说起长春不少人对于这里都有着不一样的看法，而长春的美景只有真正来感受过的游客才能够体会到它的不同，长春有哪些美景呢又有哪些令人印象深刻的地方呢咱们一起来看看吧!
简介中文名称长春
外文名称Changchun(英)，Чанчунь(俄)，ちょうしゅん(日)，(韩)
别名北国春城、喜都、黄龙府
行政区类别设区市
所属地区中国-东北地区-吉林省
下辖地区7区3县(市)
政府驻地南关区人民大街10111号
电话区号(+86)0431
邮政区码130000
地理位置中国东北平原中部
面积20565平方公里
人口7534万人(2016年户籍)
方言东北官话-哈阜片-长锦小片
长春概况关于“长春”的名字，据说是以长春花命名的，长春花代表了愉快的回忆，然而翻开中国的近代史，长春这座城市却饱含了太多的伤痛。或许人们更喜欢说它是古老肃慎语中的“茶啊冲”，代表了祈福、吉祥，有着欣欣向荣之意。从辽金时期的繁荣到长春围城，几番千载浮沉，历尽沧桑。中国最后的一个皇帝在此生活过，新中国第一部**在此诞生，第一辆轿车在此诞生
亮点北国冰雪世界北国的冬天是最美的，飘雪时节，整个城市一片纯白，而那些高楼、房屋、蓝天与纯白交织在一起，形成了别样的风景。
世界特效**之都长影世纪城被誉为“世界特效**之都”，目前世界第一家室内集激光、悬浮、音乐、动画于一体的激光悬浮影院就设在世纪城的精灵王国里，影片《精灵客栈》也是由美国著名公司设计创意的。
景点长春自然景观和人文景点较多，净月潭森林公园，拥有亚洲最大的人工森林，这里还有许多日伪时期的遗迹，有帝王宫殿伪满皇宫和八大部，还有被誉为“东方好莱坞”的长影世纪城。
必游景点TOP51、伪满洲皇宫博物馆伪满皇宫博物院是由清朝末代皇帝爱新觉罗·溥仪居住的伪满洲国傀儡皇宫改建而成的博物馆。这里，过去是爱新觉罗·溥仪投靠日本帝国主义，甘愿做傀儡的地方;这里，过去是日本帝国主义武力侵占中国东北的象征;现在这里又是国家AAAAA级旅游景区和爱国主义教育基地;伪满皇宫分为东西两院，主要以东院的皇宫建筑群为主，有同德殿、御花园、游泳池和防空洞等，还有建国神庙遗址、禁卫军营房、怀远楼、嘉乐殿、勤民楼、缉熙楼等;皇宫东院中的大部分建筑均为原状陈列;
交通
伪满洲皇宫博物馆位于长春市宽城区光复北路。
轻轨：博物院东侧即是轻轨4号线“伪皇宫”站，距博物院大门约200多米，从长春火车站北坐两站路即到。
公交车：市内可乘公交264路至“伪皇宫”站下即到;或乘坐公交125、225、279、318路等车在“陕西路”站下车后向北步行十分钟可到。
门票
门票80元;
中文讲解器10元/台/次，外文讲解器20元/台/次;
宫廷区人工讲解费用60元(10人内含10人)，超过10人,每超出1人加收6元
全日制大中学生30元、小学生20元;60周岁及以上、不满70周岁的老人40元;70周岁及以上老人、身高13米以下儿童免票(以上优惠人群均需凭有效证件购票)
开放时间
5月1日-10月7日：8:30-17:20(16:10停止售票);
10月8日-次年4月30日：8:30-16:50(15:40停止售票);
展馆开放时间为8:30-16:50
2、净月潭国家森林公园净月潭景区位于吉林省长春市东南部长春净月经济开发区，距市中心人民广场仅18公里，景区面积为9638平方公里，其中水域面积为53平方公里，森林覆盖率达到96%以上。净月潭因形似弯月状而得名，与台湾日月潭互为姊妹潭。
用时参考
半天
交通
净月潭位于长春市东南郊。
轻轨：长春火车站前可乘坐轻轨3号线到净月公园站下车即到，约1小时车程;
公交：可乘120路、120路副线、120正线、334路、335路、336路、337路、副120路等公交到净月潭公园站下车即到;或乘坐160路至净月潭站下车即到。
门票
公园门票30元;
12米以下儿童、70岁以上老年人(凭有效证件)免费入园;
景区内游览车单程10元
开放时间
全年开放，全天售票;
游览车8:30-16:30
营业景点位置
长春市净月开发区净月大街5840号
3、南湖公园南湖公园是长春绝对值得一去的地方。
公园内有一个很大的人工湖，岸上人工沙滩绿树成荫，好像真的在海边度假一样，是城市中很柔情的部分。和爸爸妈妈岸边散步之后，去租了一条自动船，阳光下在大湖里_着水花开了两大圈，是在太畅快。公园还有小型森林区，游乐场区，莲花湖等等，太美了，住附近的居民好幸福!
