用料
主料
大米50克
调料
水
适量
自制米糊的做法
1大米洗净后，用温水浸泡2个小时
2把泡好的大米连同3倍量的水一起倒入搅拌机中，打成糊状
3把米糊倒入小锅中，小火慢慢加热，期间要不断用勺子搅动米糊
4待米糊沸腾后，持续煮2分钟就可以了
烹饪技巧
1、自制的米粉安全、健康，是众多妈妈的首选。由于是自家手工制作的，比不上工业制作的精细，使用搅拌机工作的时间尽量长一些，时间越长米糊越细腻。
2、煮的时候要不停搅拌米糊，否则米浆会沉入锅底，形成厚厚的米块。
3、在宝宝接受米糊之后，可以适量地往米糊中添加胡萝卜汁等果蔬汁给宝宝变换口味。
参考月龄：4个月以上的宝宝
喂养阶段：吞咽期
准备时间：5分钟（不含浸泡时间）
制作时间：10分钟
难易程度：中等
主要营养成分：蛋白质、钾、磷、铁、尼克酸
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自制米糊和10倍烂米粥（4-6个月宝宝辅食）
饮食小常识
4-6个月宝宝添加辅食，及注意事项！
由于每个宝宝喂养方式不同（指奶粉、母乳或两者混合），添加辅食的时间也大可不必统一。4个月宝宝的淀粉酶等消化酶分泌较少及活性较低，原则上，添加谷物辅食的时间最好不要早于4个月，也不要晚于6个月。过早添加辅食，宝宝会因消化功能尚欠成熟而出现呕吐和腹泻，消化功能发生紊乱；而过晚添加会造成宝宝营养不良，甚至宝宝会因此拒吃非乳类的流质食品。至于具体何时给你的宝宝添加辅食，月龄只是给妈妈提供的参考，宝宝的身体成长表现才是决定添加辅食的重要因素。
宝宝需要添加辅食的表现：
1、宝宝每天都喝1000ml以上的母乳或奶粉。
2、宝宝老流口水，唾液分泌增多。
3、爱咬妈妈的乳头或奶嘴。
4、看到大人在吃东西，宝宝的小嘴开始不自觉地吧嗒。
第一口辅食是谷物，并非蛋黄：
以前，大多数妈妈都会把鸡蛋黄煮熟碾碎，用奶或白开水调成蛋黄糊糊来做为宝宝的第一口辅食，因为蛋黄里面含有大量的铁元素，与米粥、烂面条等辅食相比营养更加全面。最新的研究表明，这个阶段的宝宝消化吸收系统还没有发育完全，蛋黄中的铁并不容易被宝宝吸收，而且过早添加反而会引起部分宝宝的过敏反应。一般先喂大米制品，因其比小麦制品（如面粉）较少引起婴儿过敏。谷类食物是宝宝很容易接受的，所以专家建议从米糊、米粉开始给宝宝添加辅食。
第一口辅食吃多少：
第一口辅食一定要少量，只一口或者两口的量就足够了，待观察没有不良反应之后，第2天再喂同样的量，每天一次，持续3-5天。如果宝宝没有任何不适的症状，则可以增加米粉的量。
辅食泥泥的添加顺序：
辅食添加的顺序，就是让宝宝的肠道循序渐进接受适应的过程，从蔬菜汁和水果汁开始，然后按照谷物、蛋黄、肉、鱼的添加顺序才能真正做到营养全面，消化系统完全适应。
4-6个月期间，不能让辅食代替乳类：
宝宝在这个月龄，乳类还是获取营养的主要来源，其它的辅食只能作为一种补充食品。不要因为想让宝宝吃到更多更全面的食品，而在这个时期减少乳类食品的摄入，这样做可能会引起物极必反的作用。
吃糊质或泥状辅食的时间不宜过长：
宝宝在刚开始添加辅食的时候，牙齿还没有长出来，这个阶段糊状或泥状的食物非常适合他们的肠胃。这样的辅食吃到小牙萌出的时候就要停止了，而转变成略有粗糙感的辅食。如果长时间给宝宝吃这样的食品，会错过宝宝发展咀嚼能力的关键期，而且肠胃消化系统也会因长时间接受泥状食物而影响发育。
培养愉快的进食心理：
营养的摄取是妈妈们很关注的问题，同时宝宝进食的愉快心理也是不容忽视的。在给宝宝喂辅食的时候，要为宝宝营造一个快乐和谐的进食气氛，挑选宝宝心情愉快的时候，一边喂一边和宝宝说话，让宝宝快乐地尝试新鲜滋味。如果宝宝不愿吃时，也不要强迫宝宝进食，待过一段时间再尝试。专家研究表明，同一种食物尝试15次宝宝均不接受的话，则表示宝宝实在不喜欢这种食物，所以妈妈们一定要有耐心哦。
