主料
瘦肉400g 酱油25克 黑胡椒粉适量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油两勺 生粉适量 鸡蛋一个 白芝麻适量 料酒少许 老抽小许
猪肉干的做法步骤
1 瘦肉剁好，要选比较滑的瘦肉，后腿肉也可以。加少许盐和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，加入糖拌匀，耗油酱油老抽倒进去拌匀，都是顺时针方向。
2 搅拌好了
3 铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀。
4 擀得薄薄的，放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱，但这个方法我用的不好，肉干才烤好就会裂开，然后我想了个方法，把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十分钟左右，反面再烤五分钟，涂蜂蜜，就可以了。
5 这是没风干过的，烤成这样了，失败，555，不知是我方法问题还是烤箱问题，中途烤出了水倒掉了，但是它会裂。
6 这是风干一天才烤的，很香，有点类似腊肉那种香了。跟卖的没法比，因为什么添加剂都没有，但自己吃差不多了。
风味猪肉干的做法步骤图，风味猪肉干怎么做
材料主料：猪后腿肉600克、可乐800毫升。
辅料：油适量、盐适量、各种调料。
做法：
猪肉碎用适量盐、油、生抽、老抽、蚝油、鱼露、生粉、蜂蜜、白砂糖调味，腌制1个晚上。用适量蜂蜜和老抽调成老抽蜂蜜水。带热风功能的微波炉预热5分钟。烤盘里铺好锡纸，并在锡纸上抹油。将猪肉碎擀成烤盘大少的薄块，铺在烤盘里，涂上老抽蜂蜜水并撒上白芝麻，放入微波炉内用热风烤20分钟。取出翻面，涂上老抽蜂蜜水，并撒上白芝麻后再烤15分钟。如底部有汁液应先将汁液倒掉，并在猪肉底部放两根筷子架起猪肉，以避免汁液使肉烤得不够干。取出待凉，切成小块即可食用。
猪肉干怎么做好吃，五香猪肉干的家常做法
用料
猪肉，老抽，生姜，八角，花椒，耗油，盐，鸡精，孜然，辣椒粉 克
克
克
勺
风味猪肉干的做法
猪瘦肉切块洗净，加姜，八角，花椒，锅里煮开过水
捞出猪肉，加盐，鸡精，老抽，耗油，八角，花椒，生姜，孜然，辣椒粉拌匀
腌制一天一夜
用平底锅炒掉水份
放烤盘里，烤箱预热五分钟
200度烤40分钟，根据自己家烤箱的温度去烤，每个烤箱温度火候不一样
我这里烤到了8成干了
还不错，烤完，肉很缩水，真的成肉干了
一大碗就烤这么点。之前可以多准备一些肉
晒猪肉干的制作方法 怎样晒猪肉干好吃
用料
猪后腿肉 500g
李锦记卤水汁 三分之一瓶
蒜头 6瓣
五香粉 3g
孜然粉 5g
辣椒粉 2g
植物油 少量
五香孜然猪肉干的做法
猪后腿肉切块过水后，放入卤汁中熬煮。熬煮过程中加入蒜头、五香粉和孜然粉。蒜头拍扁好入味。
肉入味后，沥水捞出，烤盘垫上锡纸，刷上油，把肉块放在烤盘上，然后再洒着辣椒粉入烤箱烤。
可以同时烤两盘，但要看着，别烤焦了。烤箱脾气不一，大家自行考虑火候哦。
烤的时候要注意观察，观察到肉块表面起泡变色就翻一次面，另一面也变色起泡就关火，自然放凉，然后用吸油纸吸吸油，就可以上桌了。
成品！
小贴士
蒜头下去煮的时候拍扁比较入味，我是直接弄成蒜蓉下去煮，很香。
肉干的做法大全家常
1、原材料：猪瘦肉500g、生抽酱油50g，白砂糖和纯粮酒、五香粉。
2、生猪肉务必选后腿肉(烤出去的牛肉干才不容易有硬的觉得)，放冰箱冷冻结团。
3、取下生猪肉清洗，切成约1mm上下的片状，越薄的生猪肉烤出去越美味啊。
4、将切完的生猪肉放入美食碗。
5、添加生抽酱油、白砂糖和纯粮酒充足搅拌均匀。
6、添加五香粉，充足翻拌，放入冷藏室腌渍10个钟头以上。
7、将腌渍好的生猪肉取下，一片片放入框子中，在太阳下晾干水份(现在的天气2-3个钟头就充足了)。
8、将晾干的生猪肉，逐一放到铺好锡纸的烘烤盘上。
9、小烤箱230℃，左右火，中高层，烤7-8分钟上下。
猪肉干怎么自己做
五香肉干
主料猪里脊肉500克
