做法如下：
1、准备的食材有蚕蛹、葱花。
2、先将买回来的新鲜的蚕蛹放在清水中浸泡，浸泡半个小时便可。浸泡过程中，要多次换水。这个过程是为了清洗干净蚕蛹，如果清洗不到位，会直接影响吃起来的口感。蚕蛹清洗完成后，用漏勺捞出控干多余的水分。
3、将适量的冷水倒入煮锅之中，把蚕蛹全部加入其中。盖上盖子，大火烧开水沸腾冒泡后，立刻用漏勺将蚕蛹捞出。因为蚕蛹比较容易煮熟，而且我们又是冷水的时候就下锅了，所以当水烧开后，一定要快速地把它捞起，以免煮太久使其口感变老。
4、把捞出的蚕蛹，放在盘子中。趁热在上面均匀地撒上食盐、鸡精，用手均匀地抓拌。把它放在一旁静置十分钟上下，这时蚕蛹表面会出现一层淡淡的盐霜。一定要沥干水分趁热制作盐霜，这样冷水之后就会出现很漂亮的盐霜。
5、小葱择净不新鲜的叶子，剪去根须部，洗净后用刀切成葱花状。在蚕蛹表面撒上些葱花装点，便可食用了。
干煸蚕蛹的做法，干煸蚕蛹怎么做好吃，干煸蚕蛹的家常
调料：豆瓣酱、盐。味精、料酒、少许的糖、红油。
配料：芹菜、葱丝、姜丝、干辣椒丝。
做法：
1、蚕蛹顺着切两半，然后裹干淀粉炸到酥。
2、然后炒勺放底油慢火炒豆瓣酱到出红油为止，放入葱姜干辣椒丝略炒一下。
3、接着放入料酒和糖等调料，料酒不宜放多，然后放入炸过的蚕蛹翻炒，这个过程一定要块，慢的话蚕蛹就不酥了。
4、最后淋入红油出勺即可。
干煸蚕蛹香脆做法的做法步骤图，怎么做好吃
主料
蚕蛹
200g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
生姜
适量
花椒
适量
红干椒
适量
步骤
1香菜红辣椒切段，生姜切片。
2蚕蛹择洗干净。
3锅里倒入清水，水热后放入蚕蛹焯水。
4煎锅里倒入少许植物油，油热后放入花椒和红椒段炒香。
5倒入蚕蛹，小火煸炒。
6炒制蚕蛹干燥时放入红椒段，继续小火煸炒。
7炒至蚕蛹色泽金黄油亮。
8洒入精盐，洒上香菜，炒匀即可。
小贴士
蚕蛹化冻后蛹子肚皮软软的，蛹子的肚里的汁水和豆虫肚里的汁水一样都是蛋白质，这种汁水凝固后和豆腐脑一般，蛹子的营养和味道都在这些汁水里。因此在动手前要先焯水一下，让蛹子肚里的汁水凝固起来，防止煸制时候营养的汁水流出来造成浪费。
用料
蚕蛹 400克
芹菜 适量
香菜 适量
大蒜 适量
美极鲜酱油 少许
郫县豆瓣酱 适量
白糖 少许
鸡粉 少许
麻椒油 适量
干辣椒 适量
麻椒粒 适量
干煸蚕蛹香脆做法的做法
将芹菜和香菜切段，蒜切片，
将蚕蛹放在锅里用水煮熟，捞出。
将蚕蛹切成两半，放入适量干淀粉，
锅内放适量的油，油温七成热将蚕蛹放入油锅，炸脆捞出
将锅内放入适量油，放入麻椒粒，郫县豆瓣酱，小火炒香，放入干辣椒，蒜片，放入芹菜段，美极鲜酱油，白糖，鸡粉，放入蚕蛹快速炒均即可，放入麻椒油出锅，放入香菜，
香脆可口，营养丰富。
