1鱼洗净沥水，背部打上花刀。
2锅烧热放适量的油，油烧九成热放入鱼，煎至两面金**。
3转中小火放入生姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖醋慢慢烧制鱼上色。
4放入适量的清水，大火烧开加少许盐转中小火焖至（期间记得翻面）。
5水快烧干时转大火收汁。
6出锅撒上葱花。
7鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
糖醋鲫鱼的做法和步骤 糖醋鲫鱼怎么做
虽然鲫鱼的鱼刺非常多又细小，但是这也无法阻挡人们对鲫鱼的热爱，主要是因为鲫鱼的味道鲜美，并且营养价值也相对较高。而在制作鲫鱼的过程当中，每一个人可以根据个人的口味偏好来选择具体的做法，因为鲫鱼的做法多种多样。接下来就让我们一起来学习鲫鱼好吃又简单的做法。

热拌鲫鱼

1将鲫鱼清理干净，挤几滴柠檬汁在鱼肚里面，清蒸鲫鱼。

2将小米椒，蒜末，姜末，香菜末红油中爆炒一下。
3调制汤汁，在碗中放入熟辣椒油两勺，豆豉油一勺半，两勺生抽，醋两勺，混匀。接着倒入爆炒好的小米椒，香菜末，蒜末，姜末。
4蒸好的鲫鱼取出，放入盘中待用。
5将拌匀之后的酱汁洒在清蒸好的鱼上面。
红烧鲫鱼
1鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。在鲫鱼两面身上划一字花刀。
2然后把鱼身两面抹上一些蛋液，平底锅倒油放入鲫鱼煎。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入番茄沙司，炒出香味。
4放入煎好的鲫鱼，加入适量的清水，加入料酒，老抽，生抽，白糖。
5大火烧，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。大火烧制10-15分钟，把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀，然后把汤汁浇在鱼身上即可。
糖醋鲫鱼
1鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。
2先用白酒抹一遍鱼身，再抹一遍食盐，腌10分钟。
3将面粉、淀粉、水一起调成面糊。
4将鱼身两面各划三个口子后沾上面糊。
5锅中放多些的食用油烧热，放入鱼，中火炸，期间不停地用勺子往鱼身上浇油，直至两面变色后捞出备用。
6将料酒、生抽、醋、糖和50克清水调匀。
7葱姜蒜切末，热锅热油炒香葱姜蒜。
8倒入调料汁熬浓稠。
9将料汁浇到鱼身上即可。
鲫鱼汤
1鲫鱼洗净后，划上数刀，撒上一些盐粉。
2先把鲫鱼的两边煎一遍，煎到两边都呈现焦黄的颜色。
3下热水。
4大火快煮，经过大火煮烫一阵子后，整锅的鱼汤都会变成乳白色靓汤。
香酥糖醋小鲫鱼的做法
1、主料：鲫鱼1条、葱1根、蒜瓣6个。
2、辅料：植物油2汤匙、盐3克、面粉少量、红糖5克、醋10毫升、酱油1汤匙、黄酒10毫升。
3、鲫鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏洗净，在鱼身两面划上几刀。
4、加入盐、酱油、黄酒腌制十五分钟。
5、葱切成段，蒜瓣剥去皮后切碎。
6、腌制好的鲫鱼沥干，四周抹上一层面粉，为了防止煎鱼时粘锅。
7、锅烧热后倒入植物油，油烧至七成热加入鲫鱼油煎。
8、小火慢慢油煎，油煎至两面金黄即可。
9、鱼煎好后，加入葱段和蒜粒，利用底油炒香。
10、加入适量红糖。
11、加入适量食醋，糖醋。
12、加入适量水煮鱼，大约一碗半水。
13、大火烧开转小火煮鱼，煮约5分钟，待汤汁变浓稠，鱼煮熟了即可关火。
糖醋鲫鱼的做法，糖醋鲫鱼怎么做好吃，糖醋鲫鱼
您好，制作香酥糖醋小鲫鱼的食材有：主料小鲫鱼辅料葱适量姜适量蒜适量酱油适量醋适量料酒适量白糖适量盐
糖醋酥小鲫鱼的做法步骤：
1主要原料。
2酱油醋料酒白糖适量水，熬制料汁儿，晾凉备用。
3葱姜蒜切末。撒在晾凉的料汁儿里备用。
4小鲫鱼收拾干净，撒匀干面粉。
5将小鲫鱼放热油锅里炸到金黄酥脆。
6趁热放入料汁儿里（让每条鱼都蘸足料汁儿），用漏勺捞出小鲫鱼，稍微控一控汁儿水，装盘即可。
闷糖醋小鲫鱼的做法大全家常
糖醋鲫鱼的用料
鲫鱼600克 花生油25毫升
盐少量 糖30克
醋20毫升 料酒10毫升
酱油20毫升 葱20克
姜10克 蒜10克
花椒少量 香菜10克
胡萝卜10克
糖醋鲫鱼的做法
步骤1
准备食材:新鲜鲫鱼去除内脏后洗净，用刀在鱼身两侧各划三刀易于入味
步骤2
热锅放油，放入花椒粒爆出香味
步骤3
将鲫鱼放锅中煎一会
步骤4
放入白糖
步骤5
放入料酒
步骤6
放入醋
步骤7
放入酱油
步骤8
放入葱、姜和蒜
步骤9
加入适量水炖一会
步骤10
炖至汤汁浓些时加入少许盐即可
糖醋鲫鱼的烹饪技巧
小火慢炖，鲫鱼刺多食用时要注意。
对于住在海边的人来说是有口福的，鱼虾蟹贝应有尽有，每种海鲜都是我的心头好，在众多的的海鲜中最喜欢吃的还是鲫鱼。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高，常食可增强抗病能力。现在这个季节鲫鱼正是肥美的时候，买上两条做个糖醋鲫鱼顿时满屋飘香，吃上一口那叫一个鲜哪！保管你连汤汁都不会剩下。
小鲫鱼焖糖醋鱼怎么做
1小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
2炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤。
3稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
4待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
5倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
6加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。
740分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。
小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。炸至变黄变酥脆，捞出控油备用。葱姜切片。小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，调匀。锅中放入适量植物油，爆香葱姜。倒入糖醋汁炝锅。
放入炸好的小鲫鱼，加入适量清水，大火烧开。把汤耗干，小火收汁，关火。成品图，酸甜可口，鱼刺软，可食用。糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。偏爱糖醋鱼多一些，但是吃鱼就是容易被卡刺。但是还是控制不住对鱼的喜爱，时不时也要自己做一次。
