1、牛肉片炒青椒。把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。
2、牛肉枸杞山药汤。把牛肉切块焯水，捞出沥水，锅内放少许的油把牛肉块入锅，略炒加水煮成汤，加入去皮的山药块，枸杞，大火烧开小火，慢炖一个小时，加适量的盐，肉烂即可食用。
3、火锅涮牛肉片。把牛肉切成薄片，火锅锅底开了以后可以把牛肉片入锅，涮秒即可食用，牛肉片特别的鲜美而且非常的嫩。
4、牛肉炖土豆。这是一道非常经典的菜，把牛肉焯水捞出，锅内放适量的油，葱姜爆香，放入锅中爆炒，加适量的水酱油糖开慢炖牛肉，熟了以后就可以加入土豆块，再煮分钟收汤即可，牛肉酥烂，土豆粉嫩，在寒冷的冬季吃这道菜能够补充大量的热量，味道也是鲜香浓郁，十分过瘾。
5、牛肉饺子。这是一道回民最喜爱的面食，牛肉剁碎加适量的料酒，盐，香料做成馅，面粉加适量的水过程面团分成剂子，然后擀成饺子皮，包入牛肉馅，下锅煮熟即可。
6、牛肉千层饼。与上面做饺子馅一样，也是把牛肉剁碎，加入适量的调料作为馅心把面皮擀薄牛肉铺在上面，然后再覆盖上面皮反复折叠成几道，然后用擀面杖推开变成千层饼，锅内放少许的油，把饼放入锅中煎熟即可
7、牛肉丸子汤。把生牛肉剁成肉泥，加入适量的料酒，生抽，盐，糖，用筷子顺一个方向搅上劲，然后用大拇指和食指挤出一个个牛肉丸，下入锅中煮熟，牛肉丸汤色鲜美，可以配合加入适量的素菜，即成一道非常鲜美的汤。
牛肉可以生吃吗
牛肚大家应该都吃过吧,很常见的一道菜,不过确实好吃!很多菜可以生吃,那么牛肚是否也可以生吃呢生吃好不好呢下面我们来一起介绍下吧!
牛肚可以生吃吗
牛肚也就是牛的胃,胃是消化食物的,其中有多少细菌不用我多说了,另外生肉中,有很多寄生虫,一旦食用会对人体造成巨大危害!建议不要生吃!
网友经历
我就吃过生牛肉,但这个牛肉而不是我们在市场上买的那些牛肉,而且能生吃的牛肉还是讲究部位的 吃生拌牛肉有什么好处和坏处 :许多中国人很看不惯欧洲人食用半生不熟的牛排,而在四川也可以见到藏民食用生牛肉干,让人觉得是不文明的生番吃法实际上生牛肉营养更丰富,因为没有完全经过高温烹饪,牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来,食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质而且生吃牛肉比较安全,因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内,但对人体构成 伤害较轻,牛肉绦虫虫卵不会感染人体但值得注意的是,除了牛肉以外,羊肉、猪肉等都不能生吃,羊肉旋毛虫、猪肉绦虫都是能对人体构成严重伤害的寄生虫
牛肚清洗方法
1、先用盐一把(颗粒状较好、将牛肚里外反复搓揉,可除掉大部分粘液和污物
2、再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味
3、用清水洗涤一遍捞出
4、再用盐、醋(量可减少、搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了
西芹炒牛肚
材料:西芹,红辣椒,卤牛肚,红椒,鸡精,胡椒粉
做法
1西芹、红辣椒、卤牛肚切丝
2炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可
3下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干装盘即可
红烧牛肚
材料:牛肚,香菇,春笋,豆豉,郫辣酱,姜片,洋葱,白糖,香醋,香醋
做法
1将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成片,把香菇和春笋切成片
2锅内放适量油,小火煸炒豆豉和郫辣酱,煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片
3放入料酒,再放入酱油炒匀加入肚片,加入适量清水,放入少许白糖,烹入几滴香醋,再撒少许味精炒匀
4最后用适量水淀粉勾芡,即可出锅
牛肉不能生吃，随着西餐、日韩料理在中国越来越流行，许多人都开始接受生食，生鱼片、蔬菜沙拉随处可见，甚至生拌牛肉、生蚝也有人愿意尝试。
生肉类和海鲜生产、储藏、加工及运输的过程中都有被微生物污染的风险。常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌、生牛肉中的O157:H7型大肠杆菌、生蚝中的创伤弧菌等。冷冻、辣酱、芥末、烟熏、饮酒等都无法完全杀死有害细菌，只有充分加热才可以。
寄生虫的宿主还不是只限于动物，生吃水生植物也可能感染寄生虫。
牛肉注意事项
一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多 每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。
牛肉不宜与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食，同食易致牙龈炎症。服氨茶碱时禁忌食用牛肉。心脏病者不能多吃。
