主料3人份
猪肉300克
娃娃菜1颗
油麦菜1颗
辅料
盐1勺
料酒1勺
十三香2勺
味精1勺
酱油2勺
水煮肉片料包1袋
水煮肉片步骤1
肉切片装盘备用
步骤2
把切好的肉用，酱油，料酒，盐，味精味15分钟左右
步骤3
我用的是好人家的水煮肉片包。里面一共三个料包，味肉的时候把白色的料包加入味的肉里面，使肉更嫩
步骤4
娃娃菜用水煮熟，沥干水放入容器中
步骤5
锅中倒入适量的油，将酱包倒入油中翻炒，加入适量的水，开锅后把肉片放入锅中煮熟。肉快熟的时候放油麦菜，因为油麦菜煮太烂了不好吃。把煮熟的肉放入盛有娃娃菜的容器中
步骤6
把干辣椒散在肉的上面，锅里放适量的油，烧开浇到干辣椒上。香味就出来啦！
烹饪技巧
水煮肉片的料可以选其他的。我家经常吃这个
娃娃菜也可以用甘蓝代替。我个人比较爱吃金针菇，所以里面加了一些
正宗水煮肉片的做法有哪些
1、水煮肉片
水煮肉片做法大全来了（包括水煮牛肉、水煮羊肉、水煮鸡肉等）
食材：里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g
做法：
1)里脊肉去筋膜，切成肉片。
2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
2、水煮羊肉片
这道菜肴料理简直就是羊肉控的最爱呢，你那么喜欢吃，千万别再错过了做法哦。
先将买来的豆芽用水洗净，再沥干水分放在一边，把小葱洗净用刀切成葱花，将大蒜洗净用刀拍扁再剁成细末就可以了。
在锅中放入油，加入切好的葱蒜进行煸炒爆出香味，再放入洗净的豆芽炒制。直到豆芽变得软些时，放入盐和鸡精调一下味道，再关火盛起来就好了。
在锅里放入油，再倒入红油火锅底料，用铲子将锅中配料炒到融化。接着放入切好的葱花和蒜末爆炒出香味后，加入清水，放入盐和鸡精调一下汤水的味道，用大火烧开。
等到锅中用大火烧开后，放入准备好的羊肉片焯煮一下，直到羊肉片熟了为止关火。将方才炒制好的豆芽铺在大碗底部，将羊肉片以及汤水都倒在碗内。
在锅中放入油，加入干辣椒和花椒进行翻炒爆出香味，在羊肉片上撒上葱蒜末。将锅中热油都浇在葱蒜上面，就可以享用好吃麻辣过瘾的水煮羊肉片啦。
3、水煮牛肉片
所需要的食材：牛里脊肉、白菜、干辣椒、花椒、葱、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉
水煮牛肉制作方法与步骤：
1、首先要处理一下食材，先把牛里脊肉上的筋膜都去掉，再把牛肉都切成三厘米大小、两毫米厚的肉片。白菜帮用斜刀切成片，白菜叶都用手撕成大块。把干辣椒剪成段，葱切成大段，蒜切成末。
2、接着再处理一下牛肉，先往牛肉里加入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉，然后用手把牛肉和调料抓均匀，再倒入一勺植物油，都抓均匀后腌制30分钟左右。
3、把炒锅里倒入少量的植物油，把干辣椒和花椒放入炒锅里先用小火炒，炒到花椒熟了，干辣椒变的红亮就可以了。
4、再把花椒和辣椒倒入碗里，再用捣蒜锤把花椒和辣椒压碎。
5、接着锅里再倒入植物油，等油烧热后，放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，一直炒出红油。
6、再往锅里加入适量的热水和酱油，再用大火烧开。
7、这时再把白菜放入炒锅里煮2分钟左右，白菜断生就可以了，再把白菜捞到大碗里。
8、接着把牛肉片加入炒锅里，再轻轻晃动炒锅。牛肉刚加入到炒锅里，一定不要先搅动，大约一分钟后，等牛肉定型了再搅动，要不然容易脱浆。
9、把牛肉煮到一片片的都展开，肉质变白，这时就可以了。
10、接着加入少量的盐和鸡精，然后把牛肉和热汤一起倒在装有白菜的大碗里。
11、再把花椒和辣椒、蒜末撒在牛肉上。
12、炒锅里倒入少量植物油，等油烧至冒烟时浇到牛肉上，最后再撒上香葱，就可以上桌食用了。
1、食材
鱼约1500克（黑鱼，草鱼都可以）配料：小葱，黄瓜一根，金针菇，香菜（芫荽），莴笋，调料：干辣椒数个，花椒粒手抓一小把，生姜，鸡蛋一个，淀粉，野山椒手抓一把
2、加工
配菜如图洗净切好待用
片鱼肉：先把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣，鱼肉和鱼头鱼骨分开
如图所示，鱼骨剁成小段
鱼肉片好调入适量盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝
放好调料，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟入味（鱼骨鱼头不用腌制）
准备一个大碗铺切好的黄瓜
锅里加水烧开，放入适量盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。煮配菜的开水这个时候一定要用大碗装好别倒掉喔。（配菜随个人喜好，木耳，大白菜，豆芽等都可以）
锅里放跟平时炒菜一样多的油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出味道，最后倒入煮配菜的汤水烧开
锅里的水烧开先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起
鱼肉煮好肉和汤一起倒入铺好配菜的大碗里
锅洗净，再倒入平时炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好时放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段和香菜即可开吃啦啦啦！！！（为了更香可以撒点熟芝麻装饰点缀一下喔）
3、摆台
有鱼有菜有味道，赶紧上米饭^_^
水煮肉片的做法 水煮肉片怎样做好吃
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。下面给大家介绍正宗水煮肉片的做法，欢迎阅读!
正宗水煮肉片的做法
水煮肉片
