模式一般有两种。1年初放草鱼2-3斤，年末放小型脆肉鲤10斤。
老板在7亩鱼塘里放了6810斤草鱼(3斤/尾)、400条鳙鱼(12斤/尾)、12条鲭鱼(420斤/尾)、1100条鲫鱼(03-04斤)。次年6月，放出大草鱼约8公斤。养殖密度降低后，鱼长得更快。同时放出网拉的杂鱼，重新放出鲫鱼、鳙鱼、鲭鱼等混合杂鱼。12月份收获期间，池塘共生产了25000斤近12斤的脆肉比目鱼，最大尺寸约为15斤。酥肉比目鱼亩产达3571斤。但是因为当时市场不好，整体利润不高。混鱼产量:鲫鱼1公斤，1700公斤，鲥鱼7-8条，2500公斤。因为当地消费市场渠道比较熟悉，老板选择生产销售，价格比汤头的进价高3-4元/公斤。
脆肉比目鱼目前还没有得到大多数消费者的认可，消费市场有一定的局限性。如果鱼贩身材不好，肚子大，然后借机降价，脆肉比目鱼就彻底失去了与草鱼的竞争力。老板用的是淹没材料。从4月份开始，饲喂蚕豆后，将沉水料与膨化料相结合，提高鱼的生长速度。膨化料可以作为淹没料的补充，有助于判断鱼是否吃饱。沉水料价格较高，不仅脆皮比目鱼可以吃，底层杂鱼也可以吃。脆皮比目鱼，又名脆肉比目鱼，是一种单尾重10~15公斤的1~2年生优质草鱼，以优质山泉水、矿泉水或天然流水精耕细作而成。主要以膨大的蚕豆(虎豆)喂养一年以上，培育成单尾重25公斤以上的比目鱼。虽然最后养出来的鱼形状没有改变，但内在品质变得艳丽，营养价值发生了翻天覆地的变化。与普通草鱼相比，蛋白质含量增加了12%，肉质变得坚实、清爽、酥脆。同时，它的味道也发生了很大的变化，味道变得更加鲜美，尤其是鱼肚，可以说是一种精品鱼，深受消费者的喜爱。
养酥鲳鱼的池塘淤泥深度最好不超过20厘米，水源要充足，池塘水深保持在2米以上，每5亩池塘配备一个3kW的曝气器。水池中的水应新鲜，并有足够的溶解氧(溶解氧应不低于5毫克/升)。最好参考水库、矿泉、山溪，也用淡水河水。为了消除池塘中的病原体和有害生物，在放养前，必须彻底清理养殖松脆鲳鱼的池塘。最好用生石灰干法清池。每亩池塘量75kg，池塘需晾晒1周以上后蓄水备用。培育酥鲳鱼，鱼种必须规格整齐，体格健壮。有条件的话最好自己养殖鱼种，或者选择健康养殖场无疫病、无药物残留的草鱼，规格15kg/尾左右。其他配套养殖鱼类品种的规格，特别是鲤鱼等食用鱼种，不得大于酥鲳鱼的规格。
脆鱼是什么样的鱼,吃了对身体有害吗
1、喂蚕豆。
这个大概很多人都不知道，脆肉鲩是喂养蚕豆长大的，这个对于改变其肉质至关重要。不过一般养殖户不会全程用蚕豆的，这样成太高了，一般都是把草鱼养上1年半左右才开始喂蚕豆的，利用蚕豆的高蛋白来增加草鱼的蛋白质，在最后3~4个月通过喂蚕豆来实现脆化。
2、水温。
这个其实是非常重要的，不是只喂蚕豆就可以让草鱼的肉变脆的，水温是特别重要的，气温要在25摄氏度以上的时候喂蚕豆才能起到脆化的效果，这也是为什么中山最适合养脆肉鲩的原因。
3、运动。
脆肉鲩要想脆还有一个就是要让鱼多多的游动，这样会让鱼肉更加结实、增加脆感，为了让鱼多运动，养殖户会在要上市的前几周停食，这样脆肉鲩就会不停的游动，而且还可以去掉草鱼的土腥味。
脆皖鱼养殖方法 脆皖鱼养殖技巧
脆鱼一般指脆肉鲩
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
吃了对身体有好处，同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析通过与其他鱼类的营养成分比较,评估了脆肉鲩的营养价值结果表明:
脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的在含量上存在着差异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高22%;粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到393%,远远超过对照组鱼类。
扩展资料：
养殖历史：
中山发展脆肉鲩养殖具有悠久的历史。早在1973年，中山人便在长江水库利用水泥池、采取循环水饲养方式，成功培育出了肉质结实爽脆、耐煮不烂、且肉味清香可口的一种鲩鱼，后称脆肉鲩。
