用料
主料
羊肉适量
辅料
土豆
1个
胡萝卜
1根
香菇
适量
白菜
适量
腐竹
适量
粉丝
1小把
调料
色拉油
适量
食盐
4克
姜
5克
八角
2个
花椒
1小撮
干辣椒
适量
料酒
5克
生抽
5克
甜面酱
适量
青蒜
1根
香菜
少许
香叶
2片
丁香
少许
白糖
2克
芝麻油
少许
味噌
少许
黄焖羊肉的做法
1将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块
2羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁
3锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉
4烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇
5加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱
6加入水，大火烧开后中火煮约半小时
7加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油
正宗兰州黄焖羊肉做法 怎样做正宗兰州黄焖羊肉
黄焖羊肉的做法
羊肉洗净，切块黄焖羊肉的做法 步骤1
冷水下锅，水开后煮5分钟捞出洗净。（朋友送的一大腿羊肉，老公只拿了几块来黄焖，其余留着改天清炖）黄焖羊肉的做法 步骤2
切片黄焖羊肉的做法 步骤3
锅里热油爆香姜蒜和花椒。黄焖羊肉的做法 步骤4
倒入羊肉翻炒至变色。黄焖羊肉的做法 步骤5
放料酒继续翻炒。黄焖羊肉的做法 步骤6
把羊肉拨至一边，倒入豆瓣酱炒熟后再和羊肉炒匀。黄焖羊肉的做法 步骤7
这个牌子豆瓣酱特别香，去成都旅游时背回来的，淘宝也有卖。黄焖羊肉的做法 步骤8
加入豆瓣酱炒匀后颜色开始好看了。黄焖羊肉的做法 步骤9
再加入糍粑辣椒。黄焖羊肉的做法 步骤10
倒入开水煮开。黄焖羊肉的做法 步骤11
放入高压锅压半小时。黄焖羊肉的做法 步骤12
半小时后铲出来，大火收汤。煮火锅的话就不用收汤了。
高压锅黄焖羊肉的新疆做法
1、主料：羊腿肉或五花肉 500克、手擀粉（手工粉条）100克 配料：白菜250 克、洋芋（土豆）250克、青蒜3根。调料：豆油25克、酱油25克、甜面酱20克、大蒜20克、生姜20克、白糖5克、高汤250克、料酒、味精、淀粉、香油、八角各少许。
2、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。手工粉条温水泡软。洋芋切成滚刀块，入油锅炸成金**备用（此道工序是保证洋芋既酥香又不变形）。
3、炒锅烧热，倒入油，先放生姜、大蒜、八角炒香后放入羊肉、白菜、洋芋，然后加酱油、 料酒、糖、味精和高汤 250 克，焖酥后，先取出白菜作底，后将粉条放入稍焖，一起盛出盖在白菜上，卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，淋入香油少许，出锅浇在肉上即好。
请问兰州黄焖羊肉的做法？
一、首先将买来的羊肉洗净，然后倒入凉水超过羊肉二寸，至水开后取出洗净入锅。
二、放入干红椒、花椒、白胡椒全磨成面(比例：4：2：4)。放入生姜、草果、三乃(最主要调料不可少，3斤肉最少放6棵)。附料：生蒜，葱各一小把。对水多少应根据你用什么容器，出锅后如水多应大火烧至留有少汤为易。
三、喜欢吃菜的朋友可放一样菜：如洋葱、土豆、芹菜、大青红椒，味精可放可不放随自已爱好吧。
曲靖黄焖羊肉正宗的做法是什么
准备材料：羊肉 1000g、姜 适量、蒜 适量、花椒粒 适量、料酒 适量、豆瓣酱 适量。
一、第一步用清水将准备好的羊肉洗净，然后切块，如下图所示。
二、然后冷水将羊肉下锅，水开后煮5分钟捞出洗净，如下图所示。
三、等捞出后用菜刀将羊肉切片，放旁边备用，如下图所示。
四、锅里放入油，开火加热，姜蒜和花椒放入爆香，如下图所示。
五、倒入羊肉，用铲子不断翻炒，直至变色，如下图所示。
六、接着往锅内放入料酒继续翻炒，要翻炒均匀，如下图所示。
七、把羊肉拨至一边，倒入豆瓣酱炒熟后再和羊肉炒匀，如下图所示。
八、再加入辣椒，倒入适量的水，直到煮开，如下图所示。
九、等待锅里的水煮开后放入高压锅内压半小时，如下图所示。
十、半小时后铲出来，大火收汤，这样黄焖羊肉就已经做好了。
黄焖羊肉的做法是什么？具体的步骤是怎样的？
1、处理好羊肉。
2、准备好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1个，肉蔻1个，草果1个，香叶3片，桂皮1块，肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中，以免影响口感。
3、同时准备生姜5片，蒜头4个，葱3段。
4、烧开半锅水，水开后放入处理好的羊肉，同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜，再倒入1勺料酒。大火烧开后转小火炖2小时。时间来不及的话换高压锅压30分钟。
5、煮肉同时将半个洋葱切条备用，一个土豆削皮滚刀切块。
6、炒锅倒油将土豆炸至金黄。油多倒一点也没关系，剩在锅内一会儿还会用到，不浪费。
7、将煮好的羊肉捞出备用，另切姜条葱条及蒜瓣。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺，炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黄豆酱3勺，冰糖5块，翻炒均匀上色。
8、将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉，加入炸好的土豆块，切好的洋葱。
9、10分钟后加盐收汁出锅。
黄焖羊肉 黄焖羊肉的做法简述
黄焖羊肉的做法：适量羊排，洗净，浸泡在出血的水里，把冷水放入锅中，烫一下，加入料酒和生姜。煮沸后继续煮7到8分钟。烫过的羊排用水冲洗，备用。炒锅无油直接加热，直接加入羊排，用干水翻炒，即可食用。从锅中取出，将油加热至50%。加入除橘皮、蒜瓣和大葱以外的所有香料，炒香。再次加入羊排，炒至与香料充分混合。加入料酒、十三香、白糖、淡酱油、黑酱油翻炒。加水，盖上羊排、蒜瓣和橘皮。炖2小时，直到肉变软。
羊肉软烂，肥而不腻，特别适合冬天食用。提起黄焖羊肉，不得不说下与其相似的美味-红焖羊肉，两者是不同的菜肴，羊肉处理。将羊肉表面用清水清洗干净，然后放入盛有花椒水的碗盆内浸泡2个小时，之后倒掉血水，清洗干净。锅内放入适量冷水，下入羊肉，笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
黄焖羊肉做法其实并不复杂，但是要做的正宗的话，最好找个餐饮培训机构学习一下，因为做菜这种事看着是会了，但是实际操作起来就啥啥都不会了。由土豆制成的手擀粉，再配以洋葱、青蒜苗和红绿辣椒焖制而成。其色泽黄亮，口味浓香，是待客的佳品。羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒。各地饮食习惯不同。
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1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。
2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤250克，焖酥后，先取出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上，卤汁留在锅中。
3、加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。