电话
0431-85664455
用时参考
2小时
交通
南湖公园位于长春市区内。
公交：乘坐公交120路、120正线、232路、270路、277路、315路在南湖公交站下车;或乘6路、20路、252路等公交车南湖宾馆站下车。
门票
免费
开放时间
全天
景点位置
长春市朝阳区工农大路51号
4、长春**世纪城长影世纪城是一座影视主题公园”，有3D巨幕、4D特效、5D影院、激光悬浮、动感球幕、正交多幕等特效影院
用时参考
1天
交通
长春**世纪城位于长春市东侧。
地铁：市内乘坐地铁2号线在长影世纪城站下。
公交：乘120、160、102路至净月潭正门换乘专线车直达长影世纪城。
门票
4月1日-10月31日：240元，16:00后半价;
11月1日-次年3月31日：198元，15:00后半价;
指定日每周二(节假日除外)全天门票半价(门票不含：星际探险专票60元，极速穿梭专票40元);
身高11米(含)以下儿童、70周岁(含)以上老年人，在成人游客购票陪同下可免费入园;
身高11-14米(含)儿童购买半价票入园(指定日除外)
开放时间
5月1日-10月7日：9:00-17:30;
10月8日-4月30日：9:00-16:30
景点位置
长春市南关区净月大街92号
5、长春世界雕塑公园长春世界雕塑公园位于长春市主干道人民大街南端，占地约92公顷，是一个融汇当代雕塑艺术、展示世界雕塑艺术流派的主题公园，是集自然山水与人文景观相融的一座现代城市雕塑公园。2017年2月17日，长春世界雕塑公园正式成为国家5A级景区。
用时参考
半天
交通
长春世界雕塑公园位于长春市主干道人民大街南端。
公交车：可乘公交66、112、130、240、236、252、270、306、315路到雕塑公园站下车即可。
门票
门票30元/人;长春雕塑艺术馆30元/人;松山韩蓉非洲艺术收藏博物馆30元/人
开放时间
冬季8:00-16:00;夏季8:00-17:00
景点位置
长春市南关区人民大街9518号
餐饮特色美食雪衣豆沙
雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一，东北俗称豆沙包，此菜主料选用豆沙,辅以蛋泡糊,
采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。
白肉血肠
白肉血肠其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。白肉，就是五花肉;血肠，是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口。
长春蹄花丝
长春蹄花丝是很有特色的吉林省小吃，是二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃，闻名吉林省内外。成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。
炒肉拉皮
“炒肉拉皮”是东北脍炙人口的冷食佐酒佳肴，选用猪精肉、绿豆淀粉和适令蔬菜为原料，辅以多种调味品，用拌的技法制成。口味是酸辣味。此菜色泽鲜艳，酸辣适口。
购物当地特产老茂生糖果
长春市老茂生食品厂生产的系列糖果，以香甜可口、营养丰富、老少皆宜的特点而饮誉海内外。
德惠草编
德惠草编已有近百年的历史，除去人们常见的麦草，高梁杆皮编织品外，现以玉米皮制品为主，编制提篮、首饰盒、果盒、面包盘、座垫、茶垫、拖鞋、草制地毯等。其特点是柔软富有韧性、轻便、不传热。有的具有天然色泽，有的可以人工染色，美观而实用。草编原料品种大致可以分为草、柳、苇、藤四大类。
鼎丰真糕点
