推荐你一家，但是地方不好找，在云岩区鲤鱼村，你从威清路口（就是丽豪酒店那里）往黄金路方向走100米，然后有个巷子（就在靠丽豪饭店的这边），从巷子进去大该有200多米的样子就可以看到，店名叫“流香蹄花”，如果你能找得到，包准好吃！十几年的老店了，一直在那里，下午生意很好，经常需要侯座！另外一家就是在文昌北路了，大雅园正对面，胖姨妈猪脚火锅，味道也不错，不过都没有鲤鱼村这家好吃！强烈推荐~
青岩古镇最好的土特产在哪里？
1、青岩猪脚
青岩是贵阳城南郊的一座古镇，历史比较久远，青岩的猪脚，远近闻名，几成一绝，好些住在城里的贵阳人，周末驱车往青岩，不为游览，只为猪脚，都很常见。但吃猪脚也未必非要到青岩古镇才能吃到，很多有特色的黔菜馆都有这道菜。
2、酸汤鱼
酸汤鱼的酸汤一般是红酸汤，也就是用西红柿做出来的。而鱼多为江团鱼，类似于鲶鱼的一种，刺少，肉多。一整条鱼下锅，加上盐酸菜等配菜，酸爽鲜嫩，鱼肉煮熟后，入口即化，也需要沾上蘸水。
3、丝娃娃
虽是一种小吃，但也可以当顿吃，而且这种美食的发展，越来越有成为主食的趋势。用特制的米皮包裹起豆芽、莴笋丝、胡箩卜丝等各类蔬菜和馅料，裹成卷，然后舀一勺调料倒入，送入口中，吃法上比较类似北京烤鸭，但馅料不同，比较清新健康，好吃不怕胖，性价比很高。
但是路边摊大排档的丝娃娃根本上不了台面，贵阳做得比较著名的丝娃娃，现在都是产业化的运作餐厅，有专门的丝娃娃店，比如丝恋等，进店内还可以根据餐单搭配其他小吃，如绿豆汤、鸡丝凉粉等。
4、辣子鸡
属于贵州比较特色的一道菜，有青椒辣子鸡、糍粑（红椒）辣子鸡等分类。糍粑辣子鸡比较普遍，就是用剁碎的成酱状，但又还留有些辣椒碎的糍粑辣酱，炒制、焖煮的鸡肉，一般选用公鸡，肉质劲道，入味鲜香。
5、素菜汤
这道菜其实并没有太大特色，之所以放在这里，的确是因为是云贵的特色。做法简单到难以想象，把绿叶蔬菜，如白菜青菜、小瓜豆角、豌豆尖等，放在开水里煮熟即可，任何调料，包括油盐都不放。
青岩古镇特产
青岩最有名的是那里的玫瑰糖，其次是鸡辣角、阴辣椒。鸡辣角有点象老干妈，非常地道。阴辣椒是用鲜辣椒填充糯米后阴干而成，拿回去用油泡一下就可以吃了。青岩卤猪脚，又名状元蹄。制此卤猪脚，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。历来，凡到古镇游览者，皆以品尝此蹄为快，并对此美味赞不绝口。如今，“游青岩古地，品青岩美蹄”，已成为当地的一种旅游文化现象。
豆腐圆子是用豆腐捏成圆球状，再裹上面粉做成的。在油锅里微微一炸，出锅的时候黄灿灿的。趁热蘸点贵州特有的沾水，再整个儿放入嘴里，外脆内软，甜中带辣，确是极品的美味。
糕粑稀饭，早餐的首选，藕粉做底，上面放上一个煮熟了的米糕团，看上去煞是可爱诱人，一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料，然后用勺子把米糕捣碎，和在藕粉里。
米豆腐几乎西南的每一个小镇里都有，可到了青岩这米豆腐也不同。当地有一种特殊的米豆腐，用绿豆粉和各种蔬菜调和在一起，色泽嫩绿，这样的配方可是含有丰富的维生素。
青岩的美食还有很多，比如蜜汁猪肘、酸汤鱼等等，当地还盛产各种山间野菜，处理后摆上饭桌也是极具特色哦。青岩还有自身特有而远近驰名的土特产品。玫瑰糖(原名麻片糖)香甜可口，系平正宽家于1874年首户生产传承至今的百年老字号。青岩双花醋也有百岁高龄，至今不衰，其醋液浓稠持碗，色如酱油黑中带红，酸味适中，曲香回味悠长而略甜，老贵阳们对它颇为偏爱。
