电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电。
人是铁饭是钢，中国人的一日三餐几乎都离不开主食米饭，那么在煮饭的设备上，电压力锅与电饭煲的区别又有哪些呢？
1电压力锅，是在一个封闭的锅内水的沸点随压力的增加而增加，锅内形成的压力让液体上升到更高的温度从而沸腾。电饭煲，是利用电能转变为内能的炊具。
2电压力锅，结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖，位移可调控电开关等新技术，新结构，全密封烹调，压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题。电饭煲，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸，煮，炖，煨等多种操作功能。
3电压力锅可以煲汤，炖骨头，焗鸡，煮饭，煮粥等多功能。电饭煲主要用于煮饭。
电压力锅与高压锅的区别又有哪些呢？
1安全。这一点相当重要，因为对于压力容器这东西给人的感觉是不太安全的、危险的，但电压力锅的安全性是相当高的。由于目前市场上的大多数电压力锅都是采用内锅与锅盖分离的浮动密封结构，当碰到超压等压力过大时能自动卸压，这是最关键的。而且在控制方面采用了压控、温控等多方面的控制技术，能自动实现压力的控制范围，使得安全有了保障。
2快捷。电压力锅可以自动实现烹调的功能。由于电压力锅能根据不同的食物，不同的时间自动实现烹饪程序，无需人看管，减轻人们的劳动负担。
3节能。由于电压力锅是利用时间控制并带有压力的，其能源消耗与其它锅类相比更少，效率更高，是个名副其实的节能产品。此外，电压力锅还有相当多的卖点，如具备保鲜功能，营养保存功能，熬中药功能等。因为电压力锅在工作过程中是处于密封状态，带有一定压力，使物与外界空气基本隔绝，避免了食物在烹调过程中与空气中的氧产生氧化作用而破坏食物的营养，其烹调时间短、不冒气的特点也避免损坏食物中各种维生素及氨基酸具有快捷自动实现烹调的功能。由于电压力锅能根据不同的食物，不同的时间自动实现烹饪程序，无需人看管，减轻人们的劳动负担。
电压力锅食谱
番茄牛腩
食材：牛腩300克、番茄2个、洋葱1 2个、干辣椒5个、姜4片、葱2根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角1个
做法：
1牛腩挑选带筋的，浸泡1个小时除去血水，中间可换几次水。然后切成3 cm厚块(做好后牛腩会变小，所以不宜切太小)。
2锅内烧水煮沸，下牛腩焯一遍，撇去浮沫，捞出牛腩过冷水冲净。
3番茄一个切成6块(不宜切太小，因为太小的话会完全煮烂融在汤里，比较没口感)，洋葱切块。葱切段，姜切片。
4将番茄块、洋葱块、葱段、姜片、干辣椒、八角、生抽、老抽(上色用)、糖、盐、料酒放入电压力锅锅胆中，搅拌均匀。选择“蹄筋”档，等待。
5将煮好的混合物倒入炒锅内大火收汁至自己喜欢的程度即可。
红烧焖蹄
食材：蹄髈一只、姜3片、干辣椒3支、香叶2片、桂皮1片、老抽4勺、生抽5勺、冰糖15克、白砂糖适量、黄酒2勺
做法：
1将蹄髈整个放入水中，去除血水，在整个过程中往水中倒入适量黄酒。
2随后将蹄髈取出放入电压力锅的内胆中冷却待用。
3准备好姜片、干辣椒、桂皮、香叶。
4热锅，适量锅底油即可。放入姜片、干辣椒、桂皮、香叶稍稍煸炒，热锅，适量锅底油即可。放入姜片、干辣椒、桂皮、香叶稍稍煸炒，将煮好的红汤倒入蹄髈中，放入压力锅中盖子封好，按下开始键就可以了。
咖喱牛腩饭
食材：牛腩300克、洋葱半个、大土豆1个、胡萝卜半根、盐2克、咖喱 一盒(90克)、料酒适量、西兰花几朵(装饰用)
做法：
1牛腩切3厘米见方的块，锅里烧水，冷水下锅把牛腩焯一下，去血沫及脏东西，然后捞岀备用。
2把牛腩放进电压力锅，加水、料酒，水量超过牛腩，盖上盖子，拧到“煮肉”那档十五分钟。
3十五分钟后，等减压阀自动落下，打开盖子，加盐，再把事先切好的滚刀块胡萝卜先放进锅里，煮大约五分钟之后再把切好的土豆和洋葱放进去。土豆煮到八成熟的时候把咖喱块放进去，咖喱完全融化之后，再煮一分钟就可以了。(咖喱放进锅之后，要不停搅动，以防粘底。)
4西兰花几朵丢进开水锅里加一点盐焯一下，装饰用。盛饭，摆盘。
电压力锅煲仔饭
食材：米、香菇5 6个、胡萝卜1个、腊肉 少许、腊肠3根
做法：
1米洗净，放入电饭锅，加水比例1:15。锅底刷一层食用油。香菇，胡萝卜切丁。腊肉切片，放入电压力锅一起蒸。
2待米饭蒸至快熟时加入葱末，姜丝，腊肠，再磕入一个鸡蛋，继续蒸。
3调汁，4勺一勺鲜生抽，一勺蚝油，一勺糖，一勺香油，少许盐，将汁倒入蒸熟的米饭上，搅拌均匀即可。
煲仔饭腌制方法
电饭锅和煲仔饭的做法；
1淘米，倒入电饭锅。根据电饭煲内标明的水量，加入适量的水。
2按下电饭煲表面的“煲仔饭”功能键42分钟。
3准备其他配菜:切丁的香肠和土豆，青豆备用。
4锅里放一点油，煸炒香肠丁。
5稍微翻炒一下，然后把豆丁放进土里，和干绿豆一起翻炒。
6绿豆变色后加盐和胡椒粉调味，将炒好的食材放入碗中。
7这时候煮的时间过半，把炒好的配菜倒出来，然后盖上盖子继续煮。
8煮好后电饭锅会发出声音，打开锅盖，加入适量蒸鱼和酱油搅拌均匀。
9沿着电饭锅边缘倒一点橄榄油。
10再次按下电饭煲的加热功能键。