鼎丰真糕点已有60余年历史，风味独特，驰名各地。其中最奇特的有：萨其玛满族传统食品，特点是：外形美观、色泽鲜艳、酥松绵软、有蛋香味。还有传统油炸点心冰蓼花，其特点是甜脆可口易融。
长春木雕
长春木雕是中国古老民间工艺之一，距今已有2000多年的历史，长春木雕是利用长白山根木，进行手工雕刻吉祥物、古今人物、神话人物等，造型美观，技艺高超，图案细致，形象生动，内容丰富多彩。
娱乐娱乐概况来到东北，怎可错过一场精彩的二人转表演，诙谐幽默的表演绝对会让人难忘。如果冬天到了长春，北国千里冰封，万里雪飘的景色也是很美的，玩雪橇、滑雪、看冰灯这些冬季的娱乐活绝对不可错过。
粗狂城市中的温情咖啡馆
长春市内也有一些清新的咖啡馆，长春街头走累了，不妨找到一间咖啡馆，喝杯醇浓的咖啡，感受一下长春安逸的气息。
东北二人转
二人转，史称小秧歌、双玩艺、蹦蹦，又称过口、双条边曲、风柳、春歌、半班戏、东北地方戏等。它植根于民间文化，属走唱类曲艺，流行于辽宁、吉林、黑龙江三省和内蒙古东部三市一盟。来到长春，不如到当地的剧院看一场东北二人转，绝对会让你不虚此行。
滑雪
冬天的长春是一个冰雪世界，自然少不了滑雪，如果冬天到了这里，除了欣赏北国的雪景外，不妨到雪地里痛快的玩一玩。
外部交通外部交通概况长春交通发达，省内外各地乘坐飞机、汽车和火车都可以到达长春。
汽车
长春公路运输发达，主要高速公路如下：
长春——四平高速公路(G1)：是中国公路主干线，是北京至哈尔滨高速公路的重要组成部分;
长春——吉林高速公路：是中国“两纵两横”公路干线长春至珲春支线的重要路段，是通往图们江下游经济开发区的黄金通道;
长春——营城子高速公路：是长春至白山公路中的一段，是吉林省“四纵三横两环出口成网”布局中的重要组成部分。
长余高速公路：中国公路主干线京哈高速长春——拉林河段，于2002年9月通车，它是吉林省第一条省际高速公路，是吉林省最长的一条高速公路。
火车
长春主要有4个火车站，只有长春火车站和长春西站办理旅客运输服务，长春东站和北站只办理货运服务。
内部交通地铁
长春市内现已开通并运营的地铁为1号线、3号线和、4号线。0-7公里，票价2元，7-13公里，票价3元，13-19公里，票价4元，19-27公里，票价5元，27-35公里，票价6元。买储值类票卡有95折优惠。
公交车
长春市内大部分公交车票价1元，但也有15元的，路程远点票价2-35元。
出租车
长春市内出租车起步价5元25公里加1元燃油附加费，超过25公里每半公里加收1元，如25公里以内6元，3公里以内7元，35公里内8元。
有轨电车
长春的54路有轨电车，是中国几个保留有轨电车的城市之一。经过改造后的新型54路有轨电车，车况良好、乘车环境舒适。从红旗街出发至和平大路终止，沿途经过长春**制片场、**城(长春汽车博物馆)等重要旅游景点。
54路有轨电车已成为长春市具有怀旧意味的交通工具，也是旅游交通的一大亮点。许多旅游者来到长春，都要乘坐一次古老的有轨电车，伴随着电车叮叮铛铛的响声，感受往昔的岁月。
实用信息语言
长春当地人都说普通话，但带有浓重的东北口音。
银行
长春市内有多家银行和ATM自动提款机，大型超市或购物商城、餐厅等可刷卡。
电话
违法和不良信息举报中心举报：12300
长春市旅游局：0431-88775670
旅游咨询：0431-88652111
网络
长春大部分酒店、咖啡厅可提供wifi服务。另外，市内也有多家网吧可以上网，火车站、汽车站附近网吧较多，但人员比较复杂，环境也不是特别好。
邮局
长春邮编130000，市内有中国邮政、申通、中通、圆通等快递公司，寄送东西非常方便。
医疗
长春市内有多家三甲医院，另外，24小时的便民药店也有很多，就医买药等都很方便。
安全事项