去贵阳吃了一圈，我直呼好家伙
青岩古镇，贵州四大古镇之一，位于贵阳市南郊，建于明洪武十年，原为军事要塞 。古镇内设计精巧、工艺精湛的明清古建筑交错密布，寺庙、楼阁画栋雕梁、飞角重檐相间。镇人文荟萃，有历史名人周渔璜、清末状元赵以炯。
青岩的美食有很多，比如青岩卤猪脚、豆腐圆子、糕粑稀饭、蜜汁猪肘、酸汤鱼等，当地还盛产各种山间野菜，处理后摆上饭桌也是极具特色哦。青岩还有自身特有而远近驰名的土特产品。玫瑰糖香甜可口，系平正宽家于1874年首户生产传承至今的百年老字号。青岩双花醋也有百岁高龄，至今不衰，其醋液浓稠持碗，色如酱油黑中带红，酸味适中，曲香回味悠长而略甜，"老贵阳"们对它颇为偏爱。
青岩卤猪脚，又名状元蹄。制此卤猪脚，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。
因状元猪蹄而闻名世界，是贵州的哪个古镇呢？
作为大西南的一份子，贵州的存在感好像比隔壁的云南和四川要弱很多，但是！只要你去吃一圈，就会发现 贵阳真的是深藏不露的好吃 ！
相比云南昆明和四川成都的愈加“网红”，贵州贵阳还维持着西南一隅的静谧和悠闲。慢悠悠地晃荡在山雾之间，吃着风味尤显的食物，一切都在这里静下来，然后再给你的胃温柔一拳。
01
吃面嗦粉
/ 一碗碳水的精彩 /
如果把贵阳的食物按喜好度进行排名，个人心中的TOP属于当地的粉面。不像北方面食以“面”本身来取胜，贵阳面食的精彩部分在于“浇头”。
肠旺面
一碗泛着红色油光的肠旺面刚端上来，眼睛瞬间就接收到生猛的信息，但是吃进嘴却温柔许多，被丰富的内容们牢牢抓住了胃。
加了大排和鸡蛋的豪华肠旺面
肥肠、血旺、脆哨、脆面、红油 ，是构成肠旺面的基本要素。
肥肠处理得非常干净，白白嫩嫩，就像初恋般的清纯，褶皱处堆积着点点红油蓄着力；血旺可真是嫩啊，牙齿划破的瞬间还以为是布丁；肥肉炸成的脆哨， 一口迸出油汁 ，香得人蒙住了心；面条偏硬，很有筋骨，在一堆脂香中贡献了碳水香。
红油是肠旺面风味的浓重底色，将一切都浸泡其中镀上香气。额外加一个煎鸡蛋，在红油汤里泡一泡，表层的每个孔洞都吸饱了汤汁，入口湿润咸香，美得人无法自拔。
鸡丝豆花面
这是此次的意外之喜。虽然贵州朋友说鸡丝豆花面算不得当地特色，但我真的觉得还挺好吃的。依旧是熟悉的红油、脆哨和脆面，但是 豆花的加入简直就是神来之笔 。
和云南的豆花米线有着异曲同工之妙，在一碗浓墨重彩中混入了豆花这个软嫩的小清新，给味蕾适当留白，再接着承受红油的暴风袭击，让这碗面变得层次更加丰富，“欲擒故纵”得更抓人。
牛肉粉/羊肉粉
看着平平无奇，但是当舌头和牛肉粉亲密接触到的那刻，脑中就有一道电流歘地穿过。 汤头里满满都是浓醇的牛肉香 ，夹杂着恰到好处的香料味道，衬托得牛肉越发鲜美。
粗粉hin爽滑，夹一大筷子，险些从筷子缝中溜走。顺着这股滑度溜进嘴，挂住汤汁一起给味蕾绵绵一击。喜欢吃辣的小伙伴还可以自己额外放辣椒，但是强烈推荐大家 先喝两口原汤 ，醇厚鲜美，深入肌理。
本身给的牛肉已经不少，但肉食爱好者们还可以再加牛筋牛肚条，把排面整起来（贵阳的物价很喜人，可以放心大胆给自己整个顶配）。牛肉质感很牛，已经炖得很软乎不塞牙，一口就能吃出是好牛肉。
除了牛肉粉，羊肉粉也很出名。将牛肉换成羊肉，虽然粉还是一样的爽滑，但是整体风味已经变得大不同，更多一丝羊肉的独有奶香。
辣鸡粉