怎样制作锅巴 大米锅巴最简单的做法
1 大米磨成面如何吃
特指由大米研磨而成的面粉，又称米粉。
大米面吃法1大米面和小麦面粉一样的，甚至营养还高还好吃。可以取适量的米面加入少许鲜酵母粉（使用方法见其说明）加水掺和得要稀一点，和好后，发酵大约1-3小时，气温低的季节时间要久一点，如同蒸笼包那样发好面后，用手多用力揉搓，拍成面盆一样的圆的扁平形状，然后放笼屉里蒸30分钟，蒸熟后用刀切成片，即可食用，自然的大米清香味口感极好，还可切片油炸食用，比馒头要好吃的。
2将大米面放少许水里浸泡透，不要留有带气泡的米面蛋蛋，待水烧开后，沸水氽入，开锅几分钟后即成米面糊糊，如果有香米面或芝麻面掺入，味道更佳。3如果自己蒸馒头，可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好，拍成薄饼，将发面也拍成薄饼，米面饼卷入发面团中，两者之间要夹入生油，然后切成馒头状起锅蒸熟，既美观有可口，老少皆宜。
大米面条特指由大米制成的粗面条。与普通米粉制成的细面条区别开来。
普通米面或称米线都是讲究面的细，而大米面则反其道而行之，根根面条如铁丝一般粗细，成圆柱形，是浙江临海市独特的地方美食。先介绍一下大米面。
大米面，长得有点像米线，但没有米线那么柔韧。对于临海人说，大米面可不是一般的面，并不像什么米粉啦、手擀面那么稀疏平常，平常也难得吃一回。
记得小时候，只有在过生日时，俺娘才给俺煮一碗料头十足的大米面，里面放上豆腐皮、香菇、黄花菜、蛤蜊或者大虾等，面上还得卧一个荷包蛋，曰“长寿面”，彩头好得很，当然，味道也好得很。大米面只在早上有售，因其无法晒干存储，保存时间不长，都是现买现烧。
2 大米磨成面如何吃
大米磨成的面简称大米面。它一般用来做米糕，以下是米糕的制作方法：
1取一个大碗一个小碗，倒入一些大米粉和水。
2把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌
3晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵
4倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵
5发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
参考资料：
3 大米磨成粉的各种做法
在生活中，大米磨成粉的做法有很多，这次推荐一种比较简单的方法。
1、取平时煮饭的大米一小碗，清洗感觉，然后用凉水泡三个小时。
2、大米泡发后，沥干水分，放入破壁机打碎。
3、打碎之后用筛子过一次，再用破壁机打磨第二次，再过筛。这样可以使磨出来的分细腻一些。
扩展资料：
大米面特指由大米研磨而成的面粉，又称米粉。
1、大米面和小麦面粉一样的，甚至营养还高还好吃。可以取适量的米面加入少许酵母粉加水掺和得要稀一点，和好后，发酵大约1-3小时，气温低的季节时间要久一点，如同蒸笼包那样发好面后，用手多用力揉搓，拍成面盆一样的圆的扁平形状，然后放笼屉里蒸30分钟，蒸熟后用刀切成片，即可食用。
2、将大米面放少许水里浸泡透，不要留有带气泡的米面蛋蛋，待水烧开后，沸水氽入，开锅几分钟后即成米面糊糊，如果有香米面或芝麻面掺入，味道更佳。
3、如果自己蒸馒头，可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好，拍成薄饼，将发面也拍成薄饼，米面饼卷入发面团中，两者之间要夹入生油，然后切成馒头状起锅蒸熟，既美观有可口，老少皆宜。
参考资料：
4 大米磨成粉的各种做法
大米磨成粉的做法，是以大米为原料，经过洗米、浸泡、磨浆、搅拌、蒸粉、压条、干燥等一第列工序所制成的一种粉末状的产品，具体如下： （1）取平时煮饭的大米一小碗。