食材：里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g
做法：1)里脊肉去筋膜，切成肉片。
2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
水煮牛肉
食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5)倒入豆芽煸炒片刻。
6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9)捞出来放在豆芽上。
10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊!
水煮羊肉
食材：羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g
做法：1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片
2)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片
3)把油麦菜铺在盆底
4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味
5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽
7)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷
9)下油豆皮10)大火煮开即可
11)热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味
12)浇在羊肉上，撒上香菜段即可
微辣版水煮肉片
食材：猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量
做法：1)瘦肉切成薄片2)加入蛋清
3)再加入食盐和淀粉抓匀静置十分钟以上，使其入味
4)葱，姜，蒜切末5)红椒切成小丁，花椒备好。这个红椒是菜红椒
6)坐锅烧水，水开后把小白菜放进去焯熟
7)小白菜焯熟之后，放盆里备用
8)坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香
9)加入红椒炒匀10)加入大碗清水
11)锅里的水大开后12)加入腌制好的'肉片
13)煮到肉片变白14)加入适量盐调味
15)煮好的肉片倒入放小白菜的盆里
16)另起锅烧油，把花椒下锅炸香。
17)肉片盆里酒上葱，蒜末，，把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上即可
番茄煮肉片
食材：番茄200g、里脊肉200g、盐适量、姜适量、葱花适量
做法：1)挑选熟透的番茄两个洗净去皮。
2)番茄洗净切成小块，姜切成末待用。3)猪肉洗净去掉筋膜。
4)切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。
5)锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。
6)放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。
7)水开，下肉片烫熟，调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)
8)小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可。
水煮肉片步骤1
水煮肉片的做法大全
将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
步骤2
放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
步骤3
准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
步骤4
姜和蒜分别切末
步骤5
炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
步骤6
大白菜撕成片，洗净沥干水分
步骤7
炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
步骤8
再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
步骤9
水煮开后，先下入大白菜片煮熟
步骤10
煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
步骤11
再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
步骤12
将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
步骤13
另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
步骤14
将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
水煮肉片成品图
烹饪技巧
花椒焙干时，用手一捻就碎时即可
食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道
最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略
炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味
垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以
白菜最好用手撕，这样更好吃