长春市治安很好，不过出门旅游，在人多的地方还是要注意自己的背包和物品，小心被偷。晚上出去游玩，或出入酒吧等场所最好结伴而行。
最佳旅行时间长春四季分明，春季多风，夏季较热，秋季有晴朗而温暖的天气，温差较大。冬季寒冷，最热7月，平均气温23℃。一般春、秋两季是长春的最佳旅游季节。
穿衣指南春季：需穿长衣长裤、带薄外套即可。
夏季：注意防晒，可穿短裤、短袖。
秋季：建议穿毛衣、毛裤、外穿厚外套。
冬季：天气较为寒冷，外出需要穿保暖大衣、棉衣或羽绒服。
消费水平长春市内的消费水平不是很高，一般吃饭人均20-30元左右可以吃得很好，住宿的话一般在200元左右。
急寻！！！哪个饭店雪衣豆沙做的好吃？
中国十大美食
1、粽子
粽子是中国传统节日端午节的传统小吃，是为了纪念爱国诗人屈原所创，味道软糯滑口，十分美味。南北有肉粽和枣粽之分，二者各具风味。
2、月饼
月饼是中国最传统的小吃之一，以前是仅在中秋节才“赏月吃月饼”，现在在日常生活中，也有人很爱吃月饼，特别是刚出炉的月饼，香甜酥口。最经典的月饼是五仁月饼。
3、兰州拉面
相传，兰州拉面起源于唐朝，至今已有千年的历史。兰州拉面被誉为“中华第一面”，它味美汤鲜，面条筋道，配菜有葱花和牛肉，吃起来非常爽口
4、汤圆
汤圆又叫“元宵”，是最好吃的传统小吃之一，是家家户户在元宵节都要吃的食物。中国最有名的汤圆是宁波汤圆，馅料丰富，吃起来又香又嫩，回味无穷。
5、豆腐脑
豆腐脑是民间最好吃的传统小吃之一，豆腐鲜嫩美味，入口即化，口感非常细腻。新鲜的豆腐脑，热气腾腾，南方人喜欢加糖吃，北方人则喜欢加咸菜等，爱咸口。
6、八宝饭
“八宝”一直是中华民族非常重视的食材，八宝饭不仅外观精致，而且吃起来非常滑口细腻，吃在嘴里粘粘的，很有吃头。中国还有类似的“八宝”小吃，比如腊八粥等。
7、包子
对于各地而言，包子的吃法也各不相同。天津狗不理属大包子，上海蟹黄包属汤包，还有各地的风味包子，灌汤包、生煎包等等，都是人们最爱吃的早餐食物和日常的美食。
8、油条
油条是中国最古老的传统小吃之一，可以说是陪伴着中华民族发展的美食之一。油条外焦里嫩，吃起来咸淡适宜，配上豆浆，是中国最经典的早餐搭配。
9、蚵仔煎
蚵仔煎是中国台湾、福建、广东等地最有名的传统小吃，它最早的名字叫做“煎食追”，起源于西元1661年间，郑成功率军收复台湾时，而创作的小吃，味道鲜嫩无比，吃完满口留香，回味无穷，因此流传全省。
10、饺子
饺子是中华民族最爱吃的小吃，也是最传统的小吃之一。饺子皮薄馅厚，又香又嫩，中国有句古话叫“好吃不过饺子”，已经足以说明中国人对饺子热爱，和它的美味。
为什么传统的东北菜是以黑龙江菜为主，而不是吉菜、辽菜？
长白山吉菜食府！！！我结婚在那儿摆的宴席。定菜谱的时候我坚持加一道雪衣豆沙，那位行政总厨的脸抽抽的~~~呵呵，结果婚宴结束发现每一桌的雪衣豆沙都被吃的片甲不留~~~我和老公叫上帮忙张罗的亲友开了剩下的两桌，结果又是一扫而空！！到现在还有朋友津津乐道呢！！在我的记忆里吉菜食府的雪衣豆沙有着最甜蜜的味道~~~
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜等菜系的说法。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以炖、酱、烤为主要特点。
东北菜经典菜例：
荤菜：锅包肉、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。
素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。
海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。