（2）将生米放入炒锅中进行反复翻炒，先用中火进行翻炒，等到大米粒变黄后采用小火翻炒。 （3）通过破壁机将浸泡后的大米粒破壁并用筛网进行过滤，制成精细的大米粉。
扩展资料：
（2）将大米面放少许水里浸泡透，不要留有带气泡的米面蛋蛋，待水烧开后，沸水氽入，开锅几分钟后即成米面糊糊。
5 面条怎么做
原料
大米
方法/
1
/6
首先要准备足够的大米，并将大米进行充分的淘洗，不知道大家见没见过，家里的老人在把小麦磨成面之前，对小麦进行淘洗的样子，其实这两种原料的处理方法是一样的。
2
/6
淘洗完大米还要将大米再进行浸泡，时间差不多一天就行。如果是进行少量的制作面条，把泡好的大米拿到石磨上去磨成米浆。
3
/6
最后把米浆舀到面箱里放到大锅里去蒸（面箱就是专门蒸米面的一种工具），等蒸好后再拿出来切即可。
4
/6
如果是大量的面条制作，那上面的方法就会跟不上速度了。首先第一步和第二步不用改，程序是一样的。
5
/6
将大米按一定的比例浸泡，然后泡上几天时间，再用机器磨碎做成米浆，在高温蒸熟，变成面皮。
6
/6
然后切削加工或者用自动的机器加工成面条，然后烘干或晾晒，最后进行包装。大米分品种的，不是什么大米都可以做面条的，要选好品种。
6 昨天别人给了一袋大米磨成的粉,不知道怎么吃
白米粉其实就是用自家种植的大米，经过洗晒干后所磨出的米粉，色白味香粘稠，不破坏原来米内的任何营养成份。值得一提的是自家的大米跟一般的大米是不能比的，这绝不添加任何添加剂，可是农药化肥少，且都是手工插秧，种出来的米就是香糯！非常适合添加辅食的宝宝和年长的老人食用。
食用方法：
可将水烧开了，加入适量米粉，再烧开就可以吃了，比煮稀饭更方便，且更易被人体吸收！当然你还可以做成米饼，烤成焦**，特香！适合所有人食用！
另有吃法，不过复杂了些。如下：
跟猪肉一起，煎起来，做肉圆子！！
大米粉和糯米粉掺在一起包汤圆
大米粉炒香以后，裹上肉，上锅蒸，做粉蒸肉
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松糕
[原料]米粉（最好粗一点，可以到菜场卖芝麻糊的地方压）糯米粉（米粉：糯米粉=2;1）白糖 豆沙
摆花的蜜饯：红枣 桂圆肉 蜜枣 红绿丝 葡萄干
[做法]1，首先将米粉、糯米粉、白糖混匀（糖不需多放，松糕本身就不应该太甜）
然后一点点加入冷水，一定要一点点慢慢的加。
2，加点水然后用手搓米粉如此反复，这个步骤很关键水不能多也不能少使米粉充分吸收水份但不成面团更不能成米糊；
3，用手慢慢反复搓直到米粉抓起能成团砸一去又散开，我妈搓了有半个多小时，就冲这我也没耐心做，不过老妈会做也一样。
4，蒸笼里放上圆的模型，也就是一钢的圆的圈圈，因为松糕的米粉比较松散没有它边上不易成型；
5，垫上一块湿布，然后放上蜜饯摆花；
6，用手松松的撒上一层米粉（记住松字，不能压实）；
7，放上一层豆沙，要有空隙不然就不能透气蒸出来口感就不松了。
8，再松松的撒上一层米粉，蒸锅水先烧开再放上蒸笼大火蒸蒸日上15分钟左右；
9，蒸的时候要注意锅盖留条缝，这样可以透气，不然蒸气焖在锅里糕会便粘；
10，蒸好后用一个大碟子上面衬块湿布（松糕热的时候会粘）反扣在蒸笼上，然后翻转蒸笼慢慢拿掉糕上的湿布一个完美的松糕就好了。
成功的松糕口感应该是松而不粘不硬，有点象才蒸出来的南京的蒸儿糕不过比蒸儿糕要松。拉个近景看看米粉是不是一粒粒的很松吧！
切开来看看里面的组织也是松松的。
经验之谈：做松糕有两个关键：一是和米粉很重要水要一点点慢慢的加还要用的搓水太多松糕就成米糕了（粘的），太少就干了不成型一拿起来就散掉了而且口感就硬了；二是上笼蒸的时候蒸锅水要先烧开大火蒸，盖子原则上不要盖严但可以视情况而定，如果你和米粉的时候水多了就开着盖子蒸，如果水少了就关了盖子蒸，这个做几次就有经验了。总而言之：松糕做起来说难也不难，说容易也不容易，关键在于一个松字要劳记。