姜2片
蒜2瓣
香叶1片
桂皮少许
大料2个
干辣椒1根
辅料生抽2勺
老抽1勺
白糖1勺
白芝麻1大勺
食盐1/2小勺
植物油1大勺
五香粉1小勺
鸡精少许
胡椒粉少许
五香肉干的做法
1
猪肉切小块
2
放入面包桶内
3
加入所有辅料，除芝麻外所有调料
4
搅拌均匀腌制15分钟左右
5
启动烘烤功能，选择颜色深色，烤制35分钟（中途要打开用筷子搅拌下使其上色均匀及入味）
6
结束后，将面包桶取出，倒掉桶内多余的汤汁，除桂皮和大料外其他所有辅料都取出
7
启动翻炒功能45分钟，结束后再按一次程序30分钟，加入白芝麻，启动即可，这样干香有嚼劲的五香猪肉干就做好了
烹饪技巧不喜欢颜色深的可以减少老抽的用量。
希望我的回答对你有帮助
材料
2斤肉干材料(1200g猪肉干)
1
前腿肉1500克，绞细，在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的，请帮忙绞细。(选大约1200克的瘦肉+300克肥肉)(要比较软口感的就肥3：瘦7的比例)
2 糖380克。
3 酱青/酱油75克(5大匙)。
4 鱼露75克(5大匙)。
5 酒3大匙(A。可以全部用玫瑰露酒，或B。用 2大匙玫瑰露+1大匙米酒，或C不喜欢玫瑰香气可全用米酒，或再加少许烈酒)。
6 胡椒粉/黑胡椒粉半小匙及1小匙的五香粉。
7 红曲米粉1大匙(到药材店买红曲米磨研成粉后才用。红曲米可降胆固醇,这样子肉干吃多了也会比较安心， 也可不放， 烤出来的成品色泽也OK的。
也有些人用化学红色素-我劝就不必了。
做法
1 早一晚， 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶(肉团会发亮)， 收在冰箱内。
2 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大约500克。(如要越薄，就放越少，如-450克)
3 或烘培纸剪成14吋 X 12吋的大小，放入一个12吋 X
12吋的方盘内，(纸两边要超出方盘，方便取出肉片)。将秤好的肉料放入，慢慢压平。
注：如用不同尺吋的盘，每方吋要秤345克的肉料。例如14吋X 14吋的盘 = 14 X 14 X 345克 =
676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 X 14吋的大小
4 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。『买个涂水泥用的抹灰板来压， 五金店一个才卖几块钱， 值得投资一个!』
5 打开上层的胶袋纸，
把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来，
再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干。
6 晒好切成4小片的生肉干。
7 用炭火慢烤， 买个烤satay用的烤炉(炭让它先烧20分钟后才开始烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不停翻转，否则容易烤焦，
那就浪费了)。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。
8 没马上烤，可以收在冷藏库(生肉干叠起来不会粘黏，不必垫塑胶纸)，冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻， 能撕开就可以马上烤了。
注意： 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时)， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的， 卖相不好又不耐放!须要冷藏。
如果自己不DIY，可以点击下面看看
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