此辣鸡非彼辣鸡，指的是贵州版的辣子鸡。辣鸡粉有带汤也有不带汤，但是个人更喜欢干拌的，吃起来不烫嘴，而且滋味更加浓郁纯粹。鸡肉不干不柴，很入味，搭配粉吃起来可太绝了。
除了辣鸡粉，也有辣鸡面，浇头都是贵州版的辣子鸡—— 糍粑辣子鸡 ，和川菜中的辣子鸡是完全不同的风格，没有那么干焦，更加软糯湿润。
贵州辣子鸡用的是糍粑辣椒来做，将干辣椒泡发，再和大蒜、姜一起捣碎，香辣而非干辣，和鸡肉一起炒，入味一流，拿来做面或者粉的臊子，棒得人语无伦次。
贵州糍粑辣子鸡
02
贵阳火锅
/ 独特的复合酸味 /
贵州人喜吃酸，但是这份酸还不是一般的酸，而是复合的酸辣味，一层套着一层，滋味丰富又奇妙。
酸汤鱼火锅里的酸汤用的是 三种酸按比例混合打浆制成 ，贵州毛辣果发酵制成的毛辣果酸+线椒发酵制成的糟辣酸+玉米粉和大米制成的白酸，这才成了一份口舌生津的酸汤。
鱼肉的新鲜来自于现杀，自己去挑鱼，然后现捞现杀再端上桌，往酸汤锅底里一倒就完事。
带着丝丝发酵的酸味和隐隐的辣味，配上刚杀的鱼，不需要煮多久就能开吃。沐浴在红色酸汤里的鱼，沸腾着入味着，空气里也被染上了酸味，让人情不自禁咽了咽口水。
捞一块鱼肉，要再去蘸水里滚一圈，挂住丰富滋味。 蘸水里有很明显的木姜子味 ，清新爽口，但可能不是所有小伙伴都能受得了这种味道。贵州有些蘸水里也会放折耳根，但是如果不直接吃的话，折耳根味道并不突出。
除了酸汤鱼，还有 酸汤牛肉 ，锅底大致相同，只是肉变成了鲜切嫩牛肉。贵州的牛肉质感真的相当不错，在酸汤里烫熟，沾染上酸辣味，再挂住蘸水，啊，我没了。
酸汤牛肉
贵州还有独特的 豆米火锅 ，很是有点意思。豆米火锅是将豆子充分熬煮后来做锅底，虽然加了一丢糟辣椒，但相比麻辣锅底要清淡许多。等涮完了菜，再用愈加浓稠的汤底来泡饭吃，把胃伺候得舒舒服服。
小料可以自己调，店里最推荐的是 糊辣椒+蒜粒+蒜苗花 的搭配，稍微舀一点豆米锅底搅拌成蘸水，把烫好的带皮牛肉放里边滚一圈。牛肉入口糯糯叽叽，再带上香、酸、辣、咸的滋味，一口入魂。
小酥肉也进热锅里稍微烫一烫，再蘸上搭配好的干碟。咬开焦香的外壳，内里的瘦肉还留存着一丢丢肉汁，粉粉白白，牢牢粘住辣椒面，根本停不下来。
贵州人很喜欢脆哨和软哨，不管吃啥都可以来一点。 五花肉炸成的软哨 ，有肥有瘦，蘸上酱汁空口吃就很香。也能进豆米锅底稍微烫一烫，质地软乎了些，再拿生菜一裹，更加爽口。
03
洋芋的花式吃法
/ 其实还远远不止这些 /
贵阳人真的很喜欢吃土豆，当地习惯叫作“洋芋”，各种花式吃法让洋芋解锁了更多美味姿势。
第一个按头推荐 洋芋粑 ！外层焦脆内里软糯，带着被油炸加持过的无穷诱惑。
轻轻一掰开， 里面就像是土豆泥一般细腻 。
吃的时候再蘸上辣椒面，并不会太辣，更多是赋予了咸香的味道。还吃过一家洋芋粑，店员会把洋芋粑从中割开，把辣椒面直接灌进去，这样捧着吃，每一口都能吃到蘸料，很方便。
把洋芋切成块，和大米、豆角、腊肉一起焖，做成 洋芋饭 。搭配其他菜吃也同样下饭，而且比白米饭更多风味。
其实单吃也已经足够好吃，一碗里面碳水和肉和蔬菜全都齐活。
在贵阳街头，还能随处可见卖 炸洋芋 的小推车，洋芋块被炸到表层金黄，再稍微用调料拌一拌，一口一个，真的太香了。
04
小吃宇宙
/ 杂七杂八，各有千秋 /
因为时间和胃有限，吃到的小吃也有限，但是已经暗暗立下flag：有时间再去补上！
糕粑稀饭
糕粑稀饭虽然长着一副很像冰粉的样子，但其实人家是热的！把糯米磨成粗粉，再放进小木筒里蒸熟做成糕粑，吃起来有嚼劲又带着浓浓米香。
正在做白色的糕粑