东北菜 历史 进程：
东北是一个多民族杂居的地方，狭义的东北包括辽吉黑，而实际上东北菜的影响则还包括内蒙古东部，因为 历史 上这些地方是隶属东北范围的，另外影响到的地方还包括原热河省，也就是今天的河北省山海关外的地域。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆;讲究勺工，特别是大翻。
东北菜特点：
东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以炖、酱、烤为主要特点。东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
东北菜主要菜谱：
一、锅包肉
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金**捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
原料：里脊8两，淀粉5两，葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量，糖16两，9度米醋16两，盐，生抽，香油，料酒各适量。
做法：
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
二、溜肉段
溜肉段属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，是一道百姓饭桌上的家常菜。
原料：猪瘦肉四两、黄瓜二钱、冬笋片二钱、香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
三、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北黑龙江汉族特色菜肴。亦是黑龙江传统的四大炖菜之一。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
原料：童子鸡、三黄鸡 土鸡均可 750克-1000克、蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟(去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果)，捞出后控干、备用。
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加。
四、五香牛肉
所谓五香是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我们吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。
原料：牛肉100克，花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
做法：
1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
五、地三鲜
地三鲜是一道常见菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。
原料：茄子100克，红辣椒半个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
传统的东北菜是以黑龙江菜为主，这是一个不争的事实，也是有一定道理的，下面就我的见解给大家分享一下，只是我个人见解，不全面，给大家一个借鉴而已。
