寿司米怎样做才好吃

　一般来说寿司米用的是日本原产的大米，因为日本与国内地理位置不同，气候不一样，日本米就比普通的中国米，或者东北大米更粘更韧。下面是关于寿司米怎样做才好吃的内容，欢迎阅读！

　 做寿司米饭窍门：

　1、一定要用上好的寿司大米。不知国内有无专用寿司米销售，如找不到，可用东北大米代替。

　国内有朋友用糯米加普通大米做寿司，没有试过，不知口感如何。不过，不管是我收集的十一本菜谱还是网上介绍寿司的网站都没有提到采用糯米做寿司。

　2、大米一定要清洗干净再煮，以清除大米的粉浆和异味。有些寿司达人为追求米味的纯粹度，还在米饭中加入木炭或海带同煮。很多国内朋友煮米饭前喜欢把大米在水中浸泡一会儿再煮，在做寿司米饭时，可是一大禁忌。为求寿司米饭的质感，米饭清洗后最好在漏勺里沥干静坐30分钟以上。有人建议把沥干的米饭放在冰箱里冷藏过夜，口感会更佳。曾经很疑惑为什么中国的煮饭方式与日本有那么大的区别呢？偶认为关键在于大米种类的不同。中国人大多吃干爽的丝苗米或泰国米，煮饭前若把大米浸泡一下，米饭会更柔软香甜。寿司米本身比较粘糯，若煮饭前也用水浸泡，成品就过于软塌，影响质感了。

　3、煮米饭要用优质冷水，如瓶装矿泉水等

　4、 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中国白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一样，应按各人喜好选择合适的品牌。

　5、大米煮好后，要趁热撒上米醋水，然后以刀切状进行翻拌，一边翻拌一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，千万不能象拌饺子馅一样拌米饭。

　6、拌饭器具最好用平底木盆，因为木盆吸收水分快，也不会有异味。没有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不锈钢容器代替。

　7、米饭拌好后，盖上湿布或湿的厨房用纸巾保湿。

　 [材料]

　寿司米两杯半

　 [调料]

　日本米醋45大匙，糖2大匙，盐1小匙（不同品牌的米醋和盐含量不同，请自行调整用量）

　 [做法]

　1．  大米用清水清洗3-4遍。

　2．  用漏勺沥干，放置30分钟以上。

　3．  把所有调味料在容器里混合。

　4．  大米放入电饭锅中，加入冷水煮熟。水与米的比例是5：4。

　5．  电饭锅跳闸后，趁热把米饭放入平底容器里。把饭勺放在米饭上，把3 中的米醋混合液倒在饭勺上，再淋到米饭上面。手象握刀一样握住饭勺，从上到下，从左到右翻插米饭，一边翻插一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，不能象拌饺子馅一样搅拌米饭。

　6．  等米饭吸收所有液体发亮发粘时，寿司米饭就做好了。用湿布或湿的厨房用纸巾覆盖米饭。

寿司米的做法和材料窍门

家中没有寿司醋，可以用什么代替寿司醋呢？并没有寿司醋得话，我们可以用白米醋来取代。寿司醋关键的功效便是添加在白米饭之中，降低白米饭的沾性，这种大家在制做一些寿司店的情况下，就没有那么沾手。一起能够提升寿司店的口味，吃起来更为粒粒分明。此外还能够具有一定的除菌，抗菌的效果。因此在做寿司的情况下，添加寿司醋是很有必要的。

许多自制寿司的好朋友都在问并没有寿司醋用什么代替，实际上要是没有购买到寿司醋，大家用一般的醋来取代都是还可以的。寿司醋的基本功能便是降低稻米的黏性，能让稻米在制造的情况下不粘手，能够遮盖掉星味道，是寿司店的口味更快，而白米醋也可以实现相似的功效。

大家能将糖、盐、白米醋依照5：1：10的占比混合在一起来做寿司醋的代替品。一般200ml的生米煮出去的米必须放50ml的寿司醋，人们可根据这一比率在刚煮好的白米饭中添加寿司醋并拌匀、晾凉。

苹果醋饮料，就是指以果汁经发醇成的的醋、再兑以果汁等原材料成的的健康饮品。并非厨房里的调味料。苹果原醋兑以果汁促使口感酸中有甜，甜含有酸，既消除了原醋的生醋味，还含有水果汁的香甜，喝起来十分可口。销售市场的高温灭菌的苹果醋饮料并不具减肥瘦身，试验证实，仅有活力的柿子醋才可以合理阻拦脂肪堆积

饭煮好，若要白米饭更绵软能够再焖十分钟。趁着热添加寿司醋翻拌，晾凉至15℃上下，寿司饭在拌和时须务求匀称，不然置久后没拌到醋的饭会发硬，拌匀后，须放置自然通风或用电扇吹冷。吹冷、烘干就立即做寿司了，寿司饭务必烘干凉透才能够用于包卷，不然紫菜受热会蒸软，造成延展性，寿司店便不能做到需有的口味。