而“稀饭”并不是粥，而是用 开水冲泡藕粉 而成，再放入一块糕粑，浇上红糖水、冬瓜糖、玫瑰酱、花生、芝麻等丰富配料，甜美可口。
搅拌搅拌，就更有些湖北藕粉的影子出来了。热热的、糯糯的、滑滑的，花生和芝麻的种子香和玫瑰酱的香甜混合着夹杂着，是带着满满暖意的甜品，很适合渐渐凉下来的天气。
豆腐圆子
刚看见外表时，是万万没有猜到是豆腐的，还以为是麻球，圆滚滚的，煞是可爱。 用的是酸汤豆腐，加了碱再下锅油炸 ，所以才能蓬起来。
咬开一口，才见真身， 外层厚实酥脆，而里面嫩得像豆腐脑 。豆腐本身已经有味道了，但是再蘸上调料吃更有味。
青岩猪脚
青岩是贵阳市附近的一个古镇，这里的卤猪脚非常出名，大家来这基本就是为了吃卤猪蹄子。
猪蹄已经被炖得非常软糯， 稍微一扒拉，就已经皮肉分离 。一大块猪皮，蘸上蘸水，肥厚又粘嘴，大家基本都是每桌来一盆，啃完后擦擦嘴，心满意足的拍拍肚皮走人。
丝娃娃
吃得油腻了，就该来点丝娃娃清清口了。丝娃娃其实就是 素春卷 ，用薄如纸的大米薄饼，自己选择海带丝、折耳根、莴笋丝、胡萝卜丝等裹起来， 精髓在于注入酸酸辣辣的蘸水 ，特别清爽解腻。
刺梨子
外地的朋友可能对刺梨子比较陌生，但在贵阳就很常见了。空口直接吃刺梨子会觉得有些酸，所以街头一般卖的都是刺梨子汁，很多店里也有卖刺梨子果脯。
刺梨子长这样
贵阳街头的刺梨子汁都是现榨的，但不是纯刺梨子汁，还加入了糖水，不然真的酸得难以下咽。
贵阳简直就是西南 美食 宝地中的“沧海遗珠”，虽然名气没有很大，但是惊喜多多。而且贵阳人少，很适合在这里慢悠悠地边逛边吃，找个周末就可以飞去吃一圈~
温馨小提示：北京的朋友如果不能去贵阳，可以去贵州大厦吃一顿，菜品选择很多，而且很还原当地味道！
刚过完国庆假期，已经开始奢望下个吃吃吃的假期了……
你知道哪些贵阳的好吃的？
说到贵州，这是许多人生活向往的城市，这里不仅历史悠久，景色也是十分的舒适宜人。如果提到古镇，那一定不能少了贵州！古镇和其他旅游景点比起来，多了一丝历史的沧桑感，也一直都是人们比较喜欢的旅游景点之一。不仅有古代的特色也有现代的风格，给人的感觉大概就是现存在于现代，却能看到古代的种种历史现状。而今天小编要说的便是贵州的四大古镇之一，因为比丽江古城更古朴与鲜活从而走红，却因这里的状元猪蹄而闻名世界！很多人可都是为了这个猪蹄赶来的噢
贵州的四大古镇分别是镇远古镇、丙安古镇、青岩古镇和隆里古镇。小编要说的这个因状元猪蹄闻名世界的便是青岩古镇啦！依山傍水的青岩古镇可以说是大多数人了解贵州的一个重要窗口，虽然建于明代的它，历史没有很悠久，只有600多年的历史。但是这里有着浓浓的地方风味，而且在古镇当地还有着许多的文化传统以及历史进程，所以这里也是贵州的一大好去处！
青岩古镇的建筑基本采用的都是青石建造，所以古镇得名''青岩''～ 其实青岩古镇最开始是一个军事的小镇， 这座由军事重地发展成的古镇，有着出自明清两代的精湛的古建筑。古镇大多是青石板铺成的小路，小巷也都比较窄，而且很安静。对比现在的过度商业化的丽江古城，青岩古镇的景象不仅不输那里，而且比丽江古城更加的古朴和鲜活！
但是呢，在青岩古镇，名气最大的可不是这里的建筑和军事遗留，而是这里的青岩卤猪脚，''游青岩，品美蹄''这句话也是青岩旅游的一大文化～青岩卤猪脚还有另外一个名字叫做''状元蹄''。
这个猪蹄可是青岩的一大特色，去青岩不吃猪蹄那就是白跑一趟！这个猪蹄用的是当地饲养的猪，选取一岁左右的猪的四蹄进行加工，配料更是十余种名贵的中药，经过精心卤制慢火入味，最后再配上青岩特产的双花醋调制蘸汁！那叫一个快活呀～因为猪蹄，还有许多的游客慕名而来，经常会因为这个猪蹄专程跑来青岩古镇！青岩古镇不仅人少景美，还有着闻名世界的特色美食，还在等什么，不如来青岩看一看吧～