首先，东北三省，黑龙江的面积最大，所以黑龙江的东北菜的辐射面积是最广的。 传统东北菜还是以农村东北菜为基础的，黑龙江的农村面积大，自然而然所产生的东北菜菜式和喜欢东北菜的人群也是东北三省里面最多的，这就是说黑龙江的东北菜人文基础最好。 其次，黑龙江的菜基本就是东北菜，而吉林菜除了东北菜外还有满族菜式和朝鲜族菜式， 毕竟吉林是满族的发源地，朝鲜族的比重也远远高于黑龙江省。 辽宁的东北菜又加进了很多海鲜菜系，已经不是纯粹的传统东北菜。
东北菜系是中国传统地方菜的一个分支，因为特殊的原因，在原有东北菜的基础上，加入闯关东的河北人、河南人、山东人的一些饮食习惯，慢慢而形成的的一种地域特点明显的地方菜系。最为经典的东北菜有 小鸡炖蘑菇、杀猪烩菜、汆白肉、鲶鱼炖茄子、铁锅炖鱼、锅包肉、地三鲜、排骨炖豆角 等等。东北菜的特点就是重油重盐，东北菜口味都比较重，因为东北人豪爽的性格，东北菜也表现在大盘装，量比较大，还有东北菜以炖和熘为主要的烹饪方式，这样菜才能比较入味，才能更好地下饭。
随着时间的发展，东北菜的范围更广，已经不仅仅限制于传统意义上的东北菜了，博采百家，又有自己的特色。
有的人说我们黑龙江人事开支三天乐。三天乐呵完就没有钱了，有的人说我们黑龙江人。好吃好喝。我觉得他们说的没错，在我们黑龙江的广袤无垠的土地上。真的是四处飘溢着如果肉串儿的香味儿，到处都有佳肴饭菜的香味儿。因为东北黑龙江的人太会吃了。吃的也是达到了最高的境界。真的是山上跑的水里游的，天上飞的，在黑龙江你能吃到各式各样的美味佳肴。这也是辽宁和长春吉林无法比拟的。朋友们，家人的吃也真是超乎想象。什么河水炖林蛙，什么酱大骨棒，什么杀猪菜都是应有尽有，只要你来黑龙江一年四季的美味佳肴都是不带重样的呈现在你的面前。这就是饮食上的黑龙江。东北最具饮食魅力的大城市。
因为吉林人和辽宁人厨师职业的出来的太少了，我在江南，东北饭店基本都是黑龙江人开的，我个人就没有碰见过吉林人出来开饭店的，辽宁的烧烤师傅倒是不少，更有很多厨师的群，基本都是累龙江的，所以导致了很多人认为东北菜就是黑龙江的菜，说实话，黑龙江的菜，做的相对吉林和辽宁确实不太好，做的太咸，很粗糙，做工相对其他两个省不够精细，个人见解，勿喷
东北菜干嘛要分清黑吉辽啊？三个省是一家人，菜品各有千秋，之所以能叫“东北菜”，就不要能区分了，三省的菜品重叠的太多，至于谁更正宗，就是见仁见智了，无非你甜点，他酸点，你多放了这样，他多放了那样，你先炒的这个，他先放的那个，所以才合称“东北菜”。
辽菜已经成为中国第九大菜系，东北各地的饮食高度相似，细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法，其中辽菜已经成为响当当的名号，辽菜融合很多其它菜系烹饪方法，也是做得最精致的代表作品，专家认为龙江菜才是传统意义上的东北菜，也许俗话叫吉穷辽富龙江人在家呆不住，不是黑龙江人开的饭店数量多就能代表东北菜的繁荣发展。
东北菜是辽菜最有富盛名最具影响力，辽菜大师们不懈努力的最高成就是2014年“辽菜传统烹饪技艺”成功跻身于国家级非物质文化遗产，这是全国各知名地方菜系中，唯一获此殊荣的菜系，也是辽菜的各位前辈多年来契而不舍、刻苦钻研的重大成果，更是辽宁人民传承烹饪技艺的最大荣耀。
东北菜主要特点咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、酱、熏等制作工艺，食材主要选择自然天成的本地食材，东北菜的代表菜有酸菜白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、大乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨、熏鸡、杀猪菜、蘸酱菜等等，也有一些地方特色菜，辽宁因为靠着漫长的海岸线，还有极为丰富的渔家特色菜。
