top1:西湖莼菜汤 1．打开莼菜包，把莼菜冲水洗净备用。 2．在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。 3．锅内放入适量的水烧煮，水开后倒莼菜煮。 4．煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。
莼菜的家常做法
莼菜的吃法（做法）大全
做法一、鱼丸莼菜汤
材料:鱼丸10只,莼菜一包,适量的葱花,盐,胡椒粉。
做法:
1、锅内放入适量的水,倒入鱼丸和莼菜煮。
2、碗内放入适量、盐、胡椒粉备用。
3、锅内鱼丸、莼菜煮开煮熟冲倒入碗里即可。
做法二、西湖莼菜羹
材料:莼菜200g,鸡胸肉1块,火腿100g,盐1茶匙(5g),水淀粉3汤匙(45ml),香油1茶匙(5ml)。
做法:
1、莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡胸肉放入,用中火煮制20分钟,再取出用冷水彻底冲凉,然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
3、将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中,再次用大火烧沸。
4、汤中调入水淀粉和盐并混合均匀,最后淋入香油即可。
莼菜的吃法_哪些人不能吃莼菜
做法三、莼菜白玉番茄汤
主料:莼菜。
辅料:豆腐,番茄,香菜。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,香油,香葱。
做法:
1、将莼菜放入碗底,香菜切段放入碗中,葱切成菱形小块,豆腐切块,坐锅点火倒入水,加少许盐,将豆腐放入焯一下取出。
2、坐锅点火倒入油,放入葱花煸香,倒入清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,放入豆腐,水淀粉勾芡,烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。
莼菜的吃法_哪些人不能吃莼菜
哪些人不能吃莼菜、莼菜的注意事项
1、哪些人不能吃莼菜
脾胃虚寒的人不宜多食莼菜;妇女月经期及孕妇产后应少食莼菜。
2、莼菜的适用人群
一般人均可食用。
3、莼菜的食用禁忌
莼菜+醋:损伤毛发
莼菜鱼丸汤怎么做
莼菜可以怎么吃？有哪些做法？下面让我告诉你莼菜的做法大全吧。
鱼骨莼菜粥
食材：莼菜一袋、鱼骨适量、调料姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、瑶两粒。
做法：
1、将鱼骨用姜丝、葱、盐、油、鸡精先腌制一会儿，腌制好了备用。
2、莼菜汆水待用，捞出备用。
3、熬粥，粥里放两粒瑶柱可以提鲜，粥熬好后下鱼骨。
4、待粥少开后，将莼菜下锅。
5、粥再烧开时就可以了，试一下味道，不够味就加点盐。
莼菜鸡丝汤
食材：莼菜适量、鸡胸肉适量、调料适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、小葱适量、厨具炒锅、不粘锅、汤锅。
1、莼菜洗净备用。
2、鸡胸肉切细丝，适量淀粉、料酒、盐、白胡椒粉拌匀入味儿。
3、葱切段，姜切丝。小葱切葱花，放入盛汤的容器中。
4、锅中入水，放入葱姜，大火烧开。
5、放入鸡丝划开，变色后迅速捞出，放入盛汤的容器中。
6、锅中汤撇去浮沫，下入莼菜煮开2分钟左右，再次撇去浮沫。
7、调入适量盐和鸡精，将汤倒入容器中。
用料
主料鱼圆12粒莼菜25克
辅料食盐适量枸杞子3粒鸡精适量
西湖莼菜鱼圆汤的做法
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食材准备：
将鱼肉剁成茸，加料酒、葱姜汁、味精、猪油、蛋清、精盐、清汤适量。搅成胶质状。逐个捏成大小均匀的丸子。入冷水锅中上烧开捞起；
莼菜沥净原汁焯水待用。
2
烹饪过程：
将鱼圆放在适量的清水中，可放入几粒枸杞，静置于灶上，点火；
3
加入莼菜；
4
小火，待水沸起即关火，加入适量盐和鸡精即成。（介意者可不加）
烹饪技巧
莼菜介绍
西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。
莼菜的营养价值
1、清热解毒，杀菌消炎：
莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；
2、防治贫血、肝炎：
莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
3、益智健体：
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
莼菜的食用方法
1、莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。
2、由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
3、不可加醋食用，否则损伤毛发。
4、应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。
纯菜的食用功效
莼菜味甘、性寒，入肝、脾经；
具有清热，利水、消肿、解毒的功效；
主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。
本次祺宝家厨小分享
1、鱼圆本身就是熟的，莼菜也易熟，两者一起下锅后只要清汤沸起即可关火，鱼圆煮过头口感就会绵化，失去圆润溜滑的口感了。
2、莼菜遇铁容易变成深色，所以避免使用铁锅烹饪哦。