贵州青岩卤猪脚非常出名，相比其他地方，其制作有何特点？
我知道的一些好吃的饭菜~。
糯米饭——这个我也超级爱，我们那儿很多学生都会拿糯米饭当早餐，我也是从小吃到大（从小吃到大是六广门毛阿姨家，生意好得没话说，好久没去吃了，但据说是九点后就没有了），有的是白的就只放了盐然后蒸好再用油炒，有的也会放酱油，想象一下就是烧麦里面的糯米那种样子，然后会在里面放上脆哨、花生、辣椒，有的家还会有一些小菜（土豆丝、海带丝、包菜丝等），可以自行搭配，也可以加白糖(不过我一般都不加，我个人觉得不加糖好吃），然后包好给你，这个一般学校门口卖得比较多，大都是早上的流动小摊，但现在也有好多开店面，用碗装的，叫贞丰糯米饭的这家比较出名，还有一家“黄家老糯食”，在都司路那里，旁边挨着的就是“花溪王记牛肉粉”，但是我觉得他们家服务态度不好，吃的还不错，他家素粉也还可以。
怪噜饭——这个名字是有点怪，但是很好吃，炒饭的一种，我们去吃炒饭都吃怪噜饭，里面有青豆、玉米、火腿丁或者有的是腊肉、广味香肠、折耳根（鱼腥草）、酸萝卜、酸豇豆、葱花，东西很多，炒出来各种有食欲。
酸汤鱼——这也是火锅形式的，顾名思义就是用酸汤做出来的鱼，对了，我们那边的酸汤不是醋弄出来的酸，是那种野生的小西红柿，很小很小，但是特别酸，然后熬出来的。盐务街的凯里酸汤鱼和省府路的苗岭酸汤鱼比较出名，酸汤鱼除了我强调的灵魂辣椒水外，整锅汤里会放的灵魂——木姜子油。
留一手烤鱼——这个里面有很多东西，先点好鱼，然后老板处理好鱼后现烤，鱼快烤好时，把搭配的配菜（有自选的或者配好的，一般是土豆，土豆粉，小瓜片，茄子，黄瓜，木耳等），最后浇在烤好的鱼上端上桌，一直放在碳火上，边烤边吃。根据自己的口味酌情选择微辣，中辣，重辣。敲黑板，重点来了——一定要盯好自己的鱼，有些不良商家会换死鱼，understand死死的盯住。
大家都说民以食为天，这也是古代传下来的话语了，所以完全可见食品对于人们的重要性，尤其是现在的社会国家发展是越来越好，大家的基本物质生活已经有了保证，所以更愿意追求一些美食，比如说猪脚，人们就会感到困惑贵州青岩卤猪脚非常出名，相比其他地方，其制作有何特点？其实真正做的好的就是把猪脚炖的很软，这时候随便吃，也不会有油腻的感觉，真的是很舒服，制作起来时间也比较久，我们来具体分析一下吧。
首先我本身就是一个贵州人，青岩就在贵州贵阳的花溪这个地方，花溪属于郊区，里面有大学城，基本上现在的贵阳的大学都在花溪这边，而青岩距离花溪也不远，这是一个古城，里面最有名的就是青岩猪脚，做的确实很好吃，主要就是软趴的感觉，给人一种随便一口就可以体验到绝对口味的感觉，这就是这个猪脚最特别的一个点，不用让你慢慢啃，也可以体验到原汁原味地的感觉，但是制作的时间也是很久。
当然现在也不只是青岩才有青岩猪脚，很多贵州其他地方，包括铜仁，遵义都有青岩猪脚，这个也是真的，大家不要觉得不是在贵阳的青岩古城买的猪脚就不是正品了，只是分过来的店而已，简单来说就是学会了技术，自己制作出来，口干之类的也是一样的。
当然贵阳的特色美食很多，绝对不只是这个青岩猪脚，只不过很多喜欢旅游的人一般来到花溪，都会去青岩古城看一看，这里满大街都是卖猪脚的，所以很有名而已，大家也可以试一试花溪的飞碗牛肉粉，或者是李记牛肉粉也是可以的，已经开很多年了。