东北菜最大的一次飞跃就是传说中的满汉全席，满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位，食俗定规详尽。使用东北食材融合各种地方的传统烹饪方式，打造出一份完美的新派辽菜。
辽菜之所以能达到烹饪行业的高度，离不开大师们，他是中国001号厨师、1983年中国第一界烹饪大赛冠军、中国烹饪协会首席顾问、中国烹饪餐饮协会专家委员会主席、辽宁烹饪协会终身名誉主席、沈阳市人大代表，全国劳模，辽菜研究会会长刘敬贤先生，他师承国宝级烹饪大师刘国栋先生。师徒二人为中国烹饪行业获得过无数荣誉也代表东北菜的最高境界！
锅包肉（念you）驰名大江南北，这个菜就是典型的黑龙江菜，据说最早出现哈尔滨道台府上，当时有俄罗斯等外国人经常去道台府做客，厨师郑兴文将猪通脊肉切成大厚片，借鉴山东菜焦溜肉片的做法，挂上土豆淀粉糊油炸，三遍油炸过后外酥里嫩，然后回锅，再用糖醋烹汁就形成了最初的锅包肉（现在被称作老式锅包肉）也就是上面里的这样，而新派的使用番茄酱或者橙汁，味道各有千秋…由于锅包肉甜甜酸酸（甜在前，酸在后）受到了外国人的喜爱，它还有一个“洋”名字叫做：法式田园蜜汁味猪扒。
顺便说一句，东北媳妇能做锅包肉的都是家里家外都是一把好手，只会剥葱的用远都是丫蛋儿
同时黑龙江菜也受俄罗斯饮食文化影响，有些驰名菜就是俄罗斯菜经过改良，符合我国人民口味儿，比如说：里的“罐闷牛肉”就是早年间俄国人在哈尔滨开设“俄式餐厅”，菜单上就有“罐闷牛肉”，以后通过改良才成立钓鱼台的国宴菜。
这种漂亮的鸟就是珍禽“飞龙”，天上龙肉地下驴肉，说的就是它，前清哪会儿可是与“海东青”齐名的贡品，飞龙学名叫“花尾榛鸡” ，这种漂亮的鸟比鸽子大不了多少，据说做汤只加一点点盐就鲜美无比…当然它现在是国家一级保护动物了，没人敢去野外捕捉。
得莫利炖江鱼，是黑龙江最接地气的大众 美食 ，得用破了边的搪瓷盘上菜才叫正宗得莫利炖鱼就是黑龙江或者乌苏里江、嫩江这三江里的鱼属于河鲜，这个菜可以用鲤鱼、鲢鱼、大马哈鱼…烹饪都行，要用到东北大酱（大酱在发酵过程中可以产生乙醇脂，与料酒成分一样，可以消除江鱼的土腥味）地瓜或者土豆粉条还有豆腐等配菜，“千滚豆腐万滚鱼”两种食材较长时间炖煮味道很好，特别是刚打上来的江鱼，肉质鲜嫩无比！
总得来说黑龙江菜以炖煮、炸烹为主，黑龙江物产丰富，这类有数不清的山珍、有中国最好的大米！当年闯关东的河北、山东老乡也把家乡的 美食 带到了这里，结合当地的物产加以改良后烹饪，形成了黑龙江菜量大、醇厚、实在的特点，而且黑龙江早年开阜时又有大批的俄罗斯人又将异国饮食带到了黑龙江，并且形成了独特的“中式俄菜”，也让人体会到了异国情调，据说现在黑龙江对俄口岸每一年的圣诞节、新年和我国春节都会有大批的俄罗斯入境即购物又品尝“中式俄菜”，乐不思蜀。
里的“木瓜炖雪蛤”，相信大多数女士都爱吃，有养颜美容功效，这道甜品是吉林菜的代表。
吉林与黑龙江一样都是物产丰富，是我国重要的粮食基地！人参、貂皮、鹿茸角东北三宝中有两个在吉林产量位居三省之冠！
吉林菜也是受到鲁菜或者京鲁菜影响很深，原因是伪满时期那会儿长春叫做新京，由于是反动伪满政府所在地，当时的前清遗老遗少向苍蝇一样飞了过去，有了这么多的伪满达官显贵，当地的饮食也开始兴盛起来，随这些遗老遗少来到吉林的也有不少在京津一代的名店名厨，也是利用吉林的物产来烹饪 美食 ，没几年就形成了别具一格的“吉菜体系”。
“雪棉豆沙”，著名的吉林菜，把蛋清用筷子抽成泡沫状，要能立住筷子，然后包上豆沙馅用低温油炸，烹饪难点是上下的颜色一样，像雪一样白，不得出现上白下黄，要是那样这菜就做失败了，“雪棉豆沙”是东北师傅考一级或者特三级的菜。