7 大米磨成粉后有什么吃法
可以做成米皮。
材料：大米粉
辅料：食盐、醋、味精、鸡精、蒜泥水（用蒜泥泡的水）、调和油、辣椒面、黄瓜、豆芽。
工具：面盆、锅、蒸盘、钢勺。
操作步骤：
1、将大米粉加入适量清水，调成粘稠的糊状。
2、取炒锅，放入清水烧开在一边备用。
3、取一个蒸盘，在底部刷上油，倒入米浆，轻轻晃动使左右厚度均匀，放入锅中。
4、盖上锅盖，蒸至起泡后从锅中取出。
5、放入凉水降温后，揭下米皮，切成长条形状。
6、另取锅烧油，油开后，均匀的泼在辣椒调料上，滴入2滴醋，搅拌均匀备用。
7、豆芽焯水，黄瓜切丝备用，其它喜欢的食材可以根据个人喜好放置。
8、将米皮放在盘中，加盐，味精、鸡精、醋、蒜泥水、辣椒油、配菜，搅拌均匀即可食用。
手工米干制作方法 制作米干教程
自制手工大米锅巴的做法步骤
自制手工大米锅巴的做法图解11
将蒸熟的大米捣到有黏黏的感觉，我用的是中午吃剩的大米。
自制手工大米锅巴的做法图解22
加入两枚鸡蛋，适量芝麻，花椒面，盐，葱花，酱油。手带一次性手套拌匀所有食材。
自制手工大米锅巴的做法图解33
拌匀效果图。
自制手工大米锅巴的做法图解44
因为米饭会粘粘的，所以要在案板上面铺上一层保鲜膜，并在保鲜膜上涂抹食用油，防止粘上保鲜膜，米饭放保鲜膜上，然后在米饭上部再铺一层保鲜膜，这层不用抹油，用刀在保鲜膜上轻轻的切成如图形状，备用。
自制手工大米锅巴的做法图解55
揭开米饭上面一层保鲜膜效果图。
自制手工大米锅巴的做法图解66
打开电饼铛，抹油，预热到一定程度，即可放入切好的食材，图为半成品。
自制手工大米锅巴的做法图解77
出锅咯！啦啦，一个字，香～
粉皮的做法大全
1、用料：大米适量，植物油适量。
2、大米煮熟，倒出来加植物油拌匀（没加油的，很难散开）。
3、把拌匀的米晾干，吹一晚上风扇。
4、用手搓开的粘在一起的米干，待干透后装起来放好了。
5、可加细沙炒成米花，做成潮汕零食，米干埕。也可以做成擂茶主料。
一:大米粉皮手工制作方法
粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千份之三的食用矾水这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透
蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种粉皮制作选用方形蒸具,蒸锅要密气受热均匀
蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。
粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉拌以调味料即可食用
干米粉的制作是:等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒,翻转一次，使两面干燥均匀,待晾半干时折叠切成丝条状,梱扎后再拿到太阳下晒干
二:红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作方法
1调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量25倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。
2成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。
3摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏。