20世纪80年代初，东升镇在中山率先采用池塘试养脆肉鲩，经过20多年摸索、实践和积累，掌握了一套成熟的养殖技术，亩产由过去的750公斤提高到1710公斤。
2006年3月，“东升镇脆肉鲩高产增效技术示范”项目，经广东省权威机构鉴定，项目总体达到国内同类领先水平。
2007年，中山市首届脆肉鲩美食节的成功举办，既让具有“中国脆肉鲩之乡”美誉的东升镇闻名遐迩、蜚声海内外，更使东升镇“东裕牌”脆肉鲩成为众多美食家追逐的热点。与此同时，极大地促进了东升镇脆肉鲩养殖产业的蓬勃发展。
销往北京、上海、广州等中国20多个城市及港澳地区和南美部分国家。在东升镇仅脆肉鲩养殖产业一项，就使农民一年增收超过2亿元，脆肉鲩已真正成为东升镇发展现代农业的拳头产品和富民支柱产业之一。
2009年，广东省中山市东升镇脆肉鲩养殖面积达10240亩，占全中国的六成以上，广东省70%，成为中国最大的专业镇。
-脆鱼
生态脆鱼怎么养殖!沈阳的气候条件能否养殖！
1、鱼种放养前的准备工作，建好守塘鱼屋及饲料仓库，并加固防止漏水，不损坏饲料。建好投料篷台，因投喂鱼时间长，需作好备雨备晒设施。塘中养鱼、塘埂周围种象草，节约开支、补充青饲，提高鱼品质，减少药品，达到绿色无公害食品的目的，清塘消毒。
2、鱼塘干塘除杂，经曝晒30d，蓄水05m后，667m2用150kg生石灰彻底清塘。水质为无污染、无异色、无异臭、无异味的水库水及山水。含氧量在4mg/l以上为佳，pH值为70～75。
3、在投饵过程中，遵循“四定”投喂的原则，日投2次，投饵时间一般在10：00和18：00。日投量一般以估算的鱼体重的2%～3%为依据，在投喂时观察投料后1h残饵的情况灵活决定，既要保证鱼能吃得饱又不至于暴食和饲料浪费。在高温季节，看塘水色情况换水，使水质清新、鱼抢食。
4、投喂的蚕豆必须经过浸泡催芽，把蚕豆催出笑芽后经过冲洗干净无臭味才投喂，催芽时间与投喂时间衔接起来，以不断食为好。投喂催芽蚕豆，鱼肯食，易消化吸收，转换率高，鱼长速快，肉质鲜味，肌肉变脆。
5、通过调节池塘的水环境，使环境因子保持生态平衡，为鱼类创造一个良好的生存环境，适合鱼类生长发育，使鱼类不发病或减少发病。并做好防治工作，一般用08mg/l的硫酸铜、硫酸亚铁(5∶2)合剂全池遍洒，或三氯异氰尿酸04mg/l或二氧化氯02mg/l，每月1次，3种药物交替使用。
6、巡塘以检查进出水口是否完善，有无漏洞，观察鱼活动是否正常，以及生长和水质变化情况；严格看守，防偷防盗，减少人为因素对项目试验影响。不定期抽样检测鱼的体重，以此估计鱼的总重量便于掌握投饵量。
生态脆鱼养殖：
1、放养密度<300尾/667㎡（亩）。
2、以投喂全价配合饲料和优质蚕豆为主，日投喂量为鱼体重的3%至5%。搭配适量象草等青饲料。精、青饲料比例为7：3。 养到三斤以上后喂蚕豆至三个月以上即可。
3、保持养殖鱼塘水深25米；养殖鱼塘水透明度25cm至于30cm，视水质，适量套换水。
4、上市规格≥55kg/尾。
5、饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
饲养关键
1、要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。
2、养脆肉鲩的饲料，主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。
沈阳的气候条件能养殖。
沈阳位于中国东北地区南部，辽宁省中部，属于温带季风气候，年平均气温62～97℃，自1951年有完整的记录以来，沈阳极端最高气温为383℃（1952年7月18日），中心城区极端最低气温为-329℃（2001年1月15日），近郊近年来最低气温为-354℃（沈北新区2001年1月11日）；之前沈阳还观测到393℃（1920年）的高温，和-331℃（1950年）的低温。全年降水量600～800毫米，1951年至2010年市区年平均降水量7162mm，全年无霜期155～180天。受季风影响，降水集中在夏季，温差较大，四季分明。冬寒时间较长，近六个月，降雪较少，最大降雪为2007年3月4日470毫米的特大暴雪；夏季时间较短，多雨，1973年8月21日曾下过2155毫米的大暴雨。春秋两季气温变化迅速，持续时间短：春季多风，秋季晴朗。