浇汁鲤鱼，在黑吉辽三省都是当家菜，但它就是鲁菜糖醋鱼的做法，山东师傅百多年前将这道菜带入了东北，并且发扬光大！
从烹饪角度来看与黑龙江菜没有太大的差别，都是鲁菜的衍生或者借鉴菜品，东北这地方不像关内开发比较早，清朝晚期了才逐步开发，早年间都是以游猎、耕种方式从事生产，不像关内生活那么的精致，也没啥饮食文化，所以在菜品开发方面滞后，远不如江南这样的人文发达地区。
我家乡辽宁的名菜“㸆大虾”，这个菜的特点要皮煎酥脆了，要把皮一起吃掉，同时虾肉还不能老，这就需要在“㸆”的时候加上小半碗的白醋水（1：2），醋即起到了酥化虾皮的作用，又能防止虾肉过老，而虾做出来的颜色要像上这样的“晚霞红”，这就要求虾里的虾脑要多，这样煎制时候虾脑油才能多，所以要选用清明前后的对虾或者十一之后的大个海白虾才行，理论上属于季节菜。
但“㸆大虾”怎么看都是山东名菜“油焖大虾”，这也好理解，当年闯关东的山东老乡都是坐船从山东半岛来到了辽宁半岛上岸，并且定居，所以辽菜与鲁菜最接近。
“兰花熊掌”，这可不是真熊掌，现在谁敢猎杀熊？这菜用一个不锈钢的模具，将熟猪肘休整，然后放上蹄筋、海参、干贝…等好食材，浇入上好扣汁再上屉蒸俩小时，直到酥烂入口即化，含大量的胶原蛋白。
辽宁省既有丰富的山货又靠黄渤海，这里有中国最好的海参、鲍鱼和大对虾…和山东半岛海产品一样的丰富，所以山东“胶州菜”的做法和名菜在辽宁都能找得到，口味儿上也非常的接近。
油爆海螺片，这菜要先兑好碗芡，螺片要片的很薄，从下油锅 速炒 装盘上桌不能超过3分钟，否则螺片就老了！这菜和山东名菜“油爆双脆”（肚仁和鸡胗）做法一样，只不过食材不一样。
杀猪炖菜、酸菜馅饺子、“天王盖地虎，小鸡炖蘑菇”、煸白肉、冰酥白肉、地三鲜、芸土排（芸豆、土豆、排骨）、东北大拉皮、大丰收蘸酱、酱大骨头…这些菜黑吉辽三省通行！充分展示了黑土地的丰饶！借鉴了祖国其他地区的饮食文化和烹饪手法，很难说哪一个在全国最有名，它们统称为东北菜！
东北菜大体上是源于鲁菜菜系的，而且在发展变化中融合了大量的少数民族饮食习惯，加上东北特有的寒冷气候和特殊的食材，造就了特色的东北菜。
从整体上看，东北三省各地的饮食还是习惯比较一致的，但如果要细分还是有吉菜、辽菜、龙江菜菜系等的说法，在一些特色菜上略有不同。比如黑龙江有得莫利炖鱼，出了吉林就吃不到的松江白鱼，到了辽宁西部必须要吃的沟帮子熏鸡等等。不过随着当前物流产业的发展，距离已经不再是障碍，现代化农业的冬季大棚种植技术使原本区别不大的东三省菜品风格，更是越来越接近。所以，传统东北菜并不能分得清辽吉黑谁主谁次了。
在东北比较集中的少数民族有很多，其中朝鲜族、回族、蒙古、满族、的饮食习惯对东北菜的影响最大。而且在很多少数民族聚集地，都有各自地方特色的民族 美食 文化。比如辽宁地区回族很多，所以清真食品非常丰富，走到各个地方，无论大小城市，都能找到“回民饭店”。像羊杂汤、手撕羊肉、爆肚、羊肉包子等等都是颇有特色的回族菜品。特别铁岭地区独有的牛肉火勺，不是火烧，是一种用烤制的牛肉馅小酥饼，配合羊杂汤吃，堪称一绝。若是到了吉林，吉林的的朝鲜族最多，所以朝族的冷面店烤肉店特别多，朝鲜冷面可以说是中国各大面条系列中最有特色最与众不同的一款。除了朝鲜冷面，基本没啥酸甜口的凉汤面了。朝鲜族另一大特色便是狗肉，像狗脖肉、酱狗蹄、狗肉锅等等，口味鲜辣。南方有玉林狗肉节，但和朝鲜狗肉的做法风格完全不同，若非爱狗人士，大可以来东北尝尝。
东北菜的基材是国内其他省份没有办法比的。青菜味道最好，不多说。山珍海味、生猛海鲜等，全国各地无法比拟的！人参、鹿茸、海参、鲍鱼、熊掌、驼蹄、燕窝、猴头，数不胜数，满汉全席没有东北基材哪里能叫全席！东北菜和广东菜可以经常吃，其他就偶尔吧！吃点干豆腐、吃点农家菜，哪里比东北更好！