如何使寿司饭

寿司米饭的做法和材料窍门：

制作：　

1、米洗净，放在滤网上滤干水分，静置30-60分钟　

2、将米放入电饭锅中，水和米按1：1的比例加水将饭焖熟，然后再焖10-15分钟　

3、将焖好的米饭趁热盛到大盆中　

4、调制寿司醋（米醋150毫升、砂糖90克，盐30克混合而成），按照1杯米配25毫升寿司醋的比例倒入寿司醋，充分搅拌均匀　

5、待醋充分入味后，将米饭晾凉即可

6、米饭上还可放置虾仁，鸡蛋，蔬菜，蘑菇等食物，使米饭更营养更美味。

下面来看看相关知识：

一、寿司米怎么煮

1、先来寿司米饭的做法。如果家里是电饭锅内有寿司米饭的刻度，那直接按照这刻度放米放水就可以。如果没有的话，一般来说3合米(合指的是电饭锅自到的量米盒)500G左右的米放560ML水。不过新米和陈米所含的水分不同，个人觉得稍硬些的比较好吃，请根据您的米来决定水的多少。

2、电饭锅内普通蒸饭就可以。蒸好了马上把米饭从电饭锅内倒在大的容器里，并趁热拌入50ML作用的寿司醋。如果没有寿司醋，请用60ML米醋，40G砂糖，10G盐的比例调制寿司醋。

3、将寿司醋与米饭拌均匀，然后把米饭摊放在平的容器上，使米饭颗粒之间有空气流动。最好的此时一边翻动米饭一般用扇子煽去米饭多余的水蒸气。

4、最后再把所有的米饭放回大容器里，并盖上干净的湿布防止干燥。基础的寿司米饭就做好了。

5、取125G左右的米饭，拌如粉色拌饭料。实在没有粉色拌饭料，用番茄酱代替吧哈哈，没有办法的办法啦!

二、做寿司的注意事项

1、饭

我们公司的饭一般是用865磅的米加上水后总计165磅，然后用电饭煲煮。可以通过自己换算比例进行缩小。

2、加醋

一定要趁热的时候加寿司醋，在上面的米煮成饭后，我们通常加入12盎司的醋，搅拌三次。每次间隔10分钟。

3、制作

技术不熟练的可以用小凉席做。关键是刚开始学习时候不要贪图放料多，把卷做得扎实，紧凑，分块时候才不能散，保持整齐和美观。

寿司米饭的做法步骤

做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6

把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。

把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。

将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！

可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以

之后顺势用竹帘将紫菜卷起。

还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟

切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片

大功告成!

上面那种做法是内卷，这次教大家一种外卷。很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3

将饭由左至右放在紫菜的上部

把饭由上至下铺好。要均匀！

将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，自己喜欢就好。放在紫菜中间！然后轻轻卷起来

光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了

定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！

然后该切了。和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。：P 要让切口平整才好看

大功告成!

寿司的做法

主要原料：

米，醋，鱼。

先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米

米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。

三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。

寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）

饭团式：

鱼的做法

这个最简单，把鱼片成25厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2245大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。

蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。

卷：

一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。

一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。

卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）

寿司怎么做好吃

寿司米饭的做法步骤

　寿司米饭的做法步骤，寿司米饭是非常美味的食物，而制作寿司饭是一个非常好用的做饭技巧，可以省去做饭发愁的烦恼，但是许多小伙伴还不会，下面看看寿司米饭的做法步骤。

　 食材

　寿司级米 2杯

　米醋 适量

　糖 适量

　寿司醋 适量

　盐 适量

　 方法/步骤

　先就按正常的步骤淘米做米饭

　接着做寿司醋！用湿毛巾擦拭海带的灰尘

　在小酱锅中，加入海带，米醋，糖和盐。 不要搅拌。 在中低热量，让它煨5分钟或直到糖全部溶解。 取出海带添加柠檬汁。 搅拌，让它冷却

　取出海带

　挤柠檬汁在里面

　搅拌等让它冷却

　在一个宽大的碗或盆里，加入米饭，慢慢倒入所有的寿司醋

　把做好的寿司米饭用湿毛巾盖住避免变干，现在可以做你想做的寿司了！

　 食材

　米饭 1碗

　魔芋结 4个

　黑芝麻 适量

　寿司醋 适量

　番茄酱 适量

　黄瓜丝 适量

　 方法/步骤

　米饭加入适量寿司醋，抓拌均匀。

　加入适量黑芝麻拌匀。

　取少量米饭按扁，放一个魔芋结。

　盖上适量饭，团成团。

　挤上适量番茄酱，摆上黄瓜丝。

　魔芋黑芝麻寿司就完成了。

　香肠，蟹肉切丁，黄瓜去皮切丁，锅中加油，放入香肠，蟹肉炸熟。

　锅中加油，放入蛋液，煎熟打散，米饭中放入糖和醋拌匀。

　将鸡蛋，香肠，蟹肉和黄瓜用沙拉酱拌匀，将碗中放入一半米饭压紧，放入配料和肉松再放入另一半米饭压紧，倒扣出来即可。

　总结如下。

蒸寿司米饭怎么做好吃

寿司的做法

寿司饭的煮法：

食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。

寿司醋的做法：

白醋：90cc，砂糖：75克，盐：12克

将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。

饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）

寿司饭与醋的搅拌时间：

1、电饭锅饭煮好约20～25分钟。

2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

寿司的做法：

1、将鸡蛋打散，锅用油滑一下，二成热时，即倒入蛋液，小火，晃动锅，让其均匀的铺在锅底，待其表面凝结，即成蛋皮。

2、将黄瓜、火腿肠、蛋皮切成比筷子稍粗一点点的长条。

3、寿同帘铺在桌上，上面再铺一层保鲜膜，将海苔片放在保鲜膜上，光滑面朝下。

4、米饭放到海苔片上，用勺抹平。末端不要放米饭。均匀的撒少许花生糖。

5、将黄瓜条、蛋皮、火腿肠之类的材料放上。

6、从有材料的这端卷起即可。卷的时候，保鲜膜要跟着寿司帘走，别把保鲜膜卷进去哈！

7、切成厚度15厘米左右的圈圈即可。（切寿司的时候，刀要蘸水哈！）

你试试吧。

1 大家谁知道寿司米饭的正确蒸法啊求解

2 自制超好吃寿司饭怎么做

3 寿司米饭的做法

4 做寿司的米饭怎么蒸

5 寿司的米饭要怎么做好吃

大家谁知道寿司米饭的正确蒸法啊求解

我来我来！米饭和平时一样，只不过要加少许色拉油，这样煮出来的米饭一粒是一粒的。

煮好后，加点白醋、白糖、盐，都不要多。

因为你卷的时候还要放酱。

怎么卷你应该会吧？酱的做法简单，番茄沙司1：3沙拉酱。

搅匀即可。

更多追问追答 追问

必须色拉油吗？食用油可以吗

追答

花生油也可以，但是味道有点大。

色拉油没什么味，破坏不了大米的香味。

追问

Ok谢谢，

兄弟，有你这方法的详细步骤吗？米多少水多少油多少及步骤，谢谢

追答

不用客气。

米饭就是平常蒸法，比例我也不知道，没称过。

淘米，加水，半汤匙油。

如果米多就一汤匙。

追问

半勺油是多少啊勺子有大小啊！一斤米加多少油

追答

平常吃饭那种，弯弯的，斗大。

一斤米半勺油。

追问

亲，一斤米寿司饭放多少克寿司醋啊？

追答

呵呵，这个我没称过，你自己试试吧。

不好意思。

自制超好吃寿司饭怎么做

用料

大米一碗（9分满）

糯米十分之一碗

米醋一汤匙（满）

白糖一汤匙（凹陷位置）

盐一小勺

干海带5小片

水比米多一点

米醋B一汤匙（满）

白糖B一汤匙（凹陷位置）

盐B一小勺

自制超好吃寿司饭的做法

干海带洗净，晾干

盐、醋、糖放在比碗大一点的饭盆里，用汤匙把盐和糖化开，与醋融为一体

米、糯米混合洗净，把2放进去，海带放进去，再加水，搅拌匀开2即可，放1小时，最后把海带抽出放在碗的最上面

高压锅内放一点点水，上蒸架，把这碗饭放进高压锅蒸熟

等到高压锅可以开盖寿司饭也焖的差不多了，把海带丢掉

用2的同等方法把米醋B、白糖B、盐B混合，把蒸好的寿司饭倒进去搅拌至匀，完成

寿司米饭的做法

寿司米饭的做法

普通大米寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

1>米和水的比例

寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。

注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上　，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。

另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2>盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。

调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。

注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3>醋和饭的比例

调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

做寿司的米饭怎么蒸

1、先做寿司醋的备用。

取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g盐(5:2:1的比例)，倒入一个干净无油的容器中。

稍稍加热容器并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中，并没有沉淀，随后再彻底放凉待用。

2、将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。

3、为了保证蒸熟的米饭粒粒光洁糯而不黏，需要反复淘洗，如果淘米水变浑浊要倒掉重新加入清水继续揉搓淘洗，直至揉搓大米后，淘米水依然清澈见底为止。

4、将大米倒入竹篦，充分沥干水分。

寿司的米饭要怎么做好吃

做寿司时的蒸米技巧：

1首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，重复两遍。

2然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。

3然后将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟到1个小时。

4开始蒸米，米与水的比例为1：1，蒸好后让饭在锅里焖10到15分钟即可。