11煮好，最后拌入葱。
12盛在碗里。电饭煲和煲仔饭的做法全部完成。
煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪 方法 ，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。我收罗了几种煲仔饭的做法。
豆角烧肉功夫煲仔饭制作方法
原料：五花肉，大米，油菜，精盐，色拉油，葱丝，白糖，姜，鸡精，老抽，鸡蛋
1沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：15 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!!)将米和水放入沙煲，用大火烧开
2大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去!要快
3肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了
4耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了。
香菇排骨煲仔饭制作方法原料：排骨500克，大米300克，香菇3个，油菜3棵，精盐，色拉油，葱丝，白糖，姜，鸡精，老抽
1排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了
2放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖
3将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖
4将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
窝蛋牛肉煲仔饭制作方法原料：白米，青菜，牛肉，鸡蛋
1牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用
2把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热
3当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴
4放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油(可不用)，调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖
5另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟
6等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
广式腊肠煲仔饭 制作方法原料：广式腊肠，大米，鸡蛋，小油菜，凉开水，香麻油，生抽，蚝油，白糖
1取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油
2把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：15，浸泡一个小时
3浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀
4将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
5把腊肠切片，再切点姜丝。
6锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟
7把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份
8调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、05汤匙白糖、05汤匙香麻油搅拌均匀
9 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
豆豉排骨饭 制作方法材料：米饭、排骨、豆豉、黄豆酱、老抽、白糖、料酒、味精、葱姜蒜末
做法：
1猪排骨一斤(以500g为例)，剁成小块，在清水里浸泡15分钟，让血水充分浸泡出来，倒掉水，沥干水份。(这个步骤可以免焯水)
2准备好豆豉半调羹，黄豆酱1调羹，葱、姜、蒜切成细末。
3排骨放在大的容器里，加入豆豉半调羹，黄豆酱1调羹，老抽半调羹，白糖1调羹，料酒2调羹，油1调羹(调和油、花生油、猪油任何一种均可)，用手抓匀。腌制15到20分钟之间。
4加入一调羹淀粉，(玉米淀粉、红薯淀粉均可)搅拌均匀。
5最后加入一把葱姜蒜末，继续搅拌均匀，就可以放入大的碗里，锅里放水烧开，放好蒸屉，把装好排骨的大碗，上屉用大火蒸15分钟就搞定了。
煲仔饭烹饪技巧煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件
用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
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