健康 饮食要做到均衡搭配。
在每天所需要摄入的食物当中，鱼、肉、蛋、奶、豆是优质蛋白质的主要来源。这里简略说的鱼，不仅仅指鱼，而是包含鱼、虾、贝、蟹等多种类型的水生动物。
这些水产类食材蛋白质含量都比较高，大约为15-22%，氨基酸种类又与人体需求比较匹配，是非常优质的蛋白质来源。
水生动物的肌纤维比禽畜类更为细小，所以口感更嫩，也更好消化。也正因为这样，烹饪起来也非常容易，清蒸个十几分钟甚至更短的时间就可以，烹饪难度远远小于禽畜肉。
只要品质优良、成色新鲜，就非常鲜美。
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多吃肥鱼
为了 健康 ，我们常跟大家说要多吃瘦肉，而水产类食物当中就有个例外，反倒是推荐多吃肥鱼。
这是因为鱼含有一类很重要的营养物质，就是多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系列多不饱和脂肪酸，诸如DHA、EPA，它们对于维护心血管 健康 非常重要，可以帮助降低心血管系统疾病的风险。
这些多不饱和脂肪酸，在低温的环境中，也依然不会凝固，能保持较好的流动性。所以普遍来说，越是深海和生活环境水温比较低的鱼类，多不饱和脂肪酸的含量也越高。
通过数据也可以看出，通过摄入深海鱼来获得珍贵的n-3系列多不饱和脂肪酸，还是非常有意义的。
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摄入量推荐
中国居民膳食指南推荐，鱼虾贝蟹这些水产类食物，每天摄入40-75g，算下来每个星期1斤左右即可。
但需要注意的是，这个一斤，指的是可以食用的部分，而鱼虾贝蟹的壳骨部位占比较大，采购时需要在心中做个简单核算才行。
像三文鱼、龙利鱼这种切分处理好的鱼，基本上可以100%食用，按照标注的克数来安排即可。
而鲜活鱼、虾可食用部位大概只有60%左右，日常生活中翻倍购买即可，简单好计算。
带壳的贝类、蟹类，可食用部分就大约只有1/3了，翻三倍购买就可以。
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过量摄入有风险
如果禽畜肉类吃得比较少，适当调剂增加一些水产类也是可以的。
无论是生活在海水还是淡水中，开放式水源都难免遭受人类活动带来的污染，这些重金属、有机污染物就有机会富集在水生生物体内。
越是处于食物链顶端的大型肉食鱼类，所富集的有害物越多，且呈指数式增长。
进食一定量大型肉食鱼类，且重金属等污染物到达一定级别的时候，便会对人体造成较大的危害，甚至造成急性中毒。
对于孕妇与儿童来说更需要谨慎，美国FDA也特别建议孕期避免食用的大型肉食鱼类，包括旗鱼、鲨鱼、鲭鱼、大眼金枪鱼等7种。
超量的重金属，尤其是汞，进入孕妇体内后，会损害胎儿的神经系统，造成认知水平低下，对于儿童来说，最大的危害是影响智力发育。
而微生物污染也是屡屡造成食物中毒的重要风险，生食的鱼生、醉蟹都是高风险食物，已经死亡的大闸蟹不可食用，也是因为微生物会在短时间内大量繁殖而变得不安全。
总之，鱼虾贝蟹的营养价值很高，但适量食用才能更好地分散风险，获得最大的 健康 益处。希望您家里的餐桌周周有鱼虾，美味又营养。
营养师二级考试：水产类营养价值
水中的动植物，水产品的种类主要分为鱼、虾、贝、蟹、藻五大类。主要的水产品有对虾、龙虾、青虾、河蟹、青蟹、海参、海胆、刺参、海带、紫菜、裙带菜、石花菜、扇贝、鱿鱼、鲍鱼、章鱼、牡蛎、罗非鱼、石斑鱼、草鱼、青鱼、鲢鱼、鲤鱼、鳙鱼、鲂鱼、鳊鱼、武昌鱼、鲶鱼、鲮鱼、鲫鱼、黄鱼、沙丁鱼、金枪鱼、甲鱼、鳖、、、、、
冷冻类的水产品：冻黄鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻对虾、冻虾仁、、
干制类的水产品：黄鱼干、鳗鱼干、银鱼干、调味马面鱼干、烤鱼片、虾皮、干贝、鲍鱼片、贻贝干、盐干海带、紫菜、裙带菜、鱼皮、鱼唇、鱼肚、墨鱼干、、、
烟熏类的水产品：咸黄鱼、熏鱼、、
罐制品类水产品：各种鱼罐头、虾罐头、、、
糜制品类水产品：鱼肠、鱼面、鱼丸、鱼糕、鱼卷、、、
还有一些水产调味料（鱼露、虾油、虾酱）、医药用品（鱼油）、还藻类的凝胶食物类（海藻蜇皮、海藻果冻、海藻凉粉）、、、
希望对你有帮助！
水产类原料的种类繁多，包括鱼、虾、蟹、贝（软体动物）等。根据其来源又可分为淡水和海水产品2类。
1蛋白质
鱼、虾等原料的肌肉蛋白质含量一般为15%~25%，较畜、禽肉易消化，亦为优质蛋白。存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和粘蛋白，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质。有些水产制品如鱼翅中蛋白质含量也很高，但主要以结缔组织蛋白为主，属于不完全蛋白质。
2脂类
水产类原料中的脂类物质含量各不相同。同样是鱼类，脂肪的含量有很大差异，一般为1%~3% 。鱼类脂肪呈不均匀分布，主要分布在皮下和内脏周围 ，肌肉组织中的含量很少。虾类、贝类脂肪含量更少，蟹类的脂肪主要在蟹黄中。
鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成（约占70%~80%），熔点低，常温下为液态，消化吸收率达95%。鱼类脂肪中含有长链多不饱和脂肪酸，如二十二碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），具有降低血脂、防治动脉粥样硬化等作用，但易发生氧化。
鱼、虾、蟹等肉中的胆固醇含量不高，但其鱼籽、虾子、蟹子、蟹黄中的含量较高;贝类中胆固醇含量高于鱼类。
3矿物质
鱼类中的矿物质含量占1%~2%。其中，磷的含量占总灰分的40%。此外，钙、钠、氯、钾、镁等元素的含量亦较丰富。如其钙的含量较畜肉高，为补钙的良好食物（小鱼制酥连骨吃可增加钙，虾皮中的钙含量丰富）;海产鱼类中含碘丰富;牡蛎中锌的含量丰富等。
4维生素
鱼类是维生素B2与尼克酸的良好来源。如黄鳝、河蟹和海蟹中维生素B2的含量较高;海鱼的肝脏中含有丰富的维生素A和维生素D;一些生鱼中含有硫胺素酶，但加热可破坏此酶。
