1、将鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚03厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆
2、将冬笋切成小片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色汁
3、将锅内油倒出，少留底油(约120克），热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓稠后，投入滑过油的鱼片，翻搅均匀即成 （草鱼取中段)1条、木耳10克、广东菜心50克
调料：色拉油2大匙、盐1小匙、料酒1小匙，干淀粉、水淀粉、葱、姜各少许 1、将草鱼收拾干净，切片，沾裹干淀粉用温油滑熟;木耳泡发，洗净;广东菜心择洗干净;葱、姜切末。
2、锅中倒入色拉油烧热，放入葱、姜末爆香，再加入鱼片、木耳、菜心炒匀，加盐、料酒调味、倒水淀粉勾薄芡即可。 瘦身效果：草鱼肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，低热量，富含有利于健康的不饱和脂肪酸，既美味可口，又能预防肥胖、美容抗衰老。木耳是有益健康的黑色食，对于排除身体毒素功效一流。广东菜心富含粗纤维，清肠消脂。常食此菜既能补充营养，又让你无毒一身轻。
五彩熘鱼片的家常做法大全怎么做好
熘鱼片
主料草鱼适量
辅料鸡蛋1个 面粉适量 苏打粉少许
调料食盐少许 料酒适量 香醋适量 淀粉适量 番茄酱适量 植物油适量 白糖适量
熘鱼片的做法
1草鱼肉适量
2鸡蛋一个或者蛋黄两个
3淀粉和面粉适量
4白糖、番茄酱和香醋备用
5将草鱼肉片成薄薄鱼片备用
6将鱼片放入碗中，加料酒和食盐腌制
7全蛋一个或者蛋黄两个打成蛋液
8蛋液里加入淀粉和面粉，比例为2:1，同时放入少许苏打粉和少许食盐，如果腌制鱼片的时候盐放的多，就可省略
9将加入面粉和淀粉的蛋液搅打均匀的鸡蛋面糊
10将腌制好的鱼片放入鸡蛋面糊里均匀裹上面糊，或者直接一片片的粘鸡蛋面糊炸制
11炒锅放食用油，烧至温热
12将鱼片逐片下锅炸制
13鱼片炸至金**时捞起
14沥油后的鱼片晾凉
15进行第二次复炸，此步操作主要是为了鱼片外皮更加酥脆
16将复炸的鱼片捞起沥油备用
17炒锅放少许油，加入番茄酱和白糖、香醋炒匀
18加入足量的清水煮开
19清水加入淀粉调制成淀粉水放入锅中勾制酸甜味汁
20将炸好的鱼片倒入锅中，迅速翻炒出锅，保持鱼片外皮酥脆
黄瓜熘鱼片的做法，黄瓜熘鱼片怎么做好吃，黄瓜
1木耳提前泡发，胡萝卜去皮切片，黄瓜和姜蒜也切片，葱切段备用。
2鱼排洗净后用厨房纸（papertowel）吸干水分，
3切斜刀片成薄薄的鱼片。
4鱼排洗净后用厨房纸（papertowel）吸干水分，切斜刀片成薄薄的鱼片。
5热锅热油，爆香姜蒜片、干红椒和干花椒，下入鱼片滑散，一变色就迅速盛出备用。
6锅中再倒少许油，依次下入木耳、胡萝卜片和黄瓜片，加少许盐炒熟。
7将鱼片倒回锅中，
8翻炒两下后加入适量水淀粉，
9炒匀即可出锅。
糟溜鱼片的做法
黄瓜熘鱼片的做法
1准备龙利鱼，切成片。
2准备黄瓜。
3龙利鱼表面蘸满淀粉。
4黄瓜削皮切片，准备葱花。
5热锅冷油，煎龙利鱼至成型。
6锅内留底油。
7入葱花炒出香味。
8先后加入黄瓜炒软，加盐调味，加入龙利鱼肉翻炒均匀即可。
糟溜鱼片的做法如下：
一、准备原料
鱼态举片（买的现成的，也可以自己片）、黑木耳、姜片、干桂花 、糟卤、黄酒、糖、盐、淀粉、白胡椒粉、姜粉、蛋清 。
二、处理鱼片
鱼片洗净，擦干水分。加一点点盐，黄酒，白胡椒，姜粉拌匀，再加入一个蛋清搅匀，最后加入生粉拌匀腌10分钟。
三、处理木耳
先将木耳泡纤掘发，然后将泡发的木耳煮一下，捞出过晾。放入碗中打底。
四、煮鱼片
水微微煮开，一片一片下入鱼肉。全部下好后煮一小会捞出备用。
五、下油锅
锅中放油，加热后加入姜片煸香。之后加入糟卤，黄酒，干桂花，糖和少许盐。去掉姜片，一点点加入淀粉水，边加边搅拌。倒入鱼片。注意不要翻炒，以免鱼片碎掉。轻轻晃动锅子让鱼片粘上料汁即可。然后立马盛出。
糟熘鱼片的烹饪技巧
糟溜鱼片要挑选个头大、肉厚 的鱼来制作。北方喜欢用鲤鱼，南 方用青鱼比较多。其实呢，也能用 黄鱼来做。区别就是黄鱼可以不用 去皮，而淡水鱼还是去了皮来做鱼 片较好。
浸泡熟的鱼片，一定要等调味 之后再回锅，否则肉易老。所 谓“毁闭核宽油”，即为足量的油，一般用 于炸制或者滑熟鱼肉，基本量为原 料食材的3-4倍